Como cozinhar a sopa Kharcho em casa - 5 receitas passo a passo

Difícil encontrar alguém que nunca ouviu falar da sopa kharcho. No entanto, nem todos podem cozinhar este prato. No artigo eu vou lhe dizer como cozinhar a sopa kharcho em casa.

Se você olhar a Internet por um minuto, poderá entender que existem muitos artigos escritos sobre como fazer kharcho. Alguns chefs escrevem que é costume cozinhar sopa de carne, enquanto outros recomendam tomar cordeiro. Eu acredito que o tipo de carne não é o ponto principal.

Receita de sopa de frango Kharcho

Trago à sua atenção uma receita de kharcho de frango. Sem dúvida, a versão tradicional da sopa envolve o uso de carne bovina, mas consegui adaptar a receita do frango.

A sopa está se preparando rapidamente, o resultado é impressionante e a complexidade é mínima.

Entre os ingredientes listados está a pasta de tomate. Se você não o tiver em mãos, o suco de tomate cozido servirá.

Os ingredientesPorções: - + 10

filé de frango 300 g
água 3 l
cebola 50 g
arroz 200 g
alho 1 pc
cenouras 1 pc
pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu
tempero para kharcho 2 colheres de sopa. eu
sal, pimenta a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 23 kcalProteínas: 1,7 gGorduras: 0.2 gCarboidratos: 3,8 gPassos50 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=LiIOq9-A1hI

Cortei o frango em fatias médias. Se eu uso filé congelado, não descongelo até o final, é mais fácil cortar.
Eu cozinho o filé e o arroz. Coloquei uma panela de água no fogão. Enquanto fervia, lavo o arroz. Depois de ferver, jogo pedaços de carne e arroz na panela. Um pouco de sal.
Cortei as cenouras em pequenos círculos. Cortei uma cenoura grande em meias argolas. Para obter a sopa com uma cor saturada, frite levemente as cenouras em óleo.
Eu frito o alho picado em uma panela. Depois de um minuto, adiciono pasta de tomate com cebola verde. Misture e cozinhe por alguns minutos.
O peito é fervido rapidamente. Um quarto de hora após o início da cozedura, adiciono molho de legumes e cenoura frita à panela. Eu cozinho por cerca de 3 minutos.
Se eu consegui encontrar um tempero especial para o kharcho, use-o. Caso contrário, pegue o lúpulo-suneli, páprica e salsa.

A sopa está pronta. Coloque algumas verduras frescas em cada prato e sirva com pão frito na manteiga ou no forno.

Cozinhar kharcho de cordeiro

De acordo com a receita clássica, você precisa cozinhar o kharcho da carne, acrescentando um pouco de verduras, nozes e tkemali. Mas a culinária moderna permite o uso de cordeiro.

Ingredientes

cordeiro - 600 g
arco - 2 cabeças
cenoura - 1 pc.
tomates - 2 unid.
alho - 1 cabeça
ameixas secas - 100 g
arroz - 100 g
nozes - 100 g
Molho Satsebeli - 150 g
verduras de endro, sal e especiarias

Cozinhar:

Lavo bem o cordeiro e o limpo de graxa e filmes. Corte em fatias médias e coloque em uma panela com água. Eu uso costelas ou peito. Eu cozinho por cerca de uma hora em fogo baixo.
Enquanto a carne está fervendo, corte as ameixas em fatias. Eu uso apenas ameixas secas compradas no mercado. Graças às ameixas, a sopa fica mais picante e tem um sabor defumado.
Após 60 minutos, adicione as ameixas secas na panela e cozinhe por vinte minutos. Se você não gosta de frutas secas, não pode usá-las.
Enquanto a frigideira é aquecida, a cebola picada e as cenouras em cubos. Primeiro, frite a cebola no óleo, adicione as cenouras e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Rale os tomates, esmague o alho com uma faca. Misturo tudo e mando para os legumes. Após agitação, a carcaça é de cerca de 10 minutos. Não adiciono água, porque o tomate já é suculento. Adicione as especiarias no final do ensopado.
Se a carne estiver cozida, coloque o molho de legumes em uma panela. Sal e continue cozinhando em fogo baixo por não mais que 25 minutos.
Adormeço arroz lavado. Misture e deixe ferver por sete minutos.
Adicione as nozes e o molho. Polvilhe com endro e deixe ferver por cerca de 3 minutos.

