Azeitonas e azeitonas - qual a diferença

Azeitonas e azeitonas crescem em uma árvore chamada azeitona européia. No artigo, entenderemos qual é a diferença entre azeitonas e azeitonas, qual é o seu benefício e dano ao corpo, diremos onde elas crescem e como elas crescem.

O nome "azeitonas" é usado exclusivamente na Rússia, em outros países eles são chamados "azeitonas".

Oliva é uma das árvores mais populares e amadas em sua terra natal. Segundo a lenda, simboliza a conexão mágica da terra com o céu, por isso tem sido reverenciada desde os tempos antigos. Na Grécia antiga, os vencedores dos Jogos Olímpicos foram premiados com coroas de oliveiras. Foi da Grécia que as azeitonas e as azeitonas começaram a se espalhar pelo mundo. Gradualmente, as oliveiras conquistaram a América e a África e os frutos foram exportados para todos os continentes.

Hoje, uma bela árvore com folhas como se de prata personifica sabedoria e nobreza. A oliveira também ocupa um lugar especial na religião, sendo um símbolo do renascimento. Um ramo de oliveira foi trazido para a arca de Noé por uma pomba, que indicava o fim do dilúvio e a possibilidade de retornar à terra.

Os frutos da oliveira e o óleo deles também são consumidos. Existem variedades de salga e óleo de azeitona, cuja porcentagem chega a 80%.

Qual é a diferença entre azeitonas e azeitonas

Alguns gourmets acreditam que estes são frutos de diferentes árvores, outros que sua diferença se deve a um grau diferente de maturidade. As azeitonas e as azeitonas crescem na mesma árvore - azeitona européia e diferem apenas no grau de maturação.

Apenas azeitonas verdes são adequadas para preservação. Frutos pretos maduros estão sendo processados. O óleo é feito deles. A cor preta ou verde das frutas enlatadas é determinada pela tecnologia utilizada na produção. O processamento tecnológico e os estágios de produção de diferentes fabricantes não diferem, mas entre eles podem haver algumas sutilezas.

As frutas verdes são colhidas manualmente das árvores e colocadas em cestas especiais. Para coletar frutas maduras, pequenas redes são colocadas sob cada árvore. Bagas regadas neles, então eles são divididos por tamanho. Esta etapa é chamada de calibração. Depois disso, para remover um sabor amargo específico, as azeitonas são embebidas em cubas volumétricas em uma solução à base de soda cáustica.

As frutas que compramos em preto são colocadas em recipientes especiais que recebem oxigênio e o processo de oxidação é realizado. As azeitonas são oxidadas de sete a dez dias, após o que ficam pretas e macias e adquirem um sabor picante familiar.

Na tecnologia de conservação das azeitonas verdes, o estágio de oxidação está ausente. Após o processamento, as azeitonas são enlatadas em salmoura. Aqui, os fabricantes podem mostrar imaginação adicionando especiarias e outros ingredientes à salmoura, criando um sabor característico.

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O armazenamento do produto ocorre em tanques de plástico de grande volume, que são interconectados e colocados no subsolo. A capacidade de um desses barris é de cerca de 10 toneladas. Quando chega a hora das etapas a seguir (remoção de sementes, acondicionamento), as azeitonas são bombeadas para fora dos barris usando bombas especiais.

Benefícios e danos ao corpo

A dieta dos habitantes do Mediterrâneo não pode ser imaginada sem azeitonas e azeite, que são considerados os mais úteis. Segundo as lendas dos povos do Mediterrâneo, a oliveira não morre, por isso quem ama seus frutos se caracteriza por uma excelente saúde e energia.

1. As azeitonas contêm mais de cem substâncias diferentes. As propriedades de alguns deles ainda não foram estudadas.
2. As bagas são uma profilática maravilhosa contra doenças dos vasos sanguíneos, fígado, estômago, coração.
3. Até as sementes de oliva são usadas nos alimentos, que são perfeitamente digeridos durante a digestão.
4. De particular benefício para o corpo é um conjunto de três tipos de substâncias fenólicas: lignanas, fenóis simples e secoiridoides.
5. As azeitonas são um depósito de substâncias benéficas como o oleocantal - um anti-inflamatório e analgésico.

As bagas contêm gorduras monoinsaturadas e vitamina E, que podem reduzir o colesterol e proteger os vasos sanguíneos da aterosclerose, a esqualena, que tem um efeito profilático contra o desenvolvimento de câncer de pele, ácido oleico, que impede o desenvolvimento de câncer de mama.

Onde crescem as azeitonas e as azeitonas e como elas crescem

O que é uma oliveira tão amada pelos gourmets? O tronco de uma oliveira pode ser significativamente ampliado em largura, enquanto sua altura raramente atinge mais de 1 metro. Se você não prestar cuidados adequados à árvore, ela se transformará rapidamente em um arbusto e morrerá devido à falta de luz na base.

A azeitona é uma planta perene que pode se reproduzir e se renovar. As raízes da árvore medem 80 cm de profundidade e uma oliveira pode sobreviver em condições áridas e suportar até 10 ° de geada.

Hoje, a azeitona europeia cresce em todo o Mediterrâneo. É tão popular que se espalhou para os países da América do Norte e do Sul, Ásia Menor, Índia, Austrália, Nordeste da África e Leste da Ásia.

A Espanha é reconhecida como líder no fornecimento de azeitonas, onde até 80% de todas as azeitonas de mesa são fornecidas pela região da Andaluzia. A participação de seus suprimentos no mercado mundial chega a 50%, portanto a maioria das azeitonas e azeitonas apresentadas nas prateleiras russas foram trazidas da Espanha. Na Rússia, as azeitonas não crescem, mas não é difícil encontrá-las nas lojas.

Variedades populares

No total, existem mais de 400 variedades de azeitonas gregas. Normalmente, os nomes das azeitonas são derivados do local em que crescem. Dependendo do objetivo do uso, as azeitonas são divididas em três grupos:

• Cantinas, comestíveis em geral e destinadas a conservas. Variedades de Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Sementes oleaginosas utilizadas na produção de petróleo. Esta é uma variedade bem conhecida de Koroneiki e outros.
• Óleo combinado ou enlatado. Estes incluem Manaki.

As azeitonas são um produto incomum, são saborosas e saudáveis. Poucas plantas se comparam às azeitonas em termos de vitaminas, oligoelementos e fibras. Depois de amar o seu gosto, você permanecerá para sempre o seu fã.