Cozinha tailandesa: o que vale a pena experimentar nos pratos nacionais

A culinária tailandesa oferece muitos pratos únicos e incomuns para os europeus. Os principais componentes dos pratos nacionais são frutos do mar e frango, arroz e macarrão, legumes e frutas. Mas o destaque de qualquer receita tailandesa são especiarias e molhos, ervas e temperos. A maioria dos pratos na Tailândia é notável por sua alta gravidade e, se você não é fã desses alimentos, é bastante simples corrigir a situação: ao fazer o pedido, basta dizer a frase "Não apimentado". A comida tailandesa pode ser frita ou cozida, mas principalmente os pratos aqui são leves e saudáveis. Qual é a culinária nacional da Tailândia e que tipo de comida vale a pena experimentar durante a viagem, contamos em detalhes abaixo.

Primeiros cursos

A culinária tailandesa está repleta de sopas peculiares, cujos principais ingredientes são frutos do mar ou frango. A base para a preparação de pratos líquidos pode servir como caldo de carne e leite de coco, e geralmente os dois componentes são combinados em uma receita. Vale a pena considerar que as sopas tailandesas são ligeiramente diferentes daquelas que estamos acostumados a ver. Na maioria dos casos, nesses pratos, é habitual comer apenas o componente principal e beber o caldo, e os ingredientes restantes são adicionados apenas ao sabor e aroma.

Tom Yam

Entre os pratos tailandeses, a sopa Tom Yam ganhou fama bem merecida, existem muitas receitas para sua preparação. Mas o rei camarão cozido em leite de coco e aromatizado com alho, raminhos de limão e cogumelos de palha permanecem ingredientes inalterados do prato nacional. Na versão clássica, Tom Yam é cozido em caldo de peixe, às vezes frango. Cada cozinheiro, seguindo sua própria imaginação, pode adicionar uma tonelada de outros ingredientes à sopa, como gengibre, tomate, galanga, capim-limão, etc. Este prato tailandês tem um sabor amargo e é sem precedentes em sua especiaria, por isso é frequentemente servido com arroz cozido.

Tom kha

Quem não gosta de pratos apimentados deve experimentar a sopa Tom Kha. Assim como o Tom Yam mencionado anteriormente, ele é preparado com leite de coco, mas o principal ingrediente aqui é o frango (às vezes peixe). Ao preparar este prato nacional, estão incluídos os temperos tailandeses padrão: coentro, gengibre, erva-cidreira e folhas de limão. Em alguns restaurantes, Tom Kha é cozido com camarão e uma grande quantidade de pimenta é adicionada para temperar. Mas, na variação tradicional, o prato não deve ter tanto sabor picante quanto um sabor levemente adocicado.

Kung Som Pak Ruam

Outro prato tailandês popular é a sopa Kung Som Pak Ruam, que tem um cheiro e sabor muito específicos. Geralmente é cozido à base de caldo de carne com a adição de cenoura cozida, repolho e feijão verde. A paleta de sabores deste prato incorporou todos os tipos de tons: Kung Som Pak Ruam tem um sabor agridoce com notas de especiarias. Muitas vezes, a sopa é servida com omeletes e decorada com ervas aromáticas. Em geral, este prato nacional é leve e saudável, definitivamente vale a pena tentar.

Pratos principais

A cozinha tradicional tailandesa oferece uma variedade de pratos interessantes e deliciosos à base de frango, porco, peixe e uma variedade de frutos do mar. E entre os acompanhamentos nacionais estão arroz, arroz, macarrão de ovo ou vidro e batatas. Todas as delícias são preparadas com a adição de especiarias, molhos e ervas tradicionais tailandesas. Qual deles definitivamente deve ser tentado?

Pad Thai

Pad Thai é talvez um dos poucos pratos tailandeses familiares à maioria dos europeus. Na verdade, trata-se de macarrão de arroz, frito com alho, cebola, mudas de feijão e temperado com vinagre, óleo vegetal e fatias de pimenta. Às vezes, um pouco de açúcar é derramado no prato para dar um sabor mais picante. Na fase final de cozimento, o macarrão é temperado com um ovo, aromatizado com algumas gotas de limão e pedaços de noz. Você pode experimentar o macarrão tanto de forma clássica quanto com a adição de vários enchimentos, que incluem fatias de frango frito ou porco, além de frutos do mar variados.

