Como cozinhar mexilhões - 9 receitas passo a passo com fotos e vídeos

Décadas atrás, os mexilhões raramente atingem a mesa da família comum, pois eram considerados uma iguaria. Hoje, esses frutos do mar estão disponíveis para muitos. Bivalves são encontrados em quase todos os cantos dos oceanos. Alguns países criaram fazendas especiais de mexilhão. No artigo, considerarei as melhores receitas para a preparação deste valioso representante da fauna marinha.

Preparação

Mexilhões - bivalves do mar, vendidos em uma loja de peixes ou supermercado especializado. Geralmente, na embalagem, há informações sobre sua preparação. Os moluscos selecionados corretamente devem estar com as persianas fechadas, é permitido um pequeno clique, que fecha quando é batido. A carapaça deve brilhar, ser lisa, sem danos.

AVISO! O produto fresco cheira ao mar, e o desaparecido exala um cheiro podre.

Primeiro, os frutos do mar são lavados com uma escova dura, removendo os detritos. Depois que as antenas são removidas. Para remover a areia da própria pia, ela é baixada em um recipiente de água salgada por cerca de uma hora. Se você quiser adicionar mexilhões a outro prato, liberte-os das folhas, lave com água morna e use de acordo com a receita.

O teor calórico dos mexilhões

Pratos de marisco são bons para sua saúde. Eles incluem: proteínas, fosfatos, ácidos graxos insaturados, outros oligoelementos importantes que podem fortalecer o sistema imunológico, limpar o corpo de substâncias nocivas, normalizar a composição do sangue. E a pele, cabelos e unhas ajudam a manter uma aparência saudável.

Tabela O valor nutricional do marisco (100 gramas)

Moluscos	Calorias, kcal	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g
Fresh	77	11,5	2,0	3,3
Fervido	50	9,1	1,5	0
Frito	59	11,2	1,6	0
Em conserva	67	7,0	1,1	7,2
Enlatado	88	17,5	2,0	0

Mexilhões são um produto de baixa caloria indispensável para manter uma figura esbelta.

As melhores receitas de mexilhões congelados

Existem muitas receitas para pratos com mexilhões. Pilaf, sopas são preparadas com carne, assadas com queijo, fritas com cebola, marinadas em vinho branco, temperadas com molho de alho. Frutos do mar são adicionados a saladas, ensopados, sopas, pilaf. Também é servido como um lanche separado.

Como cozinhar

Você pode cozinhar em pias e sem eles.

Ingredientes

mexilhões - 1 kg;
água - 1 litro;
sal a gosto;
tempero a gosto.

Como cozinhar:

Despeje água fria na panela, coloque-a em fogo forte.
Quando a água ferver, mergulhe os mexilhões e qualquer tempero para escolher.
Adicione sal.

Tabela Tempo de cozimento

Mexilhões	Gelado descascado	Fresco com casca	Concha Congelada
Tempo de cozimento após água fervente	2-3 min	4-5 min	6-7 min

IMPORTANTE! Observe o tempo de cozimento, pois os frutos do mar superexpostos ao fogo serão difíceis e não muito saborosos.

Amêijoas cozidas são servidas em pias se este for um prato separado. Polvilhe-os com suco de limão, adicione molho, ervas, cerveja ou vinho.

Como assar

A mesa festiva será decorada com mexilhões cozidos. Você pode assar carne de molusco, meias conchas ou o todo.

Ingredientes

mexilhões - 1 kg;
alho - 4 dentes;
azeite de oliva - 80 g;
limão - metade;
sal, pimenta;
Lavrushka - 1 folha;
uma mistura de temperos de ervas.

Cozinhar:

Mergulhe o produto em água fria.
Ferva a água separadamente e mergulhe nela lavrushka, pimenta, mexilhões. Aguarde um minuto após a segunda fervura e desligue o fogão.
Retire os mexilhões da panela.
Moa o alho, despeje o suco cítrico, adicione o óleo, uma mistura de ervas aromáticas.
Abra as folhas de mexilhão com uma lâmina de faca e despeje o filé sobre o molho cozido.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 7 minutos (temperatura - até 180 ° C).

O prato exótico cozido está pronto.

Como fritar

Depois de preparar o produto de uma das duas maneiras abaixo, você desfrutará de seu sabor picante.

Ingredientes

amêijoas limpas da casca - 250 g;
cebolas - 1 pc .;
cebolinha - 3 penas;
manteiga - 60 g;
salsa - vários ramos;
cardamomo - 2 peças .;
pimenta, sal.

Cozinhar:

Retire o conteúdo das folhas, lave em água corrente, sal, polvilhe com pimenta.
Pique a cebola, adicione o cardamomo.
Em uma panela pré-aquecida, coloque um pedaço de manteiga, mexilhões e cebolas picadas.
Frite todos os 4 minutos.
Decore o prato acabado com ervas picadas.

Como cozinhar

Ingredientes

mexilhões - 170 g;
cebola verde - 3 penas;
alho - metade da cabeça do meio;
salsa - 4 ramos;
azeite de oliva - 35 g;
sal, suco de limão, pimenta (em pó) - a gosto.

Cozinhar:

Mergulhe amêijoas descongeladas em água fervente. Cozinhe por não mais de 4 minutos e coloque em uma peneira em copo de água.
Aqueça o óleo em uma panela, despeje mexilhões cozidos nela. Adicione especiarias aromáticas e alho picado. Mexa continuamente, cozinhe por cerca de alguns minutos. O fogo deve ser médio. Feche a panela com uma tampa, desligue o fogo.
Após 3 minutos, desligue o fogão.
Despeje o prato preparado com suco de limão e polvilhe com verduras picadas.

