Cozinhar uma deliciosa pastilha caseira de maçã

A culinária conhece muitos métodos para fazer pastilhas: receitas passadas de geração em geração, métodos originais e novos pratos adaptados a uma localidade específica. No coração de uma deliciosa sobremesa caseira estão os mesmos ingredientes: maçãs, claras de ovos e açúcar, ou o equivalente.

Os principais componentes são:

• Açúcar ou seu substituto.
• Pectina ou ágar-ágar.
• Purê à base de frutas.
• Água potável.

As substâncias benéficas dos doces fazem dele uma fonte valiosa de vitaminas. Pastila é preparado em casa a alta temperatura, o que ajudará as substâncias minerais a não se desintegrarem, mas a permanecerem em uma forma conveniente para absorção. O produto é enriquecido com cálcio e magnésio, o que afeta positivamente a condição dos ossos, cabelos e pele. Não há gordura na pastilha, é perfeitamente processada e absorvida, nutre o corpo com substâncias úteis e fornece glicose ao cérebro, melhora a memória e melhora a vitalidade.

A pectina remove toxinas, fortalece o sistema imunológico e restaura o microclima no intestino. As maçãs são uma fruta que contém ferro e, no pasto desta substância, aumentam a hemoglobina em abundância. Existem contra-indicações: reações alérgicas, obesidade e ganho de peso com consumo descontrolado, é impossível para os diabéticos, se feitos com base em açúcar.

Marshmallow de Calorias

Pessoas que controlam o peso ou estão no estágio de perda de peso estão preocupadas com a ingestão calórica. Lembre-se, o valor energético da pastilha caseira é diferente da compra - há mais calorias em casa.

Para aqueles que seguem uma dieta, um produto do tipo cola que é preparado com ágar-ágar será útil:

• O substituto da gelatina tem um baixo teor calórico.
• Uma mistura de polissacarídeos de agarose e agaropectina aumenta a defesa imunológica do corpo contra vírus e bactérias.
• Um extrato de algas vermelhas e marrons ajuda a remover toxinas, substâncias nocivas e toxinas.
• O ágar-ágar melhora o peristaltismo, reduz o açúcar no sangue e o colesterol.

O custo das pastilhas do tipo cola no mercado é mais alto do que o habitual, mas um baixo valor calórico a torna dietética.

A receita da pastila Belevsky clássica

O local de nascimento de Belevsky pastila é a região de Tula. A receita foi inventada há 150 anos. Sua singularidade reside no fato de que apenas uma variedade de maçãs é usada na fabricação - Antonovka, com uma acidez fina, sabor delicado e aroma intenso incrível.

A receita é simples e são necessários poucos ingredientes. No entanto, cozinhar leva muito tempo, mas o resultado agrada à aparência e ao sabor. Como a maioria dos minutos são gastos na secagem do prato e em seu estado pronto, a intervenção do cozinheiro é mínima, mas não se esqueça de verificar o produto no forno ao assar.

• Maçãs da variedade Antonovka - 2 kg;
• Esquilos, separados das gemas dos ovos de galinha - dois pedaços;
• Açúcar - um copo.

1. Lave as maçãs inteiras, descasque as sementes e o caule. Deixe a casca - ela desaparecerá no processo de esfregar a fruta.
2. Coloque as partes da maçã em um recipiente especialmente preparado e asse a uma temperatura de 180 ° C até que elas “flutuem”. Em seguida, limpe com uma peneira.
3. Na massa resultante, despeje 1⁄2 parte de um copo de açúcar com cuidado e bata a mistura com um batedor ou uma barra de fogo.
4. Bata os esquilos. Adicione o açúcar restante, despeje uma colher e continue mexendo. A prontidão pode ser julgada pela elasticidade da massa resultante, os chamados "picos duros". O volume aumentará pelo menos duas vezes.
5. Tendo deixado de lado 2-3 colheres de sopa de proteínas batidas, na massa principal, introduza o purê de maçã com movimentos suaves.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone (teflon) especial. Coloque a mistura em uma camada fina.
7. Para secar com a porta entreaberta, mantenha a composição por 7 horas a uma temperatura de 100 ° C.
8. Corte a massa em 4 partes, unte com a mistura de proteínas restante e espalhe uma na outra. Enviar para o forno por 2 horas.
9. Retire após o tempo e desfrute do sabor e aroma do produto acabado.

