Como salgar caviar de salmão em casa saboroso e rápido

Como salgar caviar de salmão em casa saboroso e rápido? Simples o suficiente. Você precisará descobrir a tecnologia geral da salga, alguns truques e pontos importantes, os quais discutirei no artigo.

O caviar de salmão rosa é uma iguaria popular de tonalidade laranja clara e uma excelente decoração da mesa festiva. O produto é obtido a partir de peixe salmão. O caviar é rico em substâncias e minerais úteis, grãos de forma redonda e tamanho médio.

O caviar de salmão rosa caseiro é nutritivo, saudável e saboroso. Uma ótima alternativa para a contraparte cara da loja. O produto será um ótimo complemento para vários petiscos, sanduíches, profiteroles, tortinhas, molho para salada (com salmão e manteiga, frutos do mar, olivier com frango e camarão), recheio de panqueca.

Antes de revelar os segredos da salga em casa, vamos falar sobre o valor nutricional da iguaria dos peixes, propriedades úteis para o corpo humano, abordaremos o tema da limpeza do caviar vermelho de um balde (filme).

Conteúdo calórico

O produto é rico em proteína animal (31 g por 100 g) e óleo de peixe útil (cerca de 12 g por 100 g). O valor calorífico do caviar de salmão rosa granular real é de 230 kcal / 100 g Para comparação: o caviar artificial é menos nutritivo. O conteúdo calórico de 100 g de produto simulado é 64 kcal. Esquilo apenas 1 g.

Benefício

O produto obtido do peixe salmão contém uma enorme quantidade de nutrientes, incluindo:

• magnésio
• flúor;
• fósforo;
• ferro
• cálcio
• zinco;
• sódio e outros

O caviar de salmão rosa é rico em retinol e ácido graxo ômega-3 insaturado, contém vitaminas dos grupos B, D e E. A vitamina A é um elemento vital para cabelos e pele saudáveis, para o curso adequado dos processos metabólicos no corpo e para a estabilidade da imunidade. O ômega-3 é um protetor do coração e dos vasos sanguíneos, fortalece o tecido ósseo e as articulações, contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Como descascar caviar de salmão rosa de um filme em casa

O avestruz é uma casca fina, mas forte, dentro da qual existem ovos. O caviar, descascado da bolsa antes da salga, é considerado da mais alta qualidade, parece aristocrático, saboroso e não amargo.

Existem as seguintes maneiras de se livrar dos grãos do filme:

Usando salmoura

Tomo 1 litro de água filtrada limpa, despeje em uma panela e adicione 30 g de sal. Deixe ferver. Deixe esfriar a 40-50 ° C. Eu deixo cair ovas de salmão rosa em uma panela em uma panela. Delicadamente e lentamente mexa com um batedor para derrubar. Como a rotação do filme é enrolada em um batedor. Exclua se necessário. Depois de separar os ovos do falcão, eu escorrer a salmoura através de uma peneira. Eu removo as partes restantes do filme manualmente.

Maneira rápida manual

Divido a yastik em várias partes (não mais que 6). Cada peça está lenta e suavemente amassando. Não estou fazendo grandes esforços para não esmagar acidentalmente os grãos. Com amassamento adequado, os ovos se separam dos filmes sem problemas.

O método de limpeza é eficaz para caviar amadurecido. O filme, neste caso, sai rapidamente e facilmente. Se o produto não estiver maduro, o método é ineficaz.

Usando peneiras e garfos

Em uma panela com água quente (50-60 ° C) abaixo uma peneira com ovos com casca. Por 5-10 segundos, eu misturo ativamente, pegando suavemente com um garfo. O filme é enrolado em talheres e os grãos permanecem no fundo da peneira.

Não exagere no caviar de salmão rosa em água quente! Isso levará ao endurecimento dos ovos.

Com o uso de água salgada e água fervente

Despeje os ovos com água salgada à temperatura ambiente (para 1 litro, tomo 3 colheres de sopa de sal). Deixe por 2 horas. Mudando em uma peneira. Mergulhei com água quente. O filme coagula instantaneamente. Remova delicadamente o ponto e obtenha grãos descascados.