Kung Keo Wang (Caril Verde)

Este prato nacional será apreciado por todos os amantes de emoções e aromas incomuns. Sirva Kung Kno Van em uma tigela em miniatura cheia de molho de curry verde misturado com leite de coco. Dentro do molho, você encontrará pedaços de frango e legumes, complementados por fatias de limão e um raminho de manjericão. A propósito, entre os componentes vegetais do curry verde, a berinjela tailandesa está frequentemente presente - uma fruta asiática única com muitas propriedades úteis.

Panang Gai (Caril Vermelho)

Os pratos tradicionais tailandeses sempre foram muito picantes, e Papang Gai não é exceção. As fatias de frango tenras, polvilhadas com creme de coco batido, adquirem um sabor ardente, caindo sob um molho grosso de curry vermelho. Mas há também uma nota fresca no prato, obtida do capim-limão. O arroz branco é um excelente prato para este prato quente.

Caril Massaman

O caril de Massaman não passa de goulash tailandês. Todo mundo pode experimentá-lo, porque o prato não é afiado, mas ao mesmo tempo cheio de especiarias perfumadas. O principal componente aqui é a carne, cortada em pedaços pequenos e frita com cebola em um molho de curry e leite de coco. A culinária tailandesa oferece dois acompanhamentos padrão para o curry de Massaman - batatas ou arroz.

Khau Phat

Um prato simples, mas bastante popular, da culinária nacional baseada em arroz, que é vendida em qualquer restaurante tailandês. Primeiro, os cereais são cozidos e depois fritos com pimenta, cebola e alho, temperados com especiarias asiáticas. Depois o arroz é misturado com frutos do mar ou com pedaços de frango. Às vezes, frutas (por exemplo, abacaxi) são adicionadas ao cereal. E, é claro, uma fatia de limão tradicional é anexada ao prato, dando frescura e suculência. Algumas receitas de Khau Phat permitem a adição de ovos. Vale ressaltar que o prato é muito econômico, por isso é muito popular entre os moradores e viajantes.

Sen khao soi

Os melhores pratos tailandeses estão cheios de sabores, mas se você não o surpreender com macarrão frito e arroz, você definitivamente deve experimentar a sopa Sen Khao Soi. Essa comida é mais difundida no norte da Tailândia, para que você possa encomendá-la em restaurantes raros. A base da sopa é o caldo de molho de curry, ao qual são adicionados macarrão de ovo frito. O prato também inclui cebola, repolho em conserva, suco de limão e pimenta.

Arado de Plah (peixe grelhado em sal)

Outra iguaria da culinária nacional que vale a pena experimentar para todos os amantes de frutos do mar é o Plach Plough. Para cozinhar, use apenas peixe branco fresco. É esfregado com sal, devido ao qual se forma uma crosta crocante durante a fritura. O produto deve ser temperado com ervas, adicionando frequentemente folhas de palmeira. O prato é frito na grelha e aromatizado com aditivos quentes. Como resultado, a carne de peixe é macia e aromática. À vontade, são encomendados macarrão tradicional ou arroz cozido.

Gai pad com mamuang

Se você ainda decidir o que tentar na Tailândia, preste atenção neste prato. Em primeiro lugar, não é nítido, mas é bastante perfumado; em segundo lugar, o principal componente aqui é o frango; portanto, esse alimento deve ser do gosto dos oponentes dos frutos do mar. Pedaços de frango macio são fritos em uma panela especial com legumes e especiarias e temperados com cajus. Essa iguaria tailandesa é servida, é claro, com arroz.

Saladas e lanches

Na culinária tailandesa, receitas interessantes também são apresentadas entre saladas com aperitivos. Os ingredientes leves e úteis usados ​​em sua preparação encontram-se em combinações culinárias impensáveis. Entre os pratos incomuns para um europeu, você deve tentar:

Peixe-gato lá

As características da culinária tailandesa estão principalmente nos ingredientes usados ​​nela. Você já imaginou uma salada de mamão verde? É essa fruta que subjaz ao Som Tama, que, entre outras coisas, inclui alho, cebola, tomate e feijão verde. O acordo final da salada é camarão e nozes, que dão ao prato um sabor verdadeiramente exótico. Às vezes, em vez de camarão, a carne de caranguejo é adicionada ao Som Tam. Para uma nota fresca, a salada é regada com suco de limão e um molho de peixe especial. Vale ressaltar que a preparação de Som Tama não faz apenas o corte dos ingredientes: todos os componentes são misturados e triturados em uma argamassa especial. Como resultado, o prato é macio e suculento.

