As melhores receitas de cordeiro no forno. Cordeiro em papel alumínio e manga

O cordeiro ocupa o quarto lugar em calorias entre as variedades de carne. A gordura do cordeiro é facilmente absorvida pelo estômago sem criar estresse. A carne de um cordeiro jovem ou de um cordeiro com leite é indispensável na nutrição da dieta, pois contém lecitina suficiente, o que normaliza o metabolismo do colesterol no organismo. O cordeiro adequadamente cozido no forno tem excelente sabor e utilidade.

O cordeiro é escolhido vermelho claro, com gordura branca e elástica, não é cozido por muito tempo, perde um aroma incrível, fica duro e seco. As receitas dependem das tradições culinárias. No Oriente, cozidos com tâmaras ou damascos, os pratos mediterrâneos contêm azeite, tomate, alho, vinho. Nas regiões do norte, o cordeiro com batatas aromatizadas com tomilho ou manjerona é o preferido. O sabor da gordura é batido com molho de hortelã no vinagre. De bebidas alcoólicas, o vinho tinto é adequado.

Como determinar a qualidade da carne

A primeira coisa a procurar é cor e gordura intermuscular. Quanto mais leve a peça (vermelho claro ou rosado), a carne é mais jovem e fresca. A cor marrom Borgonha indica que a carne é um animal velho e é improvável que seja um prato macio e saboroso. Camadas gordas de cor branca indicam frescura. Se a gordura é amarelada e solta, é melhor não comprar essa carne.

O cordeiro de alta qualidade é elástico ao toque e elástico. Se você cheira, não deve haver mofo ou podridão. Quanto mais densa a estrutura, mais velho o animal. Se você comprar um cordeiro (até 8 semanas) ou um cordeiro jovem (até 3 meses), lembre-se de que geralmente os cordeiros nascem de janeiro a março.

Às vezes, a carne de carneiro descongelada é vendida nas lojas, que passam como frescas. É fácil determinar essa carne, verificando a elasticidade pressionando um pedaço. Se a covinha não estiver nivelada e a superfície ficar com uma cor vermelha brilhante, ela será descongelada. O congelamento secundário e o degelo inadequado levam a uma perda de sabor e qualidades nutricionais.

Carne de carneiro eslovaco em eslovaco

A graça do cordeiro rústico é que os produtos praticamente não se misturam e são servidos inteiros.

• cordeiro 1 kg
• alho 1 pc
• vinagre 3% 1 colher de sopa. eu
• gordura (se carne magra) 1 colher de sopa. eu
• batatas 6 pcs
• brócolis 500 g
• sal, temperos a gosto

• Desmonte os brócolis em inflorescências e enxágue bem.
• Ferva a água em uma panela, jogue repolho lá. Cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada e dobre em uma peneira.
• Esfregue o cordeiro com alho, polvilhe com sal, coloque em uma assadeira, untada.
• Asse no forno em temperatura média até dourar (cerca de 30 minutos). Em seguida, reduza a temperatura e continue cozinhando, derramando periodicamente o suco que se destacou (uma hora e meia). Se houver pouco suco, despeje um pouco de água.
• Você pode determinar a prontidão usando um palito de dente, picando um pedaço de cordeiro.

Corte o prato acabado em pequenas porções, coloque-o em um prato, despeje sobre o suco obtido pela fritura e polvilhe levemente com tomilho ou tomilho. Cubra o cordeiro com brócolis, pepino e tomate, polvilhe com ervas. Quem não gosta de repolho pode ser substituído por batata, apenas o teor calórico aumentará.

Perna de cordeiro assada em papel alumínio

Perna de cordeiro pré-marinada durante a noite em uma mistura de alho, alecrim, mostarda, raspas de limão, mel.

• perna de cordeiro (2-2,5 kg);
• 4 colheres de sopa. eu mel;
• 2 colheres de sopa. eu alecrim fresco;
• 2 colheres de sopa. eu não queima mostarda;
• 1 colher de chá. raspas de limão, pimenta do reino, sal marinho (grande);
• 3 dentes de alho (pré-chop).

1. Mostarda misturada com mel, alho, raspas de limão, alecrim, pimenta preta.
2. Esfregue bem a perna e deixe-a durante a noite na geladeira em um recipiente fechado.
3. Pré-aqueça o forno a 230 graus. Sal e coloque o pé na assadeira, a gordura escorrerá para a panela abaixo.
4. Asse por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 200 graus e mantenha no forno por mais uma hora.
5. Se a carne queimar, coloque uma folha por cima.

1. Coloque uma assadeira com suco no fogão, adicione meio copo de água, tanto vinho tinto.
2. Molho denso com uma pequena quantidade de amido, que é diluído em água fria.
3. Aqueça em um fogão, mexendo sempre, sirva com carne.

Antes de começar a fatiar, é melhor deixar repousar por cerca de 10 minutos. Coloque o cordeiro cortado em um prato, sirva com legumes (tomates frescos e pepinos) e molho.

Perna de cordeiro na manga

A receita é muito simples, você não precisa ficar em pé constantemente no fogão e garantir que a carne de carneiro não queime. Após 2 horas, você terá um jantar muito saboroso e completo para toda a família.

• perna de cordeiro;
• 8 peças batatas grandes;
• 4 pc cenouras médias;
• 3 raminhos de alecrim, tomilho, hortelã;
• sal, pimenta do reino, tempero - a gosto.

