Como fazer merengue em casa - 7 receitas passo a passo

Como fazer merengue em casa? Para preparar uma receita clássica de merengue em casa, você pode usar um dos seguintes métodos. As principais diferenças não estão na escolha dos ingredientes (vapor clássico - ovos e açúcar), mas nas características da tecnologia de cozimento - no forno, no microondas, no banho-maria, no fogão lento.

Merengue (merengue) é uma sobremesa incrivelmente deliciosa da França com um nome romântico. É preparado com base em claras de ovos e açúcar. Vários ingredientes são adicionados a gosto, incluindo baunilha, açúcar de confeiteiro, suco de limão, coco.

Tipos de Merengue

Os especialistas em culinária distinguem três variedades principais de iguarias delicadas.

Francês

Asse por um longo tempo (50-60 minutos) em baixa temperatura. Merengue é servido como um prato separado (sobremesa).

Italiano

O merengue é preparado com base em xarope de açúcar fervente. Frequentemente usado para encher bolos.

Suíço

A peculiaridade do merengue "alpino" é uma tecnologia peculiar de bater claras de ovos. Para preparar a base de proteínas, é utilizado um banho de água.

Quantas calorias em merengue

Merengue é um doce, não um produto dietético. Merengue

, que é um indicador alto de sobremesa leve e arejada. A maior parte das quilocalorias são carboidratos (69 g / 100 g) devido à grande quantidade de açúcar. Praticamente sem gordura nos merengues.

O valor da energia é aumentado ao usar os merengues como ingrediente integral para bolos e doces. Cremes gordurosos, chantilly e outros alimentos ricos em calorias aumentam o

.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Bata as claras em uma tigela bem lavada e seca.
2. Use taças de vidro ou metal para bater.
3. Misturar açúcar com proteína antes de bater é estritamente proibido.
4. Para uma dissolução mais rápida, use açúcar de confeiteiro em vez de areia.
5. Para tornar a sobremesa mais estável e mais densa, refrigere as proteínas antes de cozinhar.

Merengue - uma receita clássica

Ingredientes

• Clara de ovo - 4 peças,
• Açúcar - 240 g.

Cozinhar:

1. Separe os esquilos das gemas. Coloquei em um prato separado. Bata e despeje gradualmente o açúcar.
2. Misture bem os ingredientes de merengue. Despeje na louça, coloque em um banho de água (panela com água fervente). Bata suavemente a mistura de açúcar e ovo em alta velocidade.
3. Eu recebo uma massa homogênea de branco. Por conveniência, transfiro-o para a sacola culinária.
4. Cubro a assadeira com papel manteiga. Apertando delicadamente bolos bonitos da sacola. Coloquei no forno a 100 graus. Eu cozinho merengues por 80-120 minutos.

Coma pela saúde!

Merengue de maçã caseiro

Ingredientes

• Maçãs - 3 peças,
• Suco de limão - 1 colher grande,
• Açúcar - 4 colheres de sopa,
• Açúcar em pó - 160 g
• Ovo de galinha - 3 coisas,
• Água - 1 colher grande.

Cozinhar:

1. Lave os ovos com uma esponja. Eu entro na louça. Separador separa as gemas. Esquilos enviam para a geladeira. Deixo uma gema.
2. Lavando maçãs. Descasco-o com cuidado, retiro o caule e as sementes. Corte em partículas finas. Espalhei as maçãs em uma panela funda, despeje o açúcar. Coloquei uma colher de sopa de ácido cítrico. Enviando para o fogão. Tomlou e ocasionalmente mexa. Eu procuro amolecer a fruta. Eu provo, verificando a quantidade de açúcar granulado.
3. Coloquei a mistura de maçã para esfriar. Após o resfriamento natural, despeje a gema batida nas maçãs. Espalhe em uma assadeira.
4. Eu chicoteio os esquilos da geladeira usando uma batedeira. Sem desligar o eletrodoméstico, coloquei o açúcar de confeiteiro. Bata até obter uma massa espumosa homogênea.
5. Ligo o forno e aqueço até 180 graus. Espalhei a mistura de ovos por cima da camada de maçã. Distribua uniformemente ao longo do merengue (mesmo se desejado).
6. Enviando no forno por 15 minutos. Antes de servir um delicioso merengue com recheio de maçã, aguarde 20 a 30 minutos, deixando a sobremesa esfriar.

Torta de maçã com merengue

Uma receita para bolos frescos com merengues. Incrivelmente saboroso e fácil de preparar. Queridas amantes, tome nota.

