Vinho caseiro - por favor, surpreenda os convidados!

A capacidade de fazer vinho em casa a partir de frutas ou geleia é uma vantagem para a força de qualquer dona de casa. Muitas vezes, há muita colheita na cabana de verão e surge a questão de sua rápida implementação. Frutas e bagas cultivadas com grande dificuldade podem facilmente ficar ruins.

A tarefa é preservar toda a colheita por um longo período de diferentes maneiras. Um deles é o vinho caseiro. Essa é uma ótima maneira de evitar custos desnecessários no futuro, já que comprar uma bebida requintada em uma loja ou uvas é um prazer caro. Infelizmente, o alto preço e a marca bem conhecida não são garantia de qualidade e bom gosto.

O vinho feito com as próprias mãos é mais forte que o vinho comprado, mesmo sem a adição de álcool ou vodka. Mas isso é fácil de evitar. O principal é a receita certa e a disponibilidade de tudo o que você precisa em mãos.

Preparação

Conclua várias etapas de preparação necessárias:

1. Seleção de recipientes. Pegue potes ou garrafas de vidro com um pescoço. Através de um copo transparente, é fácil controlar a fermentação, a bebida não adquirirá odores estranhos. Não use panelas de plástico ou alumínio. Um produto nesse recipiente pode ser prejudicial à saúde quando usado e, quando fabricado, afetará a qualidade - um sabor e sabor desagradáveis ​​aparecerão.
2. Esterilização. Este item é obrigatório. Antes de cozinhar, lave e esterilize completamente todos os recipientes e dispositivos necessários, o que elimina a aparência de bactérias e odores desagradáveis.
3. Bagas ou geléia. Se você produz vinho a partir de geléia, as matérias-primas são consideradas processadas e a esterilização não é necessária. Classifique frutas frescas, frutas maduras ou verdes estragam o sabor e aceleram o processo de fermentação. Jogue fora danificado, podre, mofado - algumas frutas estragadas podem arruinar todo o trabalho. As bagas não devem ser lavadas - os microrganismos necessários para a fermentação vivem em sua superfície. Se estiverem com pedras, remova-as para que não apareça amargura e um aroma incomum.

Comece a cozinhar. Se você estiver produzindo vinho pela primeira vez, faça uma receita simples e use geléia como matéria-prima, o que permitirá que você pule a etapa de preparação das matérias-primas e facilite o controle da doçura.

Geléia de vinho em casa

Use qualquer geléia, mesmo cristalizada. É possível misturar várias espécies, embora isso seja indesejável. O principal é que não há mofo. Processamento adicional não é necessário e, devido às partículas cristalizadas, o processo de fermentação será mais rápido. A força dessa bebida será de 10 a 13%.

• Preserva
• Água fervida (a quantidade corresponde à quantidade de atolamento disponível).
• Passas - 100-150 gramas.

Encha os recipientes limpos e esterilizados com os componentes necessários. Mexa até ficar homogêneo durante todo o volume. Em vez de passas, você pode tomar uvas frescas esmagando as frutas em um recipiente.

Cubra o recipiente com gaze e coloque em um local escuro em uma sala quente. A temperatura para fermentação deve ser de pelo menos 20 graus. Um pano escuro enrolado no recipiente ajudará a esconder da luz. Mexa o mosto com uma colher de pau por cinco dias. Não use aparelhos de metal.

Quando os primeiros sinais de fermentação aparecerem após 18 a 20 horas, como espuma, um chiado silencioso ou um cheiro ácido, considere que o processo está indo bem.

Cinco dias depois, remova a espuma ascendente dos componentes não dissolvidos. Coe o vinho futuro através da gaze, dobrada em várias camadas e despeje em um recipiente limpo e seco.

Encha os frascos de maneira incompleta; deixe 20% do espaço livre total. Encherá gradualmente com espuma e gás resultante da fermentação.

Coloque o gargalo do recipiente e aperte firmemente a luva de borracha, depois de perfurar o buraco com uma agulha em um dos dedos. Se você faz vinho com frequência, use uma trava de água.

A luva inflará em 3-4 dias. Se isso não acontecer, verifique o aperto da jarra e a temperatura na sala. Depois de levantar a luva, deixe o recipiente sozinho por um mês. Observe a posição da luva de borracha. O mosto é infundido por um a dois meses, então a luva cairá, a bebida brilhará e os sedimentos aparecerão na parte inferior.

Experimente o vinho a gosto, se necessário, adicione açúcar. Despeje delicadamente, sem sedimentos, em uma garrafa limpa, feche-a bem e coloque-a na geladeira. Você pode servir uma bebida de vinho na mesa em 2-3 meses.

Como fazer vinho de framboesa

A framboesa é considerada uma sobremesa em termos de teor de açúcar, e as uvas perdem apenas para as uvas de aroma e sabor rico. O vinho é feito de forma simples, além de todos os tipos de bagas serem adequados.

• Framboesas - 1 kg.
• Açúcar - 500 gramas.
• Água fervida - 1 litro.

Bagas não lavadas, mas cuidadosamente selecionadas, moem até um estado de purê líquido. Na superfície das framboesas existe um fermento especial, que é um catalisador para a fermentação.

Antes de adicionar açúcar e água, coloque a massa em um recipiente estéril onde o processo de fermentação principal ocorrerá. Adicione apenas 300 gramas de açúcar, misture e encha com água.

Coloque uma luva médica no gargalo da garrafa e perfure-a. Coloque o recipiente por 10 dias em um local escuro e quente. Verifique e mexa a bebida diariamente. Três dias após o início da fermentação, aperte a suspensão da baga. Despeje a calda de açúcar no suco resultante: misture um copo de água e 100 gramas de açúcar e mantenha em fogo baixo até dissolver.

