Strogonoff de carne de bovino - receitas culinárias com vídeo

Antes de dizer como cozinhar estrogonofe de carne de bovino em casa, apresentarei a história da aparência deste prato. Apareceu no século XIX, o autor é o conde Stroganov.

Ele estava fazendo um prato de carne. Atualmente, chefs qualificados usam peru e frango, carne de veado e alce. Receitas de strogonoff de carne do coração, frutos do mar e fígado são encontradas em revistas de culinária.

Receita clássica de carne

O estrogonofe de carne clássico é feito de carne de bovino.

• carne 500 g
• cebola 1 pc
• farinha 2 colheres de sopa. eu
• creme de leite 3 colheres de sopa. eu
• endro 1 raminho
• sal, pimenta a gosto

• Lavo a carne, retiro os filmes e corto as fibras em fatias finas. Eu venci dos dois lados.
• Cortei a carne em pedaços, até 5 centímetros de tamanho, sal, pimenta e misture bem.
• Limpo a cebola e pico finamente. Frite em óleo até dourar.
• Adicione os pedaços de carne à cebola frita, misture bem e frite em fogo alto por 5 minutos. Adicione a farinha e misture novamente.
• Adicione o creme de leite ao strogonoff, misture novamente, reduza o fogo e a carcaça por cerca de 15 minutos. No final do cozimento, polvilhe com endro picado.

Sirvo na mesa com batatas cozidas. Em alguns casos, decore com arroz ou trigo sarraceno. Eu direi imediatamente que o estrogonofe de carne combina bem com qualquer acompanhamento. Você deve admitir que não há nada complicado na receita, e qualquer pessoa gostará do resultado.

Receita de Strogonoff de Carne de Porco

Mamãe me ensinou a cozinhar um prato. Na culinária, é simples, e há muitas variações de temperos e molhos.

• lombo - 500 g
• arco - 3 cabeças
• creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres
• sal e pimenta

1. Cortei a carne de porco em pedaços pequenos e bati nos dois lados. Depois cortei em tiras finas.
2. Envio a carne para a panela e frito em óleo.
3. Limpo a cebola, enxágüe e cortei em quatro.
4. Assim que o excesso de líquido ferver e a carne dourar, adicione a cebola picada.
5. Mexa e frite até que a cebola fique dourada. Depois de adicionar sal e especiarias.
6. Derrame o creme de leite na panela. Misture, tampe e carcaça em fogo médio por cerca de 20 minutos.

Eu mantenho a carne no fogão até o molho ferver. Mas você pode parar de cozinhar, mesmo que o molho não seja fervido.

Cozinhar strogonoff de carne em um fogão lento

A cozinha moderna está cheia de aparelhos que facilitam a cozinha, e o fogão lento é um deles.

Existem muitas receitas para pratos de carne cozidos em fogão lento, e o estrogonofe de carne não é exceção.

• carne bovina - 800 g
• creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
• tomate, cebola - 2 un.
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• água - 0,5 l
• folha de louro, ervas, pimenta, temperos e sal

1. Eu lavo bem a carne, retiro os filmes e cortei em tiras com cerca de 7 centímetros de comprimento.
2. Eu estou envolvido em vegetais. Cortei cebolas em pequenos quadrados e tomates em meias argolas.
3. Defino o modo de cozimento na panela lenta e frito a carne com cebola, mexendo ocasionalmente, 15 minutos. Depois de adicionar farinha e fritar por mais 5 minutos.
4. Adicionei o tomate picado à panela lenta e deixei repousar por cerca de 7 minutos.
5. Despeje água e creme de leite, sal, pimenta e polvilhe com especiarias. Misture bem.
6. Defino o modo de têmpera e deixo para cozinhar por uma hora. Antes de terminar o cozimento, adicione a folha de louro e os verdes.

