Carne, carne de porco, frango, goulash de fígado - 10 receitas passo a passo

O goulash de carne é um prato criado por pastores húngaros, que agora é muito popular em todos os países porque é feito com os ingredientes disponíveis. De acordo com a tecnologia de cozimento original, você precisa cozinhar goulash de carne com molho em fogo em um caldeirão grande.

Goulash de carne - uma receita clássica

• carne 300 g
• cebola 1 pc
• alho 2 dentes.
• creme de leite 1,5 colheres de sopa. eu
• pasta de tomate 1,5 colheres de sopa. eu
• farinha 1 colher de sopa. eu
• açúcar 1 colher de chá
• óleo vegetal 30 ml
• sal, pimenta a gosto

• Corte a carne em fatias médias, cebola em cubos grandes e alho em fatias.
• Frite o alho em óleo. Quando estiver dourado, retire as placas da panela. Neste ponto, o óleo absorve o aroma do alho.
• Frite a carne em fogo médio até que uma bela crosta apareça. Se você ativar o fogo mínimo, a carne perderá muito suco e secará.
• Em seguida, as cebolas picadas são enviadas para a panela. Abaixe o fogo. Quando a cebola ficar translúcida, adicione farinha. Dois minutos depois, despeje a pasta de tomate com creme de leite, despeje açúcar e um pouco de água. O líquido deve cobrir quase completamente os pedaços de carne.
• Após a mistura, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. No final, o sabor é corrigido com pimenta e sal.

Com uma preparação adequada, o goulash de carne de acordo com a receita clássica é combinado com qualquer acompanhamento. O prato é adequado para refeições diárias e para um banquete festivo.

Maneira fácil de cozinhar

• Lombinho de Carne - 200 g.
• Cebola - 1 pc.
• Molho de tomate - 5 colheres de sopa. eu
• Sal

1. Frite a cebola picada ao meio em rodelas em óleo até dourar. Em seguida, coloque a carne picada em cubos pequenos na panela. Coloque pelo menos dez minutos.
2. Coloque o molho de tomate na panela e adicione água para cobrir completamente a carne.
3. Mexa, salgue um pouco, cozinhe por 40 minutos, cubra com uma tampa. Se você quiser um goulash mais grosso, polvilhe uma colher de farinha.

Goulash nas receitas descritas acima não é suficiente para o papel de um prato independente. Batatas, trigo sarraceno, arroz, macarrão são adequados para decorar.

Goulash de porco com molho - 2 receitas

Quando cozinhei e experimentei o goulash de porco com molho, tive a impressão de que era uma delícia que gostávamos quando éramos crianças no refeitório da escola.

Receita 1

• Carne de porco - 1 kg.
• Cebola - 1 pc.
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Alho - 2 dentes.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
• Óleo refinado, louro, pimenta, sal, especiarias.

1. Lave, seque com guardanapos, pique a carne de porco em pedaços pequenos. Pimenta, polvilhe com sal e leve à geladeira por meia hora.
2. Frite os pedaços de carne em uma panela, adicione a cebola picada, misture e frite um pouco mais. Farinha irá para a panela em seguida. Mexa para que cubra completamente a carne de porco com cebola.
3. Quando o conteúdo da panela adquirir uma crosta marrom, despeje a carne de porco com três xícaras de água e coloque algumas folhas de louro. Introduzir pasta de tomate no prato e mexa.
4. Coloque creme de leite e especiarias ao seu gosto. Cozinhe a carne de porco em fogo baixo por uma hora. Polvilhe com cebolinha no final.

Os chefs consideram o goulash de porco um clássico há muito esquecido. Eu acho que ninguém esqueceu esse tratamento. Apenas com o advento de novas obras de arte culinária, ele desapareceu em segundo plano.

Receita 2

• Carne de porco - 400 g.
• Cebola - 1 pc.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Adjika seco - 1 colher de chá.
• Laurel - 2 unid.
• Farinha - 1 colher de sopa. eu
• Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.
• Sal, óleo

1. Carne de porco frita picada em pedaços pequenos. Eu aconselho você a usar um pescoço ou lombo. Adicione a cebola picada com carne de porco e especiarias à carne de porco. Frite até a cebola ficar macia.
2. Depois de um quarto de hora, despeje uma colher de farinha na panela e misture bem. Frite bem, caso contrário, haverá um sabor farinhento.
3. Adicione o açúcar com a pasta de tomate. Após três minutos, despeje água para cobrir a carne de porco, adicione o louro e cozinhe por meia hora sob a tampa. Durante esse período, a carne ficará macia e o molho ganhará uma consistência espessa.

Se você não gostar do molho, mantenha o goulash no fogo mais um pouco, depois de abrir a tampa. O prato é geralmente servido com trigo sarraceno, batatas cozidas ou arroz.

Goulash de frango - 2 receitas

Como eu disse, o goulash de carne bovina representa a culinária húngara na arena culinária internacional, e a variante de frango é considerada mais adaptada à culinária caseira, embora seja preparada com a tecnologia clássica.