Rolinhos primavera

Entre os petiscos nacionais, vale a pena notar os rolinhos primavera - um prato leve e dietético servido na forma de um envelope com recheio. O papel de arroz serve como invólucro para o material de enchimento, cuja preparação é uma massa inteira. Os mais populares na Tailândia são coberturas de frango, frutos do mar e legumes. Se você quiser experimentar a opção vegetariana, prepare-se para uma combinação brilhante de brotos de feijão, cenoura, repolho, alho e macarrão de arroz. Rolinhos primavera com frutos do mar, como regra, não podem prescindir do camarão rei. Diferentes métodos podem ser usados ​​para preparar um prato - tanto para fritar quanto para cozinhar.

Sobremesas

Ao viajar na Tailândia, não experimentar pratos nacionais tailandeses, e principalmente sobremesas, seria um crime. Muitos deles incluem frutas, coco e, é claro, arroz. Há também deliciosos doces salgados. Primeiro de tudo, você deve prestar atenção a:

Kao Newg Ma Muang

Entre as sobremesas servidas na Tailândia, o interesse genuíno é um prato chamado Khao Newg Ma Muang. A sobremesa consiste em três ingredientes principais: manga, arroz e creme de coco. Uma combinação muito incomum, mas muito saborosa. Embora seja uma sobremesa doce, muitos moradores a comem no café da manhã. Você pode comprar e experimentar o Kao Newg Ma Muang tanto em vendedores ambulantes quanto em cafés.

Roti

Na culinária tailandesa, uma sobremesa chamada roti é uma panqueca que todos conhecemos. É preparado a partir de massa, que é esticada até o tamanho do bolo mais fino. Frango e ovo, frutas, chocolate ou açúcar simples são adicionados à panqueca como recheios. Vale ressaltar que, na realidade, o roti não é uma sobremesa nacional: a receita culinária foi emprestada pelos tailandeses aos índios, após o que foi amplamente utilizada em toda a Tailândia.

Sorvete de coco

Este é exatamente o prato da culinária tailandesa, cuja foto pode excitar o paladar. Para muitos, o sorvete de coco pode estar associado ao sorvete, polvilhado com batatas fritas, mas não estava lá! A versão tailandesa inclui sorvete de creme, mas a sobremesa é complementada não com batatas fritas, mas com leite de coco, geléia de frutas, grãos de arroz doce e até feijão. A porção deste prato também é muito original: as bolas são colocadas em coco descascado com polpa.

Descubra tarifas ou reserve qualquer acomodação usando este formulário

Fruta

A Tailândia é conhecida mundialmente por sua incrível variedade de frutas, muitas das quais com formas e tonalidades tão complexas que é difícil entender como comê-las. A maioria dos turistas exóticos pode apreciar o gosto da maioria dos turistas, enquanto outros podem gostar de apenas alguns. Mas tentar cada um deles pelo menos uma vez definitivamente vale a pena.

Durian

Uma fruta que pode causar sentimentos conflitantes, mesmo entre os gourmets mais desesperados. Abrindo a casca marrom com espinhos, dentro você verá uma fruta amarelada-esverdeada. O Durian é famoso por seu odor desagradável, embora tenha um sabor doce e um toque cremoso. Por razões óbvias, não é recomendável armazenar a fruta em um quarto ou comprá-la como lembrança. Mas estando na Tailândia, você definitivamente deveria experimentar durian exótico.

Manga

A fruta é bastante famosa, caracterizada não apenas pela suculência doce, mas também pelas propriedades benéficas para o corpo. A polpa do feto, dependendo do amadurecimento, pode ser amarela ou verde. Na culinária tailandesa, a manga é usada ativamente tanto em saladas quanto em sobremesas. E é frequentemente usado na fabricação de cosméticos.