Pastilha sem açúcar Belevskaya

• 1 kg de maçãs Antonovka;
• Para provar - querida.

1. Descasque as frutas e faça geléia com mel. Passe a fruta por um moedor de carne, cozinhe até obter uma consistência macia e bata com um liquidificador.
2. Levará 2 a 3 horas para extinguir. Retire a mistura quando as maçãs estiverem completamente macias. Se a fruta estiver seca, adicione um pouco de água. Cozinhe em uma panela de paredes grossas.
3. Após o espessamento, seque a massa. Para fazer isso, coloque papel manteiga em uma assadeira, espalhe-o com óleo de girassol refinado e despeje a geléia de maçã com uma camada fina (7-8 mm).
4. Abra a porta do forno. Secar a 100 ° C por 4 horas. Quando o congestionamento cessa, está pronto.
5. Após esfriar, lasque a pastilha com papel manteiga, vire, umedeça com água e deixe por 5 minutos.
6. Retire a folha, corte o prato com uma faca em pedaços retangulares e enrole-os em tubos.
7. O marshmallow é armazenado por mais tempo sem adição de açúcar.

Como fazer doces de maçã em um fogão lento

• Maçãs mais doces - 1 kg;
• Mel natural - uma colher de sopa;
• Água - 2-3 colheres de sopa de colheres de sopa.

1. Descasque as maçãs, corte em fatias, coloque na tigela da multicooker, adicione água.
2. Cozinhe por 40 minutos no modo de cozimento.
3. No final do processo, escorra o suco e deixe o conteúdo esfriar junto com a tigela.
4. Transfira a massa para um liquidificador, adicione o mel e triture até obter uma consistência de purê.
5. Seque a geléia resultante no forno ou no peitoril da janela até terminar.

Como cozinhar pastilha no forno

1. Descasque as maçãs em uma quantidade que caiba em uma panela de 5 litros.
2. Despeje 1 xícara de água e deixe ferver.
3. Adicione 5 colheres de sopa de açúcar ou mel.
4. Ferva o mingau até obter uma consistência, depois moa com um liquidificador e cozinhe até engrossar.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Coloque as maçãs em uma assadeira com pergaminho em uma camada com no máximo 0,5 cm de espessura.
7. Ligue o aquecimento superior e inferior do forno (idealmente, o modo "Convecção"), ajuste a temperatura de 80 a 90 ° C. Atenção! Abra a porta do forno levemente.
8. Seque 3 a 4 horas. Se você baixar a temperatura para 50 - 60 ° C, o tempo de cozimento aumentará de 1 a 2 horas, mas mais nutrientes permanecerão no tratamento.
9. Se os talheres não grudarem na pastilha, o prato estará pronto.
10. Deixe esfriar e corte em várias partes, depois enrole em um tubo.

Pastilha caseira na secadora

• Maçãs - 2 kg;
• Açúcar de beterraba - 0,2 kg;
• Canela a gosto.

1. Descasque as maçãs e pique da maneira que for possível (com um liquidificador, um ralador com pequenos orifícios). Adicione o açúcar e a canela, misture os ingredientes.
2. Secar a massa resultante no forno. Mancha o papel vegetal com óleo vegetal, espalhe uma fina camada de molho de maçã.
3. Defina a temperatura máxima, reorganize a panela de linha em linha a cada hora.
4. Tempo de cozimento de 6 a 9 horas, dependendo da variedade de maçãs e das características técnicas do secador.
5. Quando terminar, enrole a pastilha com um tubo ou corte em pedaços.

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Dicas úteis

Existem várias dicas que farão da pastilha um deleite inesquecível.

• Frutas para cozinhar escolher maduro, doce e suculento.
• O açúcar é adicionado apenas se a fruta for ácida.
• Observe que, a partir de frutas pesadas, a pasta é mais densa.
• Para evitar que o produto grude em uma folha de pergaminho, unte-o com óleo vegetal.
• Frutas maduras são ótimas para fazer purê de batatas.
• Distribua a mistura no centro com uma camada mais grossa do que nas bordas.
• Uma bandeja requer meio copo de molho de maçã.
• A pastilha está pronta quando não gruda nas mãos ou nos talheres. No entanto, a regra não é relevante para todas as frutas.

Como todos os produtos, a pastilha tem contra-indicações, mas há muito mais benefícios. Se você é moderado em desejos e lê atentamente as contra-indicações, o uso de brindes será seguro e agradável.