Como cozinhar bolinhos de massa - 5 receitas passo a passo e 4 receitas de teste

Como cozinhar bolinhos de massa em casa? Existem muitas receitas para fazer bolinhos caseiros, tudo depende dos ingredientes disponíveis e da imaginação da anfitriã. O principal tradicional para bolinhos de massa é a massa de macarrão comum.

O recheio é mais diversificado, incluindo carne (carne de porco picada, carne de vaca, cordeiro ou combinações de diferentes carnes), frango, peixe etc. Além disso, são usadas especiarias (pimenta, gengibre em pó, noz-moscada) e cebola crua picada.

Bolinhos de massa - produtos de carne cozida com recheio. Eles vieram para a cozinha russa no início do século XV. Desde então, conquistaram o coração de milhões graças à tecnologia de cozimento rápido e fácil, combinada com excelente sabor e alto valor nutricional.

As tecnologias de cozinha também variam. Os bolinhos são cozidos, fritos em óleo de oliva (girassol) com água adicionada, assados ​​em panelas, cozidos em panela lenta, etc.

Quantas calorias em bolinhos

Valor médio da energia

dependendo do teor de gordura da carne picada. Os produtos fritos têm um efeito mais significativo na figura (400-500 kcal).

Bolinhos de massa - um prato altamente calórico, mas gratificante. Satisfaz a fome, combina perfeitamente com o papel de um jantar nutritivo. A principal coisa é cozinhar bolinhos caseiros corretamente e saborosos, que são mais saudáveis ​​e saborosos do que os colegas da loja.

Bolinhos caseiros - uma receita clássica

Para suculência, adicione 50-100 ml de água.

• carne 300 g
• porco 300 g
• farinha 500 g
• água 250 ml
• ovo 1 pc
• cebola 2 peças
• sal, temperos a gosto

• Eu estou cozinhando carne picada. Passo carne e porco com cebola por um moedor de carne. Adicione pimenta e sal. Misture bem.
• Volto-me para a preparação de uma base de teste para bolinhos à base de farinha, água, sal e ovos.
• Amasso uma massa homogênea. Estou rolando uma camada. Usando um copo (ou outro recesso), cortei pequenos círculos.
• Espalhei o recheio no centro. Eu arranco as bordas.
• Coloquei água no fogão. Sal, pimenta, adicione a folha de louro. Espalho bolinhos caseiros em água fervente. O tempo de cozimento depende do tamanho do produto. Em média, 5 a 10 minutos são suficientes.

Bom apetite!

Como fazer bolinhos da Sibéria

Para o recheio

• Vitela - 500 g
• Carne de porco - 500 g
• Cebolas - 300 g,
• Leite - 100 ml
• Sal - 10 g
• Pimenta moída - 3 g.

Para o teste

• Ovos - 2 peças
• Água - 200 ml
• Farinha de trigo - 550-600 g,
• Sal - 10 g.

Para caldo

• Água - 3 L
• Cebolas - 1 cabeça,
• Lavrushka - 2 coisas,
• Pimenta preta - 10 ervilhas,
• Pimenta da Jamaica - 2 ervilhas,
• Coentro - 6 ervilhas,
• Sal - 1 colher de sopa,
• Óleo vegetal - 1 g.

Para o molho

• Alho - 3 dentes,
• Creme de leite - 100 g,
• Endro - 10 g
• Sal - 10 g
• Pimenta preta moída - 5 g.

1. Eu estou fazendo a massa. Eu misturo ovos com água morna. Para o sal. Misture até a dissolução completa do sal.
2. Espalhei farinha (não todas) em um pires grande e grande. No centro, faço um aprofundamento. Espalho uma porção da mistura de ovos misturados com uma colher e começo a amassar.
3. Faço bolinhos com cuidado, tentando não manchar a mesa da cozinha. Adicione gradualmente o líquido restante. Não se esqueça de espalhar a farinha. Demora cerca de 550-600 g.

Ao ajoelhar-se em um prato fundo, uma massa floculenta pode se formar. Espalhe a massa sobre uma superfície (um prato largo ou uma tábua de cozinha de madeira) polvilhada com farinha e continue cozinhando.

4. A consistência da massa deve ser firme e elástica, com uma estrutura homogênea.
5. Estou rolando a bola. Mudo para um prato e cubro firmemente com filme plástico. Coloquei em um lugar quente por meia hora.
6. Estou preparando um recheio para bolinhos. Eu limpo meu arco. Lavo a carne várias vezes em água corrente. Eu removo as veias e o filme. Corte em pedaços médios.
7. Envie pedaços de carne e cebola para um moedor de carne. Cabeças de vegetais são melhor passadas através de uma grade fina.
8. Recheio de sal e pimenta. Adicione o leite para suculência. Pondo o prato de lado.

Conselhos úteis. Para provar a carne picada e verificar a quantidade de sal e qualidade da carne, frite um pequeno pedaço na frigideira.

9. Eu me viro para cozinhar o molho. Meu endro, seque e pique finamente. Limpo o alho e passo por uma paixonite especial. Eu misturo os ingredientes com creme azedo. Sal o molho, adicione pimenta do reino. Misture bem.
10. Separe um pedaço grande da massa total (cubra o restante com filme plástico e instale em um local quente). Estenda a massa. Faço isso com a ajuda de um copo comum ou de um dispositivo especial (bolinhos de massa).
11. Em bolos finos e arrumados, espalhei o recheio. Enrolo as bordas para obter um espaço em branco em forma de crescente.