Strogonoff de carne no forno

Especialistas em culinária cozinham strogonoff de carne no fogão. Mas, isso não significa que o prato não possa ser cozido no forno, como um ganso. Funciona bem para mim.

• carne de bovino - 1 kg
• arco - 3 cabeças
• creme - 2 copos
• queijo - 150 g
• folha de louro, pimenta e sal

1. Cortei a carne em fatias nas fibras e bata bem. Cortei cada pedaço de carne em tiras.
2. Frite em óleo por 10 minutos, adicione a cebola picada e cozinhe por mais um quarto de hora.
3. Despeje o creme, adicione a folha de louro, sal e pimenta. Reduza o fogo, tampe a louça e deixe a carne cozer por 10 minutos.
4. Espalhe o estrogonofe de carne em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos. Asse a uma temperatura de 200 graus.

Receita de strogonoff de carne com molho de cogumelos

O estrogonofe de carne é um prato muito saboroso e, se você adicionar cogumelos fritos ao molho, é melhor que os cogumelos ostra, fica ainda mais saboroso.

• carne bovina - 500 g
• arco - 2 cabeças
• cogumelos frescos - 250 g
• creme de leite - 5 colheres de sopa. colheres
• mostarda - 2 colheres de chá
• sal e pimenta

1. Lavo a carne de porco, corte-a em pedaços pequenos e bata-a com um martelo. Cortei cada pedaço em tiras.
2. Lavo cebolas e cogumelos e pico finamente.
3. Aqueço um pouco de óleo vegetal em uma panela, adicione cebola e cogumelos, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Depois de adicionar pimenta, sal, mostarda e misture.
4. Em outra panela, aqueço um pouco de óleo e frito a carne em fogo alto por 10 minutos. Sal a carne de porco e espalhe-o em um prato. Ao mesmo tempo, asseguro que o óleo seja bom em vidro.
5. Adicione a carne frita aos cogumelos com cebola e despeje o creme de leite.
6. Misture, tampe a louça e mantenha no fogão por cerca de 3 minutos. Depois de remover o estrogonofe do fogo. Antes de servir, decorei com verduras.

Minha família gosta muito de estrogonofe de carne com molho de cogumelos. Agora você também ficará satisfeito com esta receita de parentes. Sirva melhor com massas.

Strogonoff de carne em francês

Com esta receita, você pode cozinhar e servir com facilidade uma verdadeira obra-prima culinária da França.

• carne de bovino - 1 kg
• carne de porco - 200 g
• perna da panturrilha - 1 unid.
• cerveja light - 1 l
• gordura de porco - 2 colheres de sopa. colheres
• arco - 1 cabeça
• cenouras - 4 unid.
• pão de gengibre - 100 g
• amêndoas - 1 colher de sopa. uma colher
• passas - 2 colheres de sopa. colheres
• sal e pimenta

1. Cortei a carne em pedaços pequenos e a carne de porco em pedaços pequenos. Frite em gordura por 3 minutos. Depois de adicionar cenoura ralada e cebola picada. Eu frito por cerca de dois minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione a perna de vitela, sal, pimenta e despeje a cerveja.
3. Levo para ferver, reduzo o fogo, fecho a tampa e cozinho em fogo baixo por 4 horas.
4. Espalhei a carne em um prato. Despeje o pão de gengibre passado pelo ralador no líquido que ficou no prato, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
5. Acrescento gengibre, amêndoas e passas ao molho, deixe ferver e deixe ferver por 2 minutos.
6. Espalhei batatas fritas, carne e legumes em um prato. Cubra com molho de rega.

O estrogonofe da carne em francês é comido quente. Sirva imediatamente após o cozimento. Bom apetite!

Concluindo, notei que o prato apareceu há muito tempo e, com o tempo, a tecnologia de cozimento melhorou. Agora temos receitas à nossa disposição, nas quais tudo está perfeitamente equilibrado e perfeitamente combinado. Eu compartilhei seis dessas receitas.