Como fazer maionese deliciosa em casa

Olá queridos leitores! Continuando o tema da culinária, vou lhe dizer como fazer maionese em casa. Eu acho que toda dona de casa deve ser capaz de cozinhar esse molho delicioso em casa.

Novos pratos, molhos ou sopas aparecem como resultado de uma experiência bem-sucedida de um cozinheiro virtuoso. É verdade que alguns produtos populares hoje apareceram em condições interessantes. Muitas vezes isso foi facilitado pela necessidade universal. Maionese está entre eles.

Receita clássica

Eu recomendo preparar maionese em uma jarra na qual você a guardará.

• ovo 1 pc
• óleo vegetal 250 ml
• mostarda 1 colher de chá
• sal 5 g
• vinagre 9% 1 colher de chá

• Despeje o óleo vegetal em uma jarra. Em uma tigela separada, misture mostarda, sal e vinagre. Depois de mexer, misture a mistura com manteiga e bata o ovo.
• Pegue um liquidificador, coloque em uma jarra, abaixe para o fundo e ligue. Após dez segundos, desligue os utensílios de cozinha e verifique a densidade. Se não combina, bata a mistura um pouco mais. Isso é tudo.

Tendo dominado a receita básica, experimente. Mude o sabor adicionando ervas ou especiarias. Se a fantasia é pouco desenvolvida, continue lendo o artigo. A seguir, compartilharei idéias para melhorar a maionese caseira.

Como fazer maionese caseira com aditivos

Maionese caseira é uma alternativa para a compra. É mais saudável porque os conservantes não estão incluídos. Você pode adicionar ervas e temperos ao molho. Com a ajuda de aditivos, você obterá outro molho que difere em sabor e qualidades aromáticas.

• Maionese picante. Combinado com produtos grelhados. Em um produto caseiro, adicione duas colheres de sopa de pasta de pimentão e misture. Se parecer muito afiado, reduza pela metade a quantidade de pasta de pimentão.
• Maionese de beterraba. Caracteriza-se pela cor brilhante e complementa o sabor dos caranguejos e do bacalhau. 50 gramas de beterraba cozida, pule o ralador e misture com maionese. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta.
• Maionese de manjericão. Molho de verão, que eu aconselho a servir com presunto, arroz, frutos do mar, lulas e mexilhões. Adicione uma colher de pasta de manjericão e algumas folhas picadas ao molho.
• Maionese de Curry. Molho de tipo universal, macio ou picante. Experimente com carne, batatas, frango ou peru. Para fazer maionese, adicione uma colher de pasta de curry.
• Maionese de rábano. Além de rosbife assado. O molho é adequado para arenque, presunto, salmão rosa defumado e outros peixes. Adicione algumas colheres de rábano ralado à maionese caseira, juntamente com sal e pimenta e misture.
• Maionese de ostras. Adicione um pouco de molho de feijão e ostras ao seu produto caseiro. O resultado será um curativo caracterizado por um aroma maravilhoso e sabor rico, adequado para kebab de peixe ou atum. Tome uma colher dos ingredientes listados.
• Maionese de espargos. Sabor delicado e combinado com peixe defumado ou aspargos. Pique finamente cem gramas de aspargos cozidos e adicione ao molho. Tome sal e pimenta a gosto.
• Maionese com Tomate. O aroma dos tomates secos ao sol é combinado com macarrão, cogumelos e queijo de cabra. Adicione uma colher de pasta de tomate seca a um molho caseiro.
• Maionese de Aipo. Frango, coelho, carne, salmão ou presunto complementares. Ferva a raiz da planta na quantidade de cem gramas, rale finamente e misture com maionese.
• Maionese de mostarda. Mostarda granular também é usada como aditivo. Está em harmonia com o abacate, frango, aipo ou queijo assado. Basta adicionar duas colheres de sopa de mostarda ao molho e misturar.

Como você pode ver, não se tratava dos aditivos e enchimentos usados ​​pelos fabricantes. Todos os ingredientes listados são naturais e seguros para a saúde quando usados ​​e usados ​​corretamente.

Tente essas idéias na prática. Talvez idéias independentes apareçam. Deixe-os nos comentários, vou me familiarizar. Cozinhar agradece a troca de experiências, o que é bom.

Dicas úteis antes de cozinhar

Se você pretende fazer maionese em casa com base nos ovos da loja, recebe um molho leve. Para corrigir isso, adicionar uma pequena quantidade de açafrão ajudará. O principal é não exagerar.