Como e o que cozinhar com mexilhões em conserva em óleo

Mexilhões são marinados simplesmente. Nesta forma, eles são adequados para a preparação de sopas, massas, saladas, lanches.

Como marinar mexilhões em óleo

Ingredientes

mexilhões - 330 g;
água - 20 ml;
vinagre de mesa - 10 ml;
sal - 5 g;
açúcar - 35-40 g;
folha de louro - 1 pc .;
pimenta preta - 4 ervilhas;
óleo vegetal - 60 ml.

Cozinhar:

Decapagem. Despeje as amêijoas descongeladas com água fervente. Deixe por um quarto de hora e depois escorra a água.
Faça a marinada. Jogue louro, pimenta, açúcar e sal em água fervida. Ferva tudo por um minuto.
Quando retirar do fogo - introduza o vinagre.
Despeje a marinada resultante nos mexilhões previamente dobrados em uma jarra de vidro.
Adicione o óleo vegetal, cubra o recipiente com uma tampa.
Sirva os frutos do mar resfriados como um lanche separado ou use-os para adicionar a outros pratos.

Salada saudável com pepinos e ovo

Ingredientes

mexilhões - 280 g;
pepinos - 2 peças .;
ovo - 2 unid .;
cebolinha - 4 penas;
maionese - 50 g;
sal - uma pitada;
endro fresco - a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Cozinhar:

Lave bem os legumes.
Ovos cozidos.
Ferva mexilhões limpos em água salgada, não mais que 3 minutos.
Transfira todos os ingredientes para uma saladeira, tempere com maionese e misture.

Ele resultará em um prato leve e suculento.

Macarrão leve com tomate

O macarrão (macarrão) adquirirá um sabor requintado se temperado com um molho feito de moluscos em conserva e tomate maduro.

Ingredientes

mexilhões em conserva - 0,5 kg;
tomate picado - 380-420 g;
massas (tubos curtos) - 0,3 kg;
azeite de oliva - 50 g;
alho - 3 dentes;
sal, salsa fresca, pimenta do reino moída - tudo a gosto.

Cozinhar:

Ferva o macarrão em água ligeiramente salgada.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
Coloque alho picado, ervas picadas sobre ele. Frite por cerca de 5 minutos.
Sal, pimenta e adicione os tomates.
Após 8 minutos, insira as amêijoas. Toda a mistura.

Receita de vídeo

Sopa francesa de frutos do mar com frutos do mar

Ingredientes

mexilhões - 280-320 g;
peixe vermelho (cauda, cabeça) - 0,5 kg;
lula, camarão - 180-220 gramas;
aipo (raiz) - 180-220 gramas;
cebola - 1 cabeça;
cenoura - 1 peça;
óleo vegetal - para fritar;
páprica (tempero), sal marinho - a gosto.

Cozinhar:

Corte o peixe, cenoura, aipo e cozinhe.
Faça um curativo. Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida e frite a cebola (cerca de 6 minutos).
Adicione o colorau, misture bem. Frite mais um minuto e meio.
Envie o molho para o caldo. Após 25 minutos, adicione o camarão, depois de mais 5 lulas.
Após 3 minutos, mergulhe os mexilhões em conserva na panela e desligue o fogão. Misture tudo. Sopa deliciosa do mar está pronta.

Como cozinhar mexilhões em uma panela lenta

Moluscos do mar cozidos em panela lenta têm um sabor muito suculento. Abaixo está uma das receitas simples.

Ingredientes

moluscos - 1 kg;
cebola - 1 cabeça;
alho - 1 dente de alho;
óleo vegetal - 35 g;
sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

Depois de remover a casca, lave as amêijoas e coloque-a para secar em um pano de algodão limpo.
Corte as cebolas descascadas em meias argolas, pique o alho.
Despeje o óleo na tigela. Coloque o fogão lento no modo "Assar".
Adicione o alho e a cebola à tigela. Passerow não mais que 3 minutos.
Envie mexilhões para os legumes. Sal tudo, tempere com pimenta.
Frite os ingredientes por 16 a 18 minutos, mexendo continuamente, até todo o líquido evaporar. Decore a iguaria acabada com ervas frescas.

Receita de vídeo

Dicas úteis

Abaixo darei recomendações e dicas que ajudarão a preparar adequadamente os mexilhões em casa.

Frutos do mar cozidos são muito macios com um sabor levemente adocicado, portanto não abuse de especiarias, caso contrário, o tempero abafará o aroma natural.
No final do cozimento, retire os frutos do mar da água, caso contrário será respeitado e parecerá borracha.
Se você cozinhar os mexilhões por um longo tempo, eles ficarão secos e rígidos.

DICA! Para melhorar o sabor dos moluscos, eles são mergulhados em vinagre, suco de limão e molho.

Mexilhões podem ser considerados o presente mais valioso do mar. Eles eram amados pelos amantes de frutos do mar e por aqueles que estão prontos para cuidar de parentes e amigos com uma deliciosa iguaria com o aroma encantador do mar. No entanto, para preservar as qualidades individuais dos pratos acabados, é necessário seguir rigorosamente as recomendações acima. Bom apetite!