Graças ao coador

Divido o ponto em várias partes. Coloquei-o em uma peneira com orifícios de tamanho médio. Despeje um pouco de água fervente. Deixe a água escorrer. Eu balanço rapidamente a peneira para que os ovos de salmão descascados caiam pelos orifícios. O filme permanecerá nos utensílios de cozinha.

Com um misturador

Uma maneira eficaz de limpar grandes quantidades de caviar em pouco tempo. Há um ponto importante: tenha cuidado para não danificar os ovos.

Espalho caviar em uma bacia. Adicione água, enxágue bem. Eu tomo uma batedeira (bocal - batedor). Ligo a potência média e abaixo-a em um tanque grande. Com agitação cuidadosa, parte da língua se separa e a outra se enrola no bico. Desligue o mixer. Eu removo os restos do filme manualmente. Eu cuidadosamente retiro os ovos da pelve.

Dica de vídeo

O que fazer se a integridade da língua for quebrada

Se você se deparou com ovas de peixes com um filme danificado, execute as seguintes etapas:

1. Prepare uma solução especial (tome 1 colher de sopa de sal e uma colina por 1 litro de água).
2. Enxágüe com água e sal.
3. Remova com cuidado os grãos que estouram sem tocar no todo. Em contato com a solução, os ovos danificados adquirem uma cor branca pronunciada.
4. Aperte o falcão, extraia os grãos inteiros, passando por uma peneira ou gradinha.

A receita clássica para salgar caviar de salmão rosa

A tecnologia padrão de salga envolve a preparação de uma salmoura simples com base em 3 componentes: água, sal e açúcar.

• água 1 l
• caviar 400 g
• sal grosso 2 colheres de sopa. eu
• açúcar 1 colher de chá

• Pegue uma panela funda. Derrame água, despeje o açúcar, adicione sal.
• Coloquei a capacidade no fogão. Eu levo a salmoura para ferver, mexa delicadamente. Eu tiro o queimador. Deixe esfriar a uma temperatura de 40-50 ° C.
• Eu coloco os ovos pré-limpos na panela. Eu adiciono 15 minutos para obter um produto levemente salgado. Se você preferir um sabor salgado mais pronunciado, mantenha por mais 30 minutos.
• Drene suavemente a salmoura.

A receita mais fácil e rápida

Uma receita expressa estará pronta em 5 horas. A vida útil é de 2 dias. Coma pela saúde!

• Caviar - 500 g;
• Açúcar - 1 colher pequena;
• Sal - 2 colheres de chá.

1. Limpe cuidadosamente o caviar de salmão rosa do filme. Espalhe em um prato grande.
2. Coloquei sal e açúcar. Misture com muito cuidado e devagar, sem violar a integridade dos grãos.
3. Eu fecho o prato, pressionando em cima com peso adicional. Eu uso uma caneca de água.
4. Após 5 horas de salga, o caviar está pronto para uso.

Sanduíche com óleo vegetal para sanduíches

• Caviar de salmão vermelho - 100 g;
• Açúcar - 5 g;
• Sal - 5 g;
• Óleo vegetal - meia colher de chá.

1. Tomo caviar de salmão rosa. Após o procedimento bem-sucedido de separação dos filmes, transfiro-os para uma peneira. Enxágüe sob pressão mínima de água fria. Devido ao enxágüe, parte dos ovos fica mais clara. Não se preocupe, ao final do cozimento, os grãos retornam à sua cor original.
2. Transfero os grãos lavados e descascados para uma jarra.
3. Adicione o açúcar, o sal e meia colher pequena de óleo vegetal. Fecho o frasco com uma tampa e o envio à geladeira por 8 a 10 horas.
4. De manhã, uso um produto caseiro para espalhar no pão e obter sanduíches de manteiga deliciosos e nutritivos.

Como salgar o caviar real com creme e cebola

• Caviar - 200 g;
• Cebola - 1 cabeça de tamanho pequeno;
• Creme de leite fresco (gordura média, 20%) - 25 g;
• Sal grosso - 1 colher de chá;
• Pimenta moída - a gosto.

