Como cozinhar a língua de boi - receitas passo a passo

Cozinhar oferece um grande número de iguarias que podem satisfazer as necessidades gastronômicas de qualquer pessoa. Entre eles está a língua de boi cozida, fácil de mastigar e incrivelmente saborosa. Um artigo sobre como cozinhar a língua de boi revelará o segredo de cozinhar essa iguaria.

Língua de boi cozida é servida como um tratamento separado, adicionado a lanches e pratos frios. É encontrado em saladas e é usado para fazer deliciosos sanduíches. Não é de surpreender que seja considerado um produto universal.

Cozinhar língua de boi cozida é simples, mas demorada. A pressa é inadequada, caso contrário, o prato será extremamente resistente. O tempo de cozimento é determinado pela idade do animal cuja língua você decide se deleitar.

Cozinhe a língua de boi saborosa e bem

A prática mostra que nem toda dona de casa concorda em cozinhar essa iguaria, considerando o processo de cozimento muito complicado. De fato, mesmo um iniciante irá lidar com a tarefa.

Se você planeja cozinhar sopa, tortas, geléias ou outro prato com língua de boi, precisará ferver o ingrediente inicialmente.

Dicas de Culinária

Atualmente, especialistas em culinária têm acesso a um grande número de receitas de pratos à base de língua de boi. Este produto faz parte de sua composição por um motivo. Combina perfeitamente e adiciona um sabor expressivo a delícias sofisticadas. Mas apenas na condição de que foi fervida corretamente.

• Antes de cozinhar, encho a língua de boi com água fria por meia hora, o que facilita a tarefa de limpar contaminantes. Em seguida, usando uma faca, remova a sujeira, corte o filme e a graxa. Enxágüe com água corrente.
• Despejo água fria em uma panela grande, coloco em fogo médio e espero que ferva. Eu uso pratos grandes, pois durante o cozimento a língua incha e aumenta de tamanho. Em alguns casos, corte ao meio.
• Eu definitivamente adiciono pimenta da Jamaica, salsa e louro à panela. Estas especiarias adicionam um sabor picante e um aroma único. Na fase inicial do cozimento, não recomendo adicionar sal, caso contrário, a iguaria será dura.
• Depois de ferver o líquido, reduzo um pouco o calor e envio a língua para a panela. Para tornar o caldo transparente e a língua macia e macia, cozinhe em fogo médio e remova regularmente a espuma.

A duração da preparação é determinada pelo peso, tamanho e idade da língua. Isso geralmente leva de 2 a 4 horas. Uma língua pesando 1 kg é fervida por cerca de 120 minutos, mais pesada - pelo menos 3 horas.

• Verificar a prontidão com uma faca de cozinha ou palito. A punção leve e a aparência de suco claro indicam prontidão completa. A prontidão deve ser verificada regularmente, caso contrário será digerida, perderá o sabor e a ternura da estrutura.
• Depois de cozinhar, levo-o para um recipiente com água fria, o que facilita a remoção da pele. Após esse procedimento, volto com sal, cebola picada, cubos de cenoura e ervas picadas. O produto atingirá a prontidão em 20 minutos.

Se estou preparando uma salada de ano novo, espero esfriar e só depois de cortar minha língua em pratos finos, canudos ou fatias nas fibras. Se pretendo usá-lo mais tarde, envolvo-o em papel alumínio ou filme plástico e o envio à geladeira.

Como limpar a língua de boi cozida

Cozido adequadamente, fatiado com pratos finos, temperados com língua de boi, é uma verdadeira iguaria caracterizada por polpa saborosa e delicada. Para recriar uma obra-prima em casa, você não precisa ser um gênio da cozinha. Basta conhecer as sutilezas do cozimento e as características da limpeza da língua cozida.

1. Bato com cuidado a língua bem lavada, mergulhe-a em uma panela com água levemente fervente, adicione temperos. O tempo de cozimento, como eu disse, é uma média de 2-3 horas.
2. Eu uso uma faca, um palito de dente ou um garfo para determinar a prontidão. Se o garfo conseguir forçar a pele e ela sair facilmente, é hora de tirar a língua do caldo.
3. Eu esfrio o produto acabado em água corrente ou coloco-o em uma tigela com líquido gelado. Eu removo o filme branco na água. O resfriamento agudo ajudará a remover facilmente o filme.

Com esta técnica simples, você pode descascar uma pele dura sem muita dificuldade. Depois disso, uma polpa suave e perfumada estará à sua disposição. Pode ser consumido na forma pura ou usado para fazer outra obra-prima comestível.

Conteúdo calórico

Em todos os momentos, a língua de boi adequadamente cozida era considerada uma verdadeira iguaria, cuja discussão não faz sentido. Proponho considerar o conteúdo calórico, que ainda causa muitas dúvidas entre os gourmets.

Até onde eu sei, 100 gramas de língua de ovelha crua representam 9% das calorias do volume diário de uma pessoa. Em números, é 140 kcal. Segundo os especialistas em culinária, a taxa depende da carne e do processamento. O conteúdo calórico na forma fervida é de 90 kcal.

Os nutricionistas consideram este prato a base da luta contra o excesso de peso. O uso deste maravilhoso produto é bem-vindo por muitas dietas altamente eficazes.

Beef Tongue Recipes

A questão da culinária costuma ser do interesse das donas de casa na véspera de um grande feriado, já que este produto na forma fervida é um excelente lanche. Lembre-se de que cozinhar requer muito tempo e, para que uma iguaria tenha tempo para um banquete, é melhor cozinhar com antecedência.

Receita clássica

Língua de boi cozida é uma excelente base para frios, entradas frias ou salada picante. Independentemente do prato, você precisa cozinhá-lo primeiro. Isso ajudará a receita clássica.