Receita de vídeo

Se não houver endro, o aipo servirá. Depois de cozinhar, deixe o kharcho fermentar um pouco. Antes de servir, coloque algumas azeitonas e uma fatia de limão em um prato. No segundo, você pode servir massas ou caçarolas de batata com carne picada.

Receita de Kharcho de carne de porco

Para cozinhar kharcho de porco, tomo principalmente lombo. Se estiver ausente, substitua por carne no osso.

Ingredientes

carne de porco - 500 g
arroz - 1 xícara
tomates - 5 unid.
pimentas doces e quentes - 1 un.
cebola - 100 g
alho 4 dentes
sal, verduras

Cozinhar:

Despeje o arroz com água fervente e deixe inchar. Eu lavo bem a carne de porco e a encho com água. Eu cozinho a carne em uma panela funda. Despejo cerca de 4 litros de água. Assim que ferver, retire a espuma e reduza o calor.
Enquanto a carne está sendo cozida, estou envolvido na fritura. Envio a cebola picada para uma frigideira e frito em óleo até dourar. Eu adiciono arroz embebido na carne.
Eu lavo os tomates e despejo em água fervente. Depois faço pequenos cortes na superfície e os envio para a louça com água. Retiro a pele e a moo e depois a envio para a panela. Carcaça até o suco se destacar.
Ensopar legumes não leva mais que 10 minutos. Depois de picar pimentos quentes e doces e adicionar à panela outros legumes. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, envie a fritura para a panela. Resta cozinhar mais alguns minutos e, em seguida, adicione as ervas e o alho.

No final do cozimento, a sopa deve ser infundida.

Kharcho clássico de carne

Traduzido do Kharcho georgiano - sopa de carne. A sopa georgiana clássica é quente e picante. Somente neste caso revela o sabor requintado do prato.

Ingredientes

carne bovina - 500 g
grumos de arroz - 200 g
Molho Satsebeli - 150 g
nozes - 100 g
alho - 0,5 cabeças
cebola - 150 g
pimenta - 5 un.
verduras, sal, pimenta vermelha.

Cozinhar:

Cortei a carne em fatias moderadas e coloquei em uma panela média com três litros de água. Eu cozinho por cerca de 90 minutos, removendo periodicamente a espuma.
Enquanto o caldo estiver sendo cozido, pique finamente a cebola. Pico as nozes com um liquidificador. Frite a cebola no óleo até dourar.
Quando o caldo estiver cozido, coloquei o arroz na panela e cozinhei por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione nozes, cebola, molho, sal e pimenta. Misture e continue cozinhando por 5 minutos.
No final do cozimento, adicione um pouco de alho picado ao kharcho, retire a panela do fogão e insista uma terceira hora sob a tampa.

Receita de vídeo

Não se esqueça de polvilhar com ervas picadas antes de servir.

Como cozinhar o kharcho em um fogão lento

Cafés e restaurantes modernos oferecem uma variedade de interpretações da sopa kharcho. É preparado a partir de cordeiro e porco, batatas são adicionadas e cevada é usada em vez de arroz. Pode ser uma sopa maravilhosa, mas não é um kharcho.

Como diz a receita clássica, você precisa cozinhá-lo com carne. O sabor azedo é devido à ameixa de cereja e ao aroma de nozes e ervas.

Ingredientes

carne bovina - 450 g
grumos de arroz - 120 g
cebolas - 200 g
molho tkemali - 60 g
Suneli lúpulo - 15 g
amendoins - 120 g
alho - 0,5 cabeças
ervilhas, louro, salsa, coentro, manjericão, sal

Cozinhar:

Eu lavo a carne e cortei em cubos. Descasco cebolas e outros vegetais. Eu lavo e pinho verduras. Eu lavo o arroz.
Ligo a panela lenta e ativo o modo de cozimento por um terço de hora. Derrame um pouco de óleo e frite as cebolas, polvilhe com farinha e continue a fritar. Depois de adicionar o tomate e o molho tkemali.
Acrescento água ao recipiente, ponho a carne, arroz, coentro, pimenta, lúpulo, suneli e sal. Ativei o modo de extinção por uma hora e meia.
Cerca de um quarto de hora antes do final do cozimento, coloquei uma panela lenta nozes com alho amassado e ervas picadas. Para que a sopa seja infundida, eu a mantenho aquecida por um tempo.

Se não houver molho tkemali à mão, substitua-o por suco de romã ou ameixa fresca. Para tornar a sopa kharcho mais apimentada e apimentada, coloque mais verduras e pimenta na multicooker. Eu uso endro, salsa e aipo.