1. Enxágue bem os ovos e remova o filme. Coloquei em uma tigela funda.
2. Pique finamente a cebola. Eu mando para os grãos.
3. Polvilhe com sal e pimenta do reino. Esfregue suavemente as especiarias no caviar de salmão rosa.
4. Despeje lenta e uniformemente o creme por cima. Misture com uma colher, sem danificar os grãos.
5. Adicione sal no final.
6. Eu cubro os pratos. Deixe por uma hora. Espalhe em uma jarra.

O prato será um ótimo complemento para sanduíches. Polvilhe um pouco de aperitivo com uma iguaria de peixe em um pouco de óleo de girassol e vinagre.

Como salgar o caviar de salmão para armazenamento a longo prazo

• Água - 3 L;
• Caviar - 1 kg;
• Sal - 1 kg;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

1. Estou cozinhando picles. Eu pego uma panela grande. Jogo água e coloco no fogão. Antes de ferver, adicione sal.
2. A proporção é de 3 para 1. Eu levo para ferver. Retiro do fogão e deixo esfriar.
3. Espalhe o caviar em salmoura. Dependendo do grau de salinidade, deixe por 10-25 minutos.
4. Dreno a água usando uma peneira de plástico. Não tremendo muito para não machucar. Espero até a água escorrer.
5. Coloquei caviar em toalhas de papel. Deixo por várias horas para secar.
6. Unto o prato salgado com óleo vegetal. Enviando para bancos. Cubro com papel oleado por cima (papel de cozinha especial ou faça de uma folha A4 em branco padrão). Eu fecho as tampas.

O caviar caseiro delicioso para armazenamento prolongado na geladeira está pronto!

Expresse salga com suco de limão e ervas

• Caviar - 500 g;
• Sal - 1 colher de sopa;
• Óleo vegetal - 100 g;
• Limão - 1 coisinha;
• Pimenta branca moída - meia colher de chá;
• Verdes a gosto.

1. Espalhei o caviar descascado em um prato grande.
2. Despeje sal, pimenta. Derramei óleo e suco de limão espremido na hora.
3. Cubra com uma tampa e envie para a geladeira por 2 horas.
4. Sirvo uma delicadeza deliciosa sobre a mesa, polvilhada com ervas frescas picadas.

A pimenta branca, ao contrário do preto, tem um sabor delicado e um aroma delicado. Pode ser encontrada em toda a forma (ervilhas) e em pó (com um martelo). Na ausência de pimenta branca ou no desejo de experimentar, substitua pelo preto comum.

Como caviar de truta salgada em casa

A salga da truta e do caviar de salmão rosa é quase idêntica. Você pode usar uma solução salina padrão ou um método seco. Pré-limpe os ovos do filme.

Eu ofereço uma receita de salga baseada em salmoura artificial (salina) com sal marinho.

• Água - 1 L;
• Sal marinho - 50 g;
• Açúcar - 100 g;
• Caviar de truta - 400 g.

1. Preparo uma salmoura com água, açúcar e sal marinho. Levo para ferver e deixo esfriar.
2. Transfero e limpei os ovos de truta para uma solução salina à temperatura ambiente.
3. Eu mantenho na água por 15 minutos.
4. Escorra a salmoura usando um filtro. Mudo para a louça e envio à geladeira por 3 horas, fechando bem a tampa.

Segredos de armazenamento

O caviar de salmão rosa caseiro é um produto saudável e saboroso. Para preservar o sabor e as propriedades úteis, observe as regras de armazenamento.

• O caviar é melhor colocado em frascos de vidro. Não guarde o produto doméstico em recipientes de metal ou plástico. O sabor vai ficar ruim.
• Não congele. No processo de congelamento, o caviar de salmão rosa perde o sabor e a maioria de seus nutrientes.
• A temperatura ideal de armazenamento para iguarias de peixe é de -2 ° C a -6 ° C.
• Tempo de armazenamento com salga padrão - não mais que 2 dias.