Mangostão

Esta fruta é pequena em tamanho com casca de vinho, por fora parece uma maçã e por dentro se assemelha a uma cabeça de alho. A fruta tem um sabor agridoce: alguém a compara à toranja adocicada, e a alguém parece uma mistura de uvas e pêssego.

Fruta do dragão

Bonito por fora e sem gosto por dentro, o dragão frut (ou pitaiaiás) não corresponde às expectativas dos turistas. Uma casca rosa brilhante com escamas verdes esconde uma fruta branca como a neve, intercalada com sementes negras. Parece que uma fruta tão complexa deve ter um sabor muito interessante, mas é bastante fresca e não aromática. Os moradores comem fruta do dragão, depois de molhar a polpa com suco de limão.

Mamão

O mamão é frequentemente usado na culinária tailandesa nacional, é o principal componente da salada Som Tam. Uma fruta madura com sabor neutro é coberta com uma casca amarela, verde - madura. O mamão inclui muitos oligoelementos úteis.

Maracujá

Uma pequena fruta com casca roxa no interior é preenchida com polpa doce delicada. A fruta tem um aroma agradável, por isso é frequentemente usada na fabricação de perfumes.

Zapodilla

A fruta é coberta com uma casca marrom fina, o que a torna semelhante aos frutos da batata. No interior, o sapoti tem uma polpa amarela-alaranjada, cujo sabor final se distingue por notas cremosas e caramelo.

Longan

Longan é uma fruta em miniatura de cor transparente, envolvida em uma concha acastanhada. Externamente, assemelha-se a uma noz. Dentro da fruta há uma semente, que em nenhum caso deve ser consumida, pois é venenosa.

Jaca

Trata-se de uma fruta bastante grande, com casca verde pontiaguda, semelhante externamente ao durião que já descrevemos. Dentro da polpa é amarelo, tem um aroma interessante. A jaca de sabor doce lembra um pouco a pêra da duquesa. A fruta é frequentemente usada na culinária tailandesa, adicionada a saladas e sobremesas.

Rambutan

Esta é uma das frutas mais populares não apenas na Tailândia, mas em toda a Ásia. A casca peluda de cor vermelha brilhante cobre uma delicada fruta branca, caracterizada por um sabor adocicado e agradável. Dentro há pequenas sementes venenosas, então você precisa comer rambutan com muito cuidado.

Compare preços de acomodação usando este formulário

Bebidas alcoólicas

Já encontramos os melhores pratos tailandeses e é hora de conversar sobre bebidas nacionais. Na Tailândia, você encontrará uma seleção bastante rica de bebidas alcoólicas, que se distingue por um preço acessível e boa qualidade. Rum, cerveja e baga são especialmente populares no país. Como existem muitas variações de bebidas, falaremos apenas sobre as melhores marcas estabelecidas há muito tempo:

Beer Chang

Esta é uma marca de cerveja relativamente jovem que existe no mercado tailandês há não mais de 10 anos, mas conseguiu obter reconhecimento tanto de locais como de turistas. A cerveja Chang clássica tem um final de lúpulo e é caracterizada pelo aumento da força (6,4%). No entanto, a marca também oferece variedades com baixo teor alcoólico - Chang Draft (5%) e Chang Light (4,2%). Traduzido do tailandês, Chang significa "elefante", cuja imagem adorna o rótulo na garrafa de cerveja.

Rum Sang Som

O rum Sang Som é a bebida tailandesa nacional mais exportada, que definitivamente vale a pena experimentar nas férias.Apesar do preço baixo, o rum é de alta qualidade e é vendido em lindas garrafas. A força da bebida é de 40%, mas ao mesmo tempo seu sabor é suave e agradável. Nas lojas, você pode encontrar garrafas de 0,3 litros e 0,7 litros. O rum Sang Som será um presente interessante e barato da Tailândia.

Conclusão

A culinária tailandesa é uma verdadeira descoberta para muitos viajantes. Combinações incomuns de produtos e uma paleta de pratos com sabor variado permitem que todos aqui encontrem comida ao seu gosto. Ao mesmo tempo, a maioria dos pratos é dietética e saudável, o que sem dúvida será apreciado pelos adeptos de uma dieta saudável.

Assista ao vídeo: Balanço Geral - Chef renomado faz prato ao vivo usando barata e larvas (Novembro 2024).