Ingredientes

Para o teste

• Açúcar - meio copo,
• Farinha de trigo - uma xícara e meia,
• Manteiga - 70 g,
• Gemas - 3 peças,
• Fermento em pó - 1 saqueta.

Para coberturas e merengues

• Maçãs - 5 peças,
• Canela - 1 colher pequena
• Manteiga - 10 g
• Esquilos - 3 peças,
• Açúcar - 150 g
• Ácido cítrico a gosto.

Cozinhar:

1. Execute o procedimento padrão para separar proteínas de gemas. Bata as gemas em uma tigela separada até obter espuma. Coloquei as proteínas na geladeira por 30 a 60 minutos.
2. Despejo uma grande quantidade de açúcar nas gemas batidas. Mexa até a mistura engrossar.
3. Adicione a manteiga derretida às gemas e ao açúcar. Eu chicoteio.
4. Peneirar a farinha. Despeje o fermento em pó.

Conselhos úteis. Para que a base da torta de maçã com merengues não fique dura e dura, não recomendo tomar uma grande quantidade de farinha. É melhor tomar 1,5 xícaras e obter um bolo macio e quebradiço.

5. Despejo a mistura na farinha. Amasse a massa.
6. Eu formo uma grande bola. Eu saio na cozinha, cobrindo com uma toalha para evitar rachaduras. 30-40 minutos é suficiente.
7. Enquanto a massa é infundida, eu me viro para a fruta. Descasco as maçãs e as corto em cubos.
8. Coloquei manteiga em uma panela e derreta. Depois espalhei as maçãs cortadas, a carcaça em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
9. Para picante e aroma, adicione uma colher de canela. Eu misturo as maçãs.
10. Unte uma assadeira com manteiga. Coloquei a massa na forma. Distribua uniformemente.
11. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Envio de assados ​​por 10 a 15 minutos. A referência para a prontidão do teste é uma cor levemente rosada.
12. Bata as proteínas refrigeradas suavemente. Para acelerar o processo, uso um misturador em alta velocidade. Eu recebo uma espuma grossa.
13. Na massa pronta, distribua uniformemente o recheio de maçã com canela. No topo, cubro com uma bela massa homogênea à base de açúcar e proteínas.
14. Enviando torta de merengue para o forno. Temperatura de cozimento - 140 graus, tempo de cozimento - 15 minutos.

Antes de servir, recomendo dar deliciosos bolos com decoração de merengue para esfriar por 10 a 20 minutos. Bom apetite!

Como Fazer Merengue Sem Açúcar

Receita de dieta de merengue sem açúcar é para gulosos que amam uma delicada sobremesa francesa. Graças ao uso de um adoçante em vez do açúcar granulado comum, a quantidade de calorias em 100 g de merengue é reduzida para um valor mínimo de 52 a 55 kcal.

Ingredientes

• Clara de ovo - 4 peças
• Suco de limão - 3 colheres grandes,
• Baunilha - 1 colher pequena
• Adoçante a gosto.

1. Eu quebro ovos. Separe as gemas da base de merengues - proteínas.
2. Bata as claras com suco de limão em uma tigela separada.
3. Adicione gradualmente o extrato de baunilha e o adoçante. A quantidade de ingredientes depende do seu gosto. Busco obter uma massa homogênea, de consistência espumosa.
4. Espalhei papel manteiga sobre a assadeira. Usando uma seringa de confeitaria especial com um diâmetro grande, faço bolos bem feitos.
5. Eu cozinho merengues no forno a 100 graus. Tempo de cozimento - 60-90 minutos.

Quando os bolos caírem, não abra a porta do forno. Deixe os merengues por alguns minutos dentro, abra-os um pouco e só depois de 10 a 20 minutos pegue-os.

Como fazer merengue para um bolo

Ingredientes

• Clara de ovo - 4 peças,
• Suco de limão - 1 colher pequena,
• Açúcar - 200 g
• Sal - 1 pitada,
• Leite condensado - 300 g,
• Manteiga - 200 g
• Chocolate amargo - 100 g
• Noz - 100 g
• Leite de vaca com gordura média - 50 ml.