• língua de boi 1 pc
• cebola 1 pc
• cenouras 2 pcs
• folha de louro 3 folhas
• sal, pimenta, ervilhas pretas a gosto

• Mergulhe minha língua em água fria por meia hora. Em seguida, retiro a sujeira com uma faca. No final da fase preparatória, envio a língua para a panela, coloco água e coloco no fogão.
• Despejo o primeiro caldo depois de ferver e despejo água limpa na panela. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe a língua sem adicionar sal. Para tornar a carne perfumada, envio folhas de louro, pimenta e legumes picados para a língua.
• Com uma leve fervura, cozinho por cerca de 2,5 horas. Verifico a prontidão com uma faca. Se a lâmina entrar facilmente e o suco transparente se destacar da carne, retiro a panela do fogão. Salgue a língua 20 minutos antes de terminar o cozimento.
• Por fim, retiro a língua da panela da panela, esfrio e limpo usando a tecnologia descrita acima.

Língua de boi cozida em um fogão lento

Cozinhar em uma panela lenta é muito mais fácil do que em uma panela. Este dispositivo de alta tecnologia lida perfeitamente com a tarefa, facilitando a vida dos cozinheiros. Uma prova indiscutível dessa afirmação foi a receita de língua de boi cozida em uma multicooker, que descreverei abaixo.

• Língua de boi - 1 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Cenoura - 1 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Grãos de pimenta, louro.
• Água, sal.

1. Eu lavo cuidadosamente a língua de boi, coloco-a na tigela de várias assadeiras e encho com água para que o líquido a cubra completamente. Em seguida, adicione os legumes descascados como um todo, pimenta e sal.
2. Eu ligo o modo de vapor por dez minutos. Após concluir o programa, abra a multicooker, remova a espuma, feche a tampa e ative o modo de resfriamento, ajustando o temporizador por 210 minutos.
3. Depois de um novo sinal, tiro a língua da panela da panela lenta, mergulho em água fria, retiro o filme, corte em porções e sirvo na mesa.

Língua de boi cozida em uma panela de pressão

Se houver uma panela de pressão, ela pode ser usada para preparar um prato nutritivo, saboroso e dietético - língua de boi. Eu acho que você não precisou experimentar uma iguaria mais perfumada.

• Língua de boi - 1 unid.
• Cebola - 1 cabeça.
• Cenouras - 1 unid.
• Aipo - 1 un.
• Água - 1 litro.
• Temperos, sal.

1. Lavo a língua, coloco na panela de pressão, acrescento os legumes picados, a água e o sal.
2. Fecho a tampa, ative o modo definhando por uma hora e meia. Uma língua de boi grande é cozida em uma panela de pressão por 2 horas.
3. Retiro a língua pronta do aparelho, esfrio um pouco, retiro a casca e sirvo na mesa, depois de cortar em fatias.

Vou prestar um pouco de atenção à apresentação. Alguns cozinheiros, antes de servir, aquecem a língua picada em pedaços em molho branco ou vermelho, outros servem com molho de creme de leite. Em geral, basta polvilhar com manteiga derretida. O principal é cortar imediatamente antes de servir, caso contrário, fatias finas secam rapidamente.

É costume enfeitar com batatas e legumes cozidos, legumes cozidos, arroz e outros cereais friáveis. A língua cozida parece boa como um lanche separado. É cortado em fatias e comido com croutons ou pão fresco, temperado com rábano ralado.

Receita de vídeo da avó Emma

Os benefícios e malefícios da língua de boi cozida

A iguaria em consideração está listada na lista de vísceras valiosas, e até os gourmets mais sofisticados apreciam os deleites com base nela. Como você entende, a língua de boi é um músculo na concha; portanto, o dano é manifestado apenas devido às características da saúde e da intolerância individual.

Benefício

• Não existe tecido conjuntivo, pelo que é bem absorvido. É recomendado para pessoas com gastrite, anemia ou úlcera no estômago.
• A língua da carne melhora a produção de insulina, facilitando a vida das pessoas com diabetes. A insulina regula os níveis de glicose.
• Fonte de vitaminas. A vitamina B melhora a condição da pele e do cabelo, a vitamina PP ajuda a combater a insônia.
• A língua bovina é especialmente útil para pessoas após a cirurgia e para mulheres grávidas. Ele satura o corpo com os oligoelementos ausentes.

O uso do produto é devido ao conteúdo invejável de elementos úteis - molibdênio, enxofre, cromo, fósforo. O uso constante melhora o funcionamento dos órgãos, ajuda o desenvolvimento normal do corpo, estimula a produção de aminoácidos e hormônios que afetam positivamente os nervos.

Prejudicar

Os médicos conseguiram estudar minuciosamente os benefícios do produto, mas não desconsideraram o dano. Vejamos os casos em que o uso da língua de boi é contra-indicado ou indesejável.

1. Muita gordura. Danos podem ocorrer com excessos. Em quantidades anormais, afeta o funcionamento dos rins e do fígado. Extremamente cuidadosamente, as pessoas idosas devem comê-lo.
2. Devido ao seu baixo teor calórico, é recomendado para pessoas que procuram perder peso. Coma apenas na ausência de asma brônquica, rinite alérgica e problemas com a glândula tireóide. Além da língua, vegetais e verduras devem ser incluídos na dieta. Não é recomendável combinar com frutas.
3. É prejudicial se houver antibióticos, pesticidas, hormônios e aditivos. A escolha e compra de uma iguaria é levada a sério.

Existe uma maneira de reduzir os danos ao produto. Prevê a remoção da casca durante o processo de cozimento e não após a conclusão. Se houver os problemas listados acima, você deve usar a iguaria o mais cuidadosamente possível e em pequena quantidade. Idealmente, consulte um médico sobre isso.