Para maionese caseira, é adequado azeite ou óleo de girassol refinado. Adicione um pouco de sal e açúcar - guiado pelo gosto. Use suco de limão para acidificar o molho, e a mostarda tornará o sabor picante.

Se não houver liquidificador, e bata manualmente, verifique se a temperatura dos ingredientes é a mesma. Esta técnica irá acelerar o cozimento. A quantidade de ingredientes é aproximadamente. Se colocar mais ovos, obterá um molho mais delicioso e rico.

Qual é a diferença entre maionese caseira da loja

A maionese caseira difere da maionese da loja, pois não inclui aditivos artificiais, leite e água. A receita clássica que compartilhei é original e consistente com a receita usada por especialistas em culinária francesa no século XVIII.

Maionese caseira é fácil de fazer. O analógico industrial não se compara ao sabor. Além disso, o molho caseiro não estraga a louça e é seguro para a saúde. Há uma desvantagem - a vida útil é de uma semana.

Um produto da loja é um prazer duvidoso. Um belo pacote com azeitonas e gemas douradas é uma isca astuta que geralmente funciona. Após analisar a composição do produto da loja, verifica-se que, além de conservantes e aromas, existem espessantes, estabilizadores e outras substâncias que prolongam a vida útil.

Em caso de dúvida sobre os perigos da maionese adquirida, tente usá-la para limpar o banheiro. Garanto-lhe que o resultado não será pior do que usar um agente de limpeza.

Maionese caseira é outra questão. O reabastecimento é feito a partir de ingredientes naturais, mais saborosos e seguros do que o equivalente na produção. Para fazer o molho, você precisa de produtos simples e alguns minutos de tempo. O resultado é um molho cremoso e cremoso, sem óleos essenciais, gelatina, amidos sintéticos e proteínas de soja.

Por que fazer maionese?

Muitos especialistas em culinária duvidam da necessidade de fazer maionese em casa, pois é vendida em qualquer loja. E a variedade nos supermercados é enorme. Existem razões para isso. Antes de tudo, todos sabem que os fabricantes costumam pecar, incluindo aditivos na composição dos produtos. Tente encontrar no balcão um produto que não inclua conservantes e corantes prejudiciais ao organismo.

Meu amigo, que trabalha em uma empresa de maionese, nunca consumiu produtos da empresa. Agora ela abandonou completamente a contraparte adquirida, substituindo-a por uma em casa. Quando ela compartilhou sua história, eu também desejava começar a cozinhar um produto caseiro.

Você pode fazer maionese em casa apenas com um liquidificador ou batedeira. Cozinhei várias vezes manualmente, mas não obtive um bom resultado. O sabor depende da quantidade de mostarda e vinagre. Se você colocar mais de um dos ingredientes, o molho herdará o cheiro. Mesmo se você não puder cozinhar pela primeira vez, não fique chateado, reduza ou aumente a quantidade de mostarda ou vinagre.

No começo, eu acreditava que a densidade depende do tamanho do ovo, mas com o tempo fiquei convencido de que esse ingrediente não afeta a densidade.

Existem receitas de maionese caseiras que usam vinagre de 3%. A prática mostrou que essa essência de vinagre produz um molho líquido. Eu não recomendo diluir o vinagre.

História da Maionese

Segundo a versão oficial, a história da maionese começou em 1757. Naqueles tempos difíceis, os britânicos sitiaram a cidade francesa de Mahon. Os moradores da cidade, com todas as suas forças, restringiram o ataque do inimigo e restauraram teimosamente as muralhas da cidade.

Para a construção e reparo de muros e fortalezas, as claras de ovos foram usadas como uma solução de ligante. Sob tais condições, as gemas se acumularam em grandes números. Os franceses os jogaram fora, como eles estragaram.

O duque de Richelieu, que comandava as forças defensivas francesas, ansiava por sua culinária nativa, que não foi encontrada na cidade sitiada. Como resultado, o duque ordenou que o cozinheiro criasse um molho à base de gemas. Para resolver o problema, o chef levou vários dias, após o que ofereceu o molho duque, que incluía vinagre, gemas, mostarda e azeite de oliva. Os franceses apreciaram o molho, que o chef chamou de molho Mao ou maionese.

Assista ao vídeo: MAIONESE CASEIRA FÁCIL GOSTOSA E RENDE MUITO. (Novembro 2024).