Número da receita 1

• Filé de frango - 600 g.
• Pimenta doce - 2 un.
• Cebola - 2 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
• Água - 2 copos.
• Óleo, ervas, pimenta, sal.

1. Lave, seque e moa os estoques de frango em cubos, frite em óleo. Mexa periodicamente, no final, ajuste o sabor com sal e pimenta. Depois de fritar, passe para uma panela com o fundo espessado.
2. Descasque os legumes, retire o talo da pimenta com partições e sementes. Pique a cebola e a cenoura em quartos finos, pique a pimenta em tiras, pique o alho.
3. Frite a cebola, coloque as cenouras e os pimentões, mexa e frite por cerca de dez minutos. Despeje a farinha em vegetais amolecidos e misture imediatamente, caso contrário, formarão pedaços.
4. Misture os legumes fritos com o frango, adicione a pasta de tomate, o sal e os temperos diluídos em água. Cozinhe uma goulash por um terço de hora em fogo mínimo. Sofisticação pronta combinada com pão pita.

A carne de frango é um produto natural leve e saboroso. Se você temperar a carne de frango com legumes, temperos e molho de creme de leite, obterá excelente goulash.

Número da receita 2

• Frango - 1,5 kg.
• Haste de aipo - 3 unid.
• Cebola - 1 pc.
• Pimenta doce - 1 un.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Creme de leite - 125 ml.
• Caldo de galinha - 2 copos.
• Óleo - 2 colheres de sopa. eu
• Pimenta moída, sal, ervas.

1. Despeje o frango com água, seque bem e corte em pedaços. Rale com uma mistura feita de sal, pimenta e ervas picadas.
2. Carne fatiada em óleo até formar uma crosta salivada. Em seguida, reserve e, no óleo em que foi frito, frite a cebola picada, os cubos de aipo e o pimentão.
3. Combine os legumes fritos com frango, despeje a composição que consiste em pasta de tomate e caldo. Cozinhe sob a tampa por cerca de meia hora, acendendo um fogo fraco.

Antes de provar, tempere a goulash de frango com creme de leite oleoso e decore com galhos de suas verduras favoritas. A escolha do prato lateral é ilimitada. Batatas cozidas, arroz e outras iguarias também são adequados.

Goulash de fígado - 2 receitas

Goulash de fígado é saboroso, nutritivo e saudável. É preparado a partir de qualquer fígado.

Receita - 1

• Fígado - 500 g.
• Cebola - 2 cabeças.
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu
• Laurel - 2 folhas.
• Óleo vegetal, sal, pimenta, temperos favoritos.

1. Mergulhe o fígado para se livrar do sabor amargo característico. Eu recomendo mergulhar no leite por várias horas. Seque e corte em cubos.
2. Frite as cebolas picadas em uma frigideira funda até ficarem transparentes e depois coloque o fígado. Mexa, sal e frite até aparecer uma crosta.
3. Despeje o fígado com água e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo. Adicione o creme de leite gordo ao goulash de fígado e continue cozinhando. O principal é não exagerar no fogo, caso contrário, ficará difícil.
4. Dilua a farinha em meio copo de água, amasse cuidadosamente os pedaços e despeje em uma frigideira. Goulash para misturar até que a consistência fique grossa. Resta acrescentar louro, especiarias favoritas e pimenta.

O goulash hepático apareceu com base em receitas antigas bem conhecidas. Os amantes da comida são tendenciosos em relação às guloseimas. Aparentemente, eles os consideram mundanos e simples demais. Eles provavelmente não tiveram que apreciar o sabor deste prato.

Receita - 2

• Fígado bovino - 900 g.
• Leite gordo - 50 ml.
• Pimenta doce - 200 g.
• Cenoura - 160 g.
• Cebola - 300 g.
• Creme de leite - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Farinha - 60 g.
• Alho - 10 g.
• Água - 160 ml.
• Sal, ervilhas, tomilho seco, óleo.

1. Corte o fígado bovino lavado em fatias médias, coloque em uma tigela funda, despeje com leite fresco. Para que a miudeza perca a amargura, ela deve ser mergulhada por pelo menos meia hora.
2. Frite a cebola, coloque o fígado, sem ossos na farinha. Depois de três minutos, envie as cenouras e os pimentões para a panela. Despeje na água e cozinhe por 10 minutos.
3. Introduzir creme de leite, ketchup, tomilho, pimenta, sal. Adicione um pouco de água, se necessário. Após um quarto de hora de cozimento, o goulash vai cozinhar.

Dicas úteis

Para engrossar o molho, além de farinha, use amido de milho ou batata. O ácido é corrigido por damascos ou ameixas secas.

Cozinhar goulash em casa é melhor em pratos com paredes grossas. Por exemplo, frite os ingredientes em uma panela e cozinhe em uma panela com um fundo grosso. Você pode adicionar vinho.

Em geral, o goulash é um trampolim para experimentos, não tenha medo de usar a imaginação!