Como conservar o repolho - 4 receitas passo a passo

Repolho - uma fonte de vitaminas A e B disponível em qualquer época do ano₁, C, B₆, P, sais minerais voláteis, fibras e outros elementos úteis. No inverno e no verão, você pode encontrá-lo à venda e preparar uma salada saudável, acompanhamento, primeiro prato ou recheio de torta.

No inverno, chucrute e repolho em conserva são especialmente populares. Eles diferem no tempo necessário para se preparar. Se o chucrute precisa ser infundido para atingir a condição, o marinado é cozido com rapidez suficiente, portanto, mantém propriedades mais úteis. Além disso, pode ser enrolada para o inverno em bancos, para não perder tempo cozinhando, mas basta abrir a preservação e apreciar o sabor.

Toda dona de casa tem receitas comprovadas, mas muitas vezes eu quero tentar cozinhar algo novo. Oferecemos várias receitas e segredos sobre como conservar repolho em casa.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Em qualquer uma das receitas, você precisa preparar tudo com antecedência: lave e pique o repolho, descasque e pique outros vegetais e cozinhe a marinada para derramar quente imediatamente.
2. Para algumas receitas, você precisará de opressão. Um jarro comum de três litros de água, montado sobre um repolho em um prato, é adequado para facilitar a remoção.
3. Se você planeja fazer estoques para o inverno em casa, é melhor usar notas tardias para decapagem, isso é melhor armazenado.
4. Para a preparação de lanches por uma ou duas vezes, você pode tomar qualquer variedade.

Receita instantânea de repolho

Se convidados inesperados estiverem na porta, escolha receitas de cozinha rápida. Se você quiser se mimar - experimente a receita, que é preparada dentro de um dia.

Repolho rápido em 2 horas

• Repolho branco - 1,5-2 kg;
• Cenoura - 1-2 peças .;
• Dentes de alho - 3-4 pcs .;
• Pimentão vermelho - 1 unid.

Ingredientes para Marinada:

• Água - 1 l .;
• Vinagre de mesa - 200 ml;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal - 3 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 8 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 5 unid.

Como cozinhar:

1. Para um quilograma e meio a dois quilos de repolho branco, corte em pedaços grandes, adicione uma ou duas cenouras raladas em um ralador grosso e três ou quatro dentes de alho picado. Se desejar, você pode tomar pimenta vermelha búlgara. Coloque os legumes fatiados em camadas em uma panela.
2. Faça a marinada. Serão necessários um litro de água, 200 ml de vinagre e óleo vegetal, três colheres de sopa de sal, oito colheres de açúcar e cinco folhas de louro. Ferva água, adicione os ingredientes listados e deixe ferver novamente.
3. Despeje o repolho e cenoura com marinada, coloque sob opressão.
4. Após 2-3 horas, o aperitivo em conserva está pronto.

Repolho em conserva por dia

• Repolho branco - 2 kg;
• Cenouras - 4-5 pcs .;
• Dentes de alho - 4-5 unid.

Ingredientes para Marinada:

• Água - 0,5 L.;
• Vinagre - 75 ml;
• Óleo de girassol - 150 ml;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 100 g;
• Folha de louro - 3-5 peças .;
• Pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas.

Cozinhar:

1. Pique o repolho finamente, rale de quatro a cinco cenouras em um ralador, corte de quatro a cinco dentes de alho em fatias pequenas. Aperte firmemente em uma panela ou jarra limpa.
2. Em uma panela separada, cozinhe a marinada. Adicione óleo vegetal, vinagre de mesa, sal, açúcar, louro e pimenta do reino ao volume indicado de água. Ferva tudo por cerca de 5 minutos, esfrie e despeje em uma tigela de repolho.
3. Em um dia, o prato está pronto.

Repolho em conserva com beterraba

Além das cenouras, você pode adicionar cebola, pimentão doce, rábano, açafrão e cranberries ao repolho em conserva, mas a beterraba é a opção mais popular. No inverno, é mais fácil encontrar à venda.

• Repolho branco - 2 kg;
• Beterraba - 400 g;
• Cenouras - 2-3 peças .;
• Dentes de alho - 6-8 peças.

Ingredientes para Marinada:

• Água - 1 l .;
• Vinagre de mesa - 150 ml;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 100 g;
• Folha de louro - 3-5 peças .;
• Uma mistura de pimentos - 2 colheres de chá;
• Pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas.

Cozinhar:

1. Corte o repolho preparado em pedaços grandes, beterraba e cenoura - se desejar, cubos finos, palhas e círculos.
2. Coloque as beterrabas em camadas ou frascos, depois repolho, cenoura, alho, beterraba, etc.
3. A marinada é preparada da seguinte forma: adicione tudo, exceto vinagre, à água, ferva. Despeje o vinagre na marinada quente, mexa e despeje os legumes preparados.
4. Se você fizer repolho em potes, adicione uma colher de óleo em cada jarra; se estiver em uma panela, despeje todo o óleo.
5. O prato leva cerca de dois a três dias, de preferência não no frio, mas à temperatura ambiente.

Repolho em conserva para o inverno nos bancos

A receita do frasco é preparada da mesma maneira que um vegetal em conserva comum. As latas, mesmo sem esterilização, permanecem bem e são armazenadas por um longo tempo.

Ingredientes (lata de 3 litros):

• Repolho branco - 1 unid .;
• Cenouras - 1-2 peças .;
• Dentes de alho - 3 unid.

Ingredientes para Marinada:

• Essência acética (70%) - 1 colher de chá;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Folha de louro - 2-3 peças .;
• Uma mistura de pimentos - 2 colheres de chá;
• Grãos de pimenta - 5-6 unid.

Cozinhar:

1. Lave bem os legumes, descasque as cenouras e o alho e remova as folhas superiores do repolho.
2. Coloque os temperos e o alho no fundo da jarra.
3. Cortamos a salada de repolho grosseiramente, cenouras - à vontade, as colocamos firmemente em uma jarra em camadas.
4. Complete com sal e açúcar, despeje água fervente para cobrir os legumes, adicione uma colher de essência de vinagre e enrole.
5. Cobrimos os bancos com um cobertor quente, deixamos por um dia. A preservação está pronta.

É bom servir repolho com qualquer carne, batata frita ou cozida. Bom apetite!

Assista ao vídeo: CONSERVA DE REPOLHO GOSTOSO E SUPER FÁCIL DE FAZER (Novembro 2024).