Cozinhar:

1. Para fazer merengues para o bolo "Count ruins", tomo um prato fundo de vidro. Bata as proteínas em uma velocidade lenta do mixer, gradualmente passando para o médio. Após a formação de espuma, em porções despeje suco de limão.
2. Ligo a alta velocidade do misturador e bato completamente 60-100 segundos. Enquanto eu misturo, adicione o pó e 1 colher grande de açúcar. Consigo chicotadas uniformes e completa dissolução dos ingredientes doces de merengue na massa total.
3. A mistura deve ser arejada, mas densa e espessa.
4. Para obter espaços em branco lindamente modelados, eu uso uma bolsa de culinária. Eu prefiro o bico de rosa.
5. Cubro a assadeira com pergaminho. De cima, a uma distância suficiente um do outro, ponho um merengue de 3,5 a 4 cm de diâmetro.Se a mistura for batida corretamente, o merengue manterá sua forma e não se espalhará.
6. Para uma secagem uniforme (preparação) da sobremesa, ligue o forno a 90 graus. Eu ajustei o cronômetro para 1 hora. De vez em quando abro a faixa para monitorar o estado dos bolos. Os merengues devem preservar a característica natural da cor branca das claras de ovos.
7. Coloquei a manteiga derretida em uma tigela separada. Bata com um mixer, definindo altas velocidades.
8. Adicione gradualmente o leite condensado, continuando a mexer. Após 3-4 minutos de chicotadas, uma massa magnífica e homogênea será gerada.
9. Estou envolvido na montagem do bolo. Pego um prato grande e plano. Espalhe uniformemente os merengues. Deixe a distância entre os bolos. Unte o fundo de cada deleite com um creme de leite condensado com manteiga.
10. Então, novamente, coloquei uma camada de merengue com um fundo manchado. Coloquei os merengues com um lindo escorregador. Eu decorei com creme por cima.
11. Em uma tigela separada, espalhe o chocolate picado em fatias. Despeje o leite quente por cima. Misture ativamente até ficar homogêneo, para que o chocolate não fique ondulado a alta temperatura.
12. Eu decorei o bolo com cobertura de chocolate por cima.

Conselhos úteis. Para evitar que o bolo de merengue seja muito doce e enjoativo, use chocolate amargo em vez de chocolate ao leite.

Como fazer merengue no microondas

Expresse a receita de merengues deliciosos no microondas por um tempo limitado. Três ingredientes e alguns minutos grátis, e a iguaria está pronta!

Ingredientes

• Clara de ovo - 3 peças
• Suco de limão - meia colher de chá,
• Açúcar em pó - 1 xícara.

Cozinhar:

1. Bata as claras em neve. Eu adiciono açúcar em pó. Eu chicoteio novamente.
2. Por conveniência, espalhei a massa macia e arejada em um saco de confeitar.
3. Pego um prato grande e plano. Coloquei papel de confeitaria em cima. Aperte suavemente belos merengues a uma curta distância um do outro.
4. Coloquei a sobremesa no microondas. Defino a potência para 800 watts. O tempo de cozimento é de 30 segundos. Na ausência de alta potência de microondas, aumente o tempo de cozimento para 60-120 segundos.
5. Após o cozimento, não abra a porta do micro-ondas por um minuto. Merengues "amadurecem".

Cozinhar merengues com chocolate e gergelim no forno

Ingredientes

• Açúcar - 100 g
• Chocolate Amargo - 60 g
• Esquilos - 2 peças,
• Gergelim - 50 g
• Suco de limão - meia colher de chá.

1. Espalho sementes de gergelim em uma panela. Frite sem óleo em fogo médio até que uma cor dourada clara apareça. Eu coloco para esfriar.
2. Moo chocolate escuro em um ralador grosso. Ponha de lado.
3. Eu quebro ovos. Espalhei os esquilos em uma tigela funda. Bata em alta velocidade. Depois de engrossar a massa, adicione gradualmente o suco de limão e coloque o açúcar em partes, sem parar a batedeira.
4. Espalhei as sementes de gergelim douradas com chocolate ralado na mistura.
5. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, esprema o merengue. Você pode usar uma colher de sopa comum, mas é melhor recorrer a um saco de culinária (pastelaria).
6. Comecei a cozinhar por 30 minutos no forno a uma temperatura selecionada de 150 graus.

Sirva merengues macios e saborosos com notas de gergelim e chocolate com café forte com leite.

Merengue é uma sobremesa arejada e delicada, mas de alta caloria, devido ao seu alto teor de açúcar. Coma delicadeza francesa com moderação, cozinhando de acordo com uma de suas receitas favoritas. Como opção, faça alterações na tecnologia de cozimento e na composição dos ingredientes, concentrando-se nos seus gostos e desejos das pessoas para quem você cozinha.

Boa sorte

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