Conhaque: história, fabricação, regras de consumo

O conhaque é um dos espíritos de elite, atribuído aos aperitivos. O sabor é bastante suave, com uma certa pungência, muito harmonioso. Os conhaques franceses são caracterizados por um sabor único de tarry ou chocolate em combinação com noz-moscada, açafrão, jasmim e gengibre.

Do norte, ou russo, são caracterizadas por notas picantes de flores exóticas ou ésteres nobres com um sabor residual de tons de passas, amêndoas ou ameixas. Não é à toa que Victor Hugo chamou conhaque - "bebida dos deuses".

A cor não é menos sofisticada e nobre, do âmbar dourado e dourado claro ao âmbar escuro e a cor do ouro velho. Uma coleção de conhaque francês com bom envelhecimento não é inferior em valor aos carros de marcas famosas. Somente milionários podem permitir. Indo para uma festa, calmamente dê uma garrafa de conhaque - este é um presente de prestígio.

Regras básicas para beber

Os fãs da bebida acreditam que o conhaque é tão nobre que você primeiro precisa criar uma certa atmosfera e depois se divertir. Beber em roupas da casa e na cozinha é considerado um desrespeito extremo pela bebida; é aconselhável usar um vestido de noite ou um terno de negócio.

Para recarregar com emoções positivas e apreciar a bebida, aprenda a sentir o aroma do conhaque.

Copos dos quais é aconselhável beber conhaque

Snifter, que significa "sniff", é um copo tradicional de conhaque conhecido desde o século XVI. Em forma - uma forma esférica com uma perna curta, afilando para cima, com um volume de 170 ml - 240 ml. Muitas vezes, esses óculos são feitos de cristal ou vidro transparente e fino. A forma estreita do copo preserva o aroma único da bebida.

Alguns especialistas dizem que, segurando um farejador na mão, o calor das mãos é transferido para o conhaque e o sabor fica melhor. Mas outros dizem por unanimidade que é impossível aquecer.

Os especialistas escolhem pratos mais modernos, com uma perna alta e parecendo um botão de tulipa. Os copos em forma de “tulipa” são os mais convenientes para degustação, pois permitem concentrar a maior parte do aroma. Algumas pessoas gostam de beber conhaque de copos especiais de conhaque na forma de um barril com um volume de cerca de 25 ml.

É recomendável abrir a garrafa, como em alguns licores, 30 minutos antes da degustação. Durante esse período, a bebida é saturada com oxigênio e melhora o sabor.

Lanches de conhaque

Na Rússia, desde a época de Nicolau II, existe uma tradição de comer lanches de conhaque com limão. No entanto, a maioria afirma que o limão distorce o sabor de uma bebida nobre. O limão é bom com vodka ou tequila.

Na França, conhaque ou chocolate é servido com conhaque, é bebida uma xícara de café e depois é fumado um cigarro, a chamada regra dos três "C", café, conhaque e Cigare.

Queijo duro, carne com pouca gordura, azeitonas são adequadas para um lanche. Alguns jogam cubos de gelo no conhaque e os bebem com suco de uva ou água mineral.

Vídeo caseiro de receita de conhaque

5 etapas do consumo adequado de conhaque

É melhor beber conhaque em casa separadamente da comida, sentado em uma cadeira confortável, em um ambiente descontraído. Não beba de um só gole, saboreie cada gole.

1. Encha o copo cerca de um quarto, pegue-o pela perna (na mão, se o copo estiver com uma perna pequena), avalie a cor da bebida. Às vezes, fascina com um esquema de cores incomum. Através do líquido deve ver claramente a impressão digital deixada no vidro.
2. Gire o vidro ao redor do eixo e retorne à posição vertical. Gotas, as chamadas pernas de conhaque, devem fluir pelas paredes do copo. Quanto mais essas gotas e mais espesso o traço, mais o conhaque é. Se as "pernas" se mantiverem por cerca de 5 segundos, conhaque com um envelhecimento de pelo menos 5-8 anos, se cerca de 15 segundos, uma exposição de pelo menos 20 anos.
3. Cheire conhaque para sentir a sutileza do aroma. Antes de tudo, os constituintes voláteis são sentidos. Na próxima etapa, você poderá sentir toda uma paleta de cheiros, para isso é necessário relaxar o copo e cheirar o conteúdo. Em uma boa bebida, traçam-se notas amadeiradas de carvalho, pinheiro ou cedro, aromas de baunilha ou cravo-da-índia, notas de frutas de damasco, ameixa, pera ou cereja. Você pode sentir os aromas de amêndoas, amendoins, almíscar, couro, pão torrado ou café.
4. Tome um gole e sinta o sabor da bebida. O primeiro gole fará você sentir o alto teor de álcool na bebida. Não tome imediatamente o próximo gole.
5. Sinta as novas nuances, a harmonia do buquê, a suavidade e a oleosidade da bebida. Se você não gosta da amargura, coma um pouco de carne ou chocolate.

Um pouco de história

Conhaque desde os tempos antigos é uma verdadeira bebida forte francesa feita na cidade de Cognac (Cognac). Já no século XII, várias grandes vinhas foram colocadas nas proximidades desta pequena cidade. Inicialmente, o vinho era produzido com excelentes colheitas de uvas e enviado aos países do norte da Europa por via marítima. A viagem foi longa e o vinho, durante o transporte, perdeu o sabor e o valor, o que causou prejuízos consideráveis ​​aos produtores.

Passou muito tempo e, no século XVII, surgiram novas tecnologias que possibilitaram o desenvolvimento de um destilado de vinho. O novo produto durante o transporte de longo prazo não mudou a qualidade e acabou sendo muito mais aromático e rico do que o vinho comum. Os comerciantes franceses notaram que a nova bebida, após o armazenamento em barricas de carvalho, se torna mais aromática e o sabor melhora.

História de Hennessey

No século 19, surgiram empresas em Cognac e em outras cidades da França para embalar bebidas fortes em recipientes de vidro. A demanda aumentou, então tive que expandir a área sob as vinhas.

Atualmente produzido na Geórgia, Armênia, Espanha, Grécia, Rússia. Somente o produto de conhaque obtido por fabricantes de diferentes países não é chamado de conhaque, mas conhaque. O direito exclusivo de usar o logotipo Cognac é reservado apenas aos fabricantes franceses.

Brandy making

Para a fabricação e produção usando certas variedades de uvas brancas, que são colhidas em meados de outubro. As variedades mais comuns: colombard, montil, uni blanc. As uvas colhidas são espremidas e o suco resultante é enviado para fermentação. Depois vem a destilação, literalmente "pingando", durante a qual uma fração é produzida com uma força de até 72% de álcool. A fração resultante é colocada em barris, necessariamente carvalho, para envelhecimento. O prazo mínimo é de 30 meses.

De acordo com a lei francesa, é proibido adicionar açúcar e sulfatos ao conhaque durante o processo de cozimento. Para obter a cor desejada, é permitido o uso de tintura de álcool em lascas de carvalho ou caramelo.

Conhaque de alta qualidade é transparente, sem impurezas e inclusões, a consistência é um pouco oleosa. Fortaleza - pelo menos 40%. O conhaque é dividido em várias categorias, dependendo da exposição: envelhecimento de 3 anos - "3 estrelas", até 6 anos - "6 estrelas". Às vezes, em vez de asteriscos, uma certa abreviação é escrita no rótulo. KV significa que o conhaque envelhece por cerca de 6 anos, KVVK - não menos que 8 anos, KS - exposição longa, cerca de 10 anos. As mais famosas casas produtoras de conhaque são Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.