Depois de mais três dias, adicione os restantes 100 gramas de açúcar. Depois deixe o recipiente por 40 dias. A luva é esvaziada, a bebida fica transparente e o sedimento se deposita no fundo. Garrafa.

Vinho cereja sem caroço

Como mencionado anteriormente, as sementes são removidas das bagas para evitar um sabor e amargura característicos e, além disso, contêm substâncias nocivas ao organismo. Fazer uma bebida segura e saborosa requer o conhecimento certo e proporções exatas.

• Cereja - 1 kg.
• Açúcar - 300 gramas.
• Água fervida - 1 litro.

Amasse delicadamente e bagas não lavadas com as mãos. Não danifique os ossos, caso contrário, o vinho será amargo! Coloque a massa resultante em um recipiente estéril, adicione aproximadamente 40% do açúcar granulado e despeje água. Misture tudo, cubra com gaze e coloque para a fermentação primária em um local escuro e quente. Deixe o recipiente por quatro dias, mas não se esqueça de mexer duas vezes por dia.

Em seguida, coe várias camadas de gaze, adicione um quarto de todas as sementes e 20% de açúcar da quantidade principal. Misture a mistura até o açúcar estar completamente dissolvido e despeje em um recipiente para fermentação. Deixe uma pequena porção do recipiente vazia.

Após 4 dias, coloque outra porção de açúcar, outros 20%.

Depois de uma semana, filtre a gaze e remova as sementes. Adicione o açúcar restante, misture e despeje em um recipiente limpo.

O vinho vagueia de um mês a dois. Então, a luva esvaziará, o vinho clareará e os sedimentos cairão no fundo. Despeje a bebida sem interferir. Experimente, adicione açúcar, se necessário.

Despeje o vinho em garrafas, coloque em um local escuro e frio e esqueça por vários meses. Filtre o líquido quando aparecer um precipitado e verifique a cada 15-20 dias.

Quando o sedimento deixar de aparecer, transfira o vinho para garrafas esterilizadas seladas para armazenamento final.

Vinho de rowan saudável

O vinho das frutas de Chokeberry pode ser preparado de várias maneiras. Esta é a receita mais comum.

• Cinza de montanha - 10 kg.
• Açúcar - 2 kg.
• Passas ou uvas - 150 gramas.
• Água fervida - 4 litros.

Nas cinzas da montanha, retire as mudas e despeje água fervente por vinte minutos. Repita três vezes para reduzir a adstringência. Moa as frutas em um moedor de carne, esprema gaze dobrada em várias camadas e coloque o resto em um recipiente e despeje água quente a uma temperatura de 65 a 70 graus.

Adicione o suco de cinzas da montanha, um pouco de açúcar e passas. As bagas de uva não precisam ser lavadas, elas apenas precisam ser esmagadas.

Misture todos os ingredientes, cubra o gargalo da garrafa com gaze e coloque em um local escuro e quente. Verifique a bebida por vários dias; se houver cheiro e espuma azedos, filtre o mosto.

Adicione o açúcar ao suco, misture e deixe para re-fermentação. Coloque uma luva médica no pescoço, fure com antecedência. Ela determinará o fim da fermentação.

Após 14 dias, os sedimentos serão visíveis no fundo, as bolhas características desaparecerão. Derrame delicadamente o vinho em recipientes esterilizados, feche bem e leve à geladeira ou porão frio por 5 meses.

Descarte o sedimento com cuidado. O vinho está pronto para beber.

O mais delicioso vinho feito de maçãs

As maçãs são um excelente produto para vinificação caseira. Se você tentar, obterá um vinho saboroso e saudável, pois durante o processamento as frutas não perdem qualidades úteis.

• Maçãs - 5 kg.
• Açúcar - 1 kg.

Retire as sementes das maçãs para que a bebida não fique amarga. Passe as frutas por um espremedor ou grelha. Coloque o purê de batatas com suco em um recipiente para fermentação, cubra o pescoço com gaze e deixe por 72 horas.

Mexa o mosto 3 vezes ao dia usando utensílios de madeira. Três dias depois, retire a polpa (mingau) com uma colher de pau, adicione a primeira parte de açúcar e coloque no pescoço de uma luva de borracha com um dedo perfurado. O açúcar não deve exceder 200 gramas por litro. Deixe o vinho por 4 dias, adicionando a mesma porção de açúcar. Após 5 dias, adicione metade do açúcar e repita o procedimento novamente após 5 dias.

O processo de fermentação dura de 30 a 90 dias. Armazene os recipientes em um local escuro e quente. Se o sedimento aparecesse no fundo, o vinho já havia fermentado. Despeje a bebida em um recipiente estéril e coloque por 90 dias, mas em local frio.

O vinho está pronto se o sedimento não aparecer no fundo por duas semanas.

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Dicas úteis

Lembre-se de algumas regras simples:

1. Não use recipientes e recipientes de metal. Eles dão um sabor específico e um odor desagradável.
2. Escolha seus ingredientes com cuidado. Ao classificar frutas ou bagas para vinho caseiro, tenha cuidado. Uma baga estragada, madura ou verde pode estragar todo o produto. O atolamento inspeciona o molde.
3. Controlar o processo de fermentação. Para começar, não lave as frutas. Mas se não houver fermentação, adicione fermento à taxa de dois gramas por litro. Remova os sedimentos com cuidado e na hora certa para evitar a amargura no vinho.

Fazer vinho é agradável, simples e rentável. Um pouco de paciência e você poderá desfrutar de uma bebida saborosa, saudável e deliciosa!

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