Conselhos úteis. Se as bordas estiverem muito secas e apertadas (elas não se formam bem), umedeça os dedos com água.

12. Eu verifico a qualidade do elenco. Só então envolvo um bolinho de massa. Eu conecto uma borda à outra.
13. Bolinhos de massa cegos enrolam em farinha. Espalhe um pouco em um recipiente ou substrato de comida. Eu o fecho com filme plástico e o envio ao freezer.
14. Coloquei a água para ferver. Adicione pimenta (pimenta da Jamaica e preto liso), coentro. Sal, espalhe os anéis de cebola picados e tempere com óleo vegetal (1 gota é suficiente).
15. Coloquei bolinhos da Sibéria em casa em água fervente e cozinhei por 5-8 minutos.
16. Pego bolinhos e aromatizados com manteiga. Sirva com molho de creme azedo caseiro.

Deliciosos bolinhos de cordeiro

Recheio

• Cordeiro - 1 kg,
• Manteiga - 2 colheres grandes,
• Cebola - 2 coisas,
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

A massa

• Farinha de trigo - 500 g
• Ovos - 2 peças
• Água - 100 ml
• Sal a gosto.

1. Eu cozinho massa para bolinhos da maneira tradicional. Peneire a farinha em uma grande placa de madeira. Eu formo uma pequena colina. No topo, faço um buraco onde despejo uma mistura salgada de ovos com leite.
2. Amasse delicadamente a massa em movimentos circulares. Por conveniência, uso um garfo. Gradualmente, despeje todo o líquido. Quando amassar com um utensílio de cozinha se torna problemático, uso minhas mãos.
3. Deixo a massa no tabuleiro. Cubro com um filme ou uma toalha de papel.
4. Estou preparando o recheio. Pique finamente o cordeiro com uma faca. Eu conecto os pedaços com uma cebola finamente esfarelada. Adicione a manteiga derretida. Mistura de sal e pimenta. Misture bem. É necessário obter uma massa homogênea com uma distribuição uniforme de especiarias. Coloquei a carne picada na geladeira por 20 a 30 minutos.

Conselhos úteis. Para um sabor mais suculento dos bolinhos, não recomendo passar a carne por um moedor de carne. É melhor picar finamente (picar).

5. Eu rolo a massa em uma camada. Espessura - 2-3 mm. Cortei círculos de pequeno diâmetro. Se você quiser fazer bolinhos grandes, use uma caneca grande, não um copo comum.
6. Na parte central, coloquei o recheio. Delicadamente cego. Bolinhos de carne de carneiro caseiros prontos são enviados para o freezer ou jogados em água fervente. Para dar sabor, adicione cebola e temperos favoritos ao cozinhar.

Como cozinhar bolinhos de massa em uma panela

Uma receita simples para um jantar delicioso e saudável em panelas. Os bolinhos caseiros favoritos, com um incrível molho de creme de leite com presunto e queijo, certamente agradarão a família. Certifique-se de tentar cozinhar!

• Bolinhos caseiros - 1 kg,
• Creme de leite - 350 g,
• Queijo - 50 g
• Presunto - 150 g
• Verdes (salsa, endro) - 1 molho,
• Cebolas - 1 peça,
• Manteiga - 1 colher grande,
• Sal, pimenta do reino - a gosto.

1. Eu tomo bolinhos prontos. Eu envio para água salgada depois de ferver. Quando os produtos são lançados, não espero a preparação completa, mas cuidadosamente os retiro. Dreno o excesso de água.
2. Limpo a cebola e pico finamente. Envio em uma frigideira com manteiga derretida. Frite até um leve rubor.
3. Pegue o presunto. Corte em tiras ou em cubos pequenos.
4. Em uma assadeira, espalhei bolinhos pela metade. Polvilhe com o presunto picado por cima, decore com um raio dourado.
5. Cozinhar molho de creme de leite. Diluo o leite fermentado com água (50-100 ml). Misture com as ervas picadas. Tempere com pimenta e sal. Misture bem.
6. Adicione o molho de creme de leite aos bolinhos. Coloquei a forma no forno, pré-aquecido a 200 graus. Tempo de cozimento - 15-20 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, tiro um prato. Polvilhe bolinhos com queijo ralado. Enviando de volta para ser subornado.

Bom apetite!

Bolinhos fritos com receita de queijo

• Bolinhos de massa - 400 g,
• Água - 200 ml
• Queijo - 70 g
• Alho-poró - 1 peça,
• Sal - meia colher de chá,
• Óleo vegetal - 3 colheres grandes.

1. Bolinhos ligeiramente descongelados espalhados em uma panela. Derramei óleo vegetal e água. 200-250 ml é suficiente. O principal é que o nível da água esconde os produtos de carne pela metade.
2. Defino a temperatura do queimador para média. Eu fecho a panela com uma tampa. Eu cozinho por 5-10 minutos de um lado (até aparecer uma crosta dourada), a mesma quantidade do outro. Adicione sal.
3. Esfrego o queijo em um ralador grosso. Coloquei na panela. Eu cozinho em fogo médio até que o queijo se espalhe completamente. No final do cozimento, decore os bolinhos com cebolinha picada.

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