1. Lave bem a perna de cordeiro em água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Rale especiarias de cada lado (não sal), deixe marinar por 2 horas.
3. Neste momento, cozinhe os legumes: descasque batatas, corte ao meio, cenouras - longitudinalmente em 4 partes. Polvilhe os legumes com sal e pimenta, misture, coloque em uma manga, adicionando alecrim, tomilho e hortelã. Sal o cordeiro, coloque em uma manga em legumes, prenda as bordas da manga.
4. A manga é colocada em uma assadeira e colocada em um forno pré-aquecido, frita por uma hora e meia a uma temperatura de 180 graus.
5. Com o tempo, pegue uma assadeira, corte cuidadosamente a manga, coloque a carne e os legumes em um prato e sirva.

Não há nada complicado na culinária. O cordeiro é cozido tão simples quanto um coelho.

Receita de assado de lombo

O lombo é cortado em porções, desintegrado no molho e assado.

• lombo de cordeiro com osso;
• 3 peças ovos
• Bolachas de 1 xícara para panificação;
• 3 colheres de chá Molho de Worcester.

1. Corte o lombo em pedaços iguais. Em um copo, misture o molho Worcester com os ovos, mergulhe cada pedaço na mistura e enrole na farinha de rosca.
2. Unte uma assadeira e coloque os pedaços. Pré-aqueça o forno a 190 graus, asse por 20 minutos de cada lado. Sirva com legumes frescos.

O molho Worcester (o molho inglês favorito) para cozinhar em casa geralmente é possível, no entanto, obter identidade não funcionará. Melhor parecer pronto nas lojas.

Deliciosa receita de estilo georgiano com legumes

O cordeiro cozido de acordo com esta receita fica picante, e os legumes são cozidos em suco e servidos no prato lateral.

• perna de cordeiro - cerca de 2,5 kg;
• 1 berinjela;
• 700 g de batatas;
• 3 dentes grandes de alho (cortados grosseiramente);
• 1 cebola grande - cortada em rodelas finas;
• 0,5 kg de tomate;
• 1 colher de sopa. eu verduras finamente picadas;
• sal, pimenta, temperos - a gosto;
• ½ xícara de vinho tinto.

1. Coisas perna com alho, rale com sal e pimenta, leve ao forno pré-aquecido a 220 graus, deixe por uma hora.
2. Nesse momento, corte a berinjela em pedaços e sal para liberar o suco, depois seque com uma toalha de papel e corte as batatas.
3. Após cerca de uma hora após o cozimento, escorra a gordura em uma assadeira, coloque legumes, sal e pimenta, adicione orégano, adicione vinho.
4. Sobreponha a perna de cordeiro com legumes e asse por mais uma hora, mexa os legumes periodicamente para que fiquem bem saturados com suco.

Sirva com tomates picados ou macarrão.

Assar com alho e alecrim

A receita perfeita para as férias. O prato na mesa parece festivo e apetitoso. As guloseimas são um excelente candidato para o cardápio do Ano Novo.

• perna de cordeiro - cerca de 2 kg;
• 1 limão
• 2 colheres de chá mostarda seca;
• 2 colheres de chá alecrim picado;
• 10 dentes de alho;
• sal, pimenta - a gosto.

1. Lave a perna de cordeiro em água corrente, faça incisões com uma faca e recheie com alho. É aconselhável distribuir o alho uniformemente para que a carne fique bem saturada com aroma e sabor.
2. Esprema o suco de limão, misture com sal, pimenta, alecrim, mostarda. Esfregue o pé com a composição, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Se não houver tempo, duas horas serão suficientes.
3. Coloque o cordeiro em conserva em uma assadeira untada.
4. Asse em várias etapas: primeiro a uma temperatura de 205 graus por 20 minutos, depois reduza para 180 graus e asse por 70 minutos.
5. Retire a carne preparada do forno, cubra com papel alumínio, aguarde 15 minutos, corte em fatias pequenas e sirva. Você pode mudar a carne com tomates frescos e pimentos doces.

Como cozinhar quatro de um tipo

A receita é considerada uma iguaria e, se cozida com molho de ruibarbo, adicione vinho tinto e alecrim, você poderá sentir as notas francesas, porque é na França que elas adoram cozinhar costeletas de cordeiro.

• 2 peças costeleta de cordeiro (costelas com osso);
• 1 copo de vinho tinto;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 200 g de ruibarbo;
• 4 pc chalotas;
• 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
• 4 dentes de alho;
• um raminho de alecrim;
• sal, pimenta - a gosto.

1. Enxágüe bem, seque com uma toalha de papel. Despeje o óleo em uma panela, adicione o alho, alecrim. Conforme o aroma das especiarias, coloque um litro.
2. Frite até dourar dos dois lados.
3. Coloque a carne frita em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
4. Enquanto prepara um quadrado, prepare o molho.
5. Despeje o açúcar em uma panela, despeje meio copo de água, coloque em fogo médio e aguarde até que ele se disperse (ocorre caramelização). Depois de derramar o vinho, pique as chalotas em barcos.
6. Retire a panela do vinho quando estiver quase metade evaporada. Na panela onde o cordeiro foi frito, frite a cebola.
7. Assim que a cebola ficar macia, adicione o ruibarbo, frite por mais 2 minutos, despeje o molho. Reduza o fogo e continue fervendo até a consistência necessária.
8. Retire a carne de carneiro preparada do forno, corte em pedaços e sirva, temperada com molho.

Legumes frescos e vinho tinto são boas escolhas.