Armários para restaurantes, o que são e o que procurar

Pratos variados e saborosos, a simpatia dos funcionários, um interior agradável e aconchegante contribuem para um passatempo maravilhoso em um restaurante e café. Para obter o resultado máximo, o proprietário de uma sala deve usar equipamentos exclusivamente profissionais, móveis funcionais de alta qualidade. Um elemento integrante de todo restaurante são os armários para restaurantes, que podem ter uma aparência e finalidade diferentes.

Tipos e seus recursos

Este equipamento deve atender a certos parâmetros e especificações. O fluxo de clientes, a área da sala, o regime de temperatura desempenham um papel importante na escolha de dispositivos, pois é importante comprar dispositivos com energia suficiente e a presença de vários modos de operação para um atendimento rápido e de alta qualidade. A moderna gama de equipamentos para restaurantes agrada a sua diversidade. A fritura de armários de refrigeração simplifica bastante o processo de armazenamento e preparação de um produto específico, o prato.

De particular importância é o número de dispositivos de câmera. Existem produtos de uma, duas e três câmaras. Os dois primeiros tipos são considerados os mais populares no mercado de bens modernos. Os fornos elétricos são muito procurados pelos restauradores experientes, pois são conhecidos por sua facilidade de uso, instalação e muito mais seguros do que outros análogos. Esses dispositivos foram projetados para durar muito tempo.

Fritar

Os fornos para cafés e restaurantes são duráveis e de alta qualidade, equipados com elementos superiores e inferiores para aquecimento. A presença de dois aquecedores permite ajustar a operação deles separadamente. O dispositivo é fabricado exclusivamente com material de alta tecnologia - aço inoxidável de qualidade alimentar. Os produtos são fáceis de instalar, o processo não causa dificuldades. Um fator importante é a despretensiosidade do produto em serviço, o que é especialmente significativo no momento da instituição de "carga total". Durante todo o período de operação, o dispositivo não perde sua atratividade externa original.

O dispositivo multifuncional permite realizar várias idéias culinárias relacionadas a assar, assar e estufar. Graças a este aparelho, é possível preparar a louça semi-acabada muito mais rapidamente do que com a ajuda de um fogão, frigideira e forno. Os confeiteiros costumam usar um forno como acessório para criar bolos deliciosos e macios. Nos restaurantes, cafés, cantinas, bares deste aparelho, os cozinheiros preparam pratos de carne, peixe, várias caçarolas. Para produzir uma nova receita culinária, independentemente das qualidades positivas acima do dispositivo, você deve aderir à receita exata.

Em muitas instituições, o dispositivo é usado para outros fins. Por exemplo, com a ajuda de uma frigideira, descongele os alimentos, enrole folhas de massa secas. Nesse caso, você deve aderir a um regime claro e uniforme de temperatura e tempo. Dependendo do número de produtos utilizados, do fluxo de convidados e do tempo de cozimento, você deve escolher um dispositivo específico.

Refrigeração

Ao escolher móveis para sua instituição, é importante lembrar que são os armários refrigerados que determinam o sucesso da instituição como um todo. Os produtos a partir dos quais os pratos são preparados precisam não apenas de tratamento térmico, mas também de armazenamento em condições adequadas. Os modelos modernos deste dispositivo permitem que o proprietário mantenha por muito tempo alimentos frescos, adequados para consumo.

Um refrigerador é um dispositivo sofisticado que opera sob alta pressão. O dispositivo está dividido nas seguintes categorias:

câmeras para demonstração;
armários de exibição;
armários para armazenamento de alimentos.

A principal tarefa dos dispositivos de demonstração é o armazenamento temporário de leite e bebidas.

Os armários de exibição são usados para a apresentação rentável de mercadorias. Para fazer isso, a parte frontal do dispositivo está equipada com uma porta de vidro e iluminação brilhante. Para um café, restaurante, bar, como regra, eles usam equipamentos especiais de refrigeração, que apresentam diversas diferenças. Em particular, o dispositivo deve ser equipado com eletrônica e automação confiáveis e de alta qualidade.

Com base em quais produtos devem ser armazenados, é escolhido um equipamento de refrigeração. De acordo com o regime de temperatura, é dividido nas seguintes variedades:

gabinete de baixa temperatura - esta unidade é capaz de manter uma temperatura dentro de -18 a -24 graus. Como regra, é usado para economizar alimentos congelados e produtos semi-acabados. Vale ressaltar que este equipamento é apresentado em duas versões: com porta transparente ou bem fechada;
armário de temperatura média - a temperatura no interior do produto é de -10 a 0 graus. A melhor opção para economia de curto prazo de muitos produtos alimentícios (laticínios, lingüiça, salada);
armários combinados - esta unidade é equipada com duas câmeras, é capaz de manter uma temperatura de 0 a +8 graus no refrigerador e de -12 a -21 graus no congelador, respectivamente. Este modelo é uma opção popular usada para salvar vários produtos em restaurantes, cafés, bares e estabelecimentos de restauração.

Cozimento

Este dispositivo é tão necessário quanto os dois anteriores. Absolutamente todo dono de restaurante que se preze, a fim de melhorar e prosperar seus negócios, é obrigado a equipar a cozinha de seu estabelecimento com esta unidade. Pão acabado de cozer e outros produtos de farinha podem ser o destaque de qualquer restaurante e café, pois muitos consumidores adoram o sabor, o cheiro e o aroma de um bolo de manteiga. O equipamento de panificação simplifica bastante o processo de fabricação de panificação.

Ao escolher, você deve se concentrar na potência do dispositivo, no controle do programa, na presença do controle automático da temperatura dos elementos de aquecimento. Um bom dispositivo está equipado com várias funções adicionais: convecção, controle de vapor. Antes de comprar o dispositivo, atenção especial deve ser dada aos recursos de design do tipo proposto, pois a funcionalidade do dispositivo como um todo depende dessa variedade.

Para pratos

Como regra, este equipamento é selecionado com base nas características gerais da sala onde será usado (dimensões, área total, disponibilidade de outros equipamentos). Um dos critérios para a escolha de um armário para uma instalação de restauração é o design das portas. Em particular, os produtos são divididos em dois tipos: guarda-roupas deslizantes, nos quais uma porta fica escondida atrás de outra, e dispositivos giratórios.

Na cozinha de um restaurante, bar, café, você deve usar armários com uma porta em branco feita de aço durável, aço inoxidável ou pintado, o que aumenta o prazo de uso do dispositivo.

Dicas de seleção

Ao escolher, use as seguintes dicas:

potência e volume do dispositivo - necessidades reais devem ser avaliadas. Você pode começar com um gabinete pequeno, mas conveniente, porque um gabinete dimensional grande consumirá muitas vezes mais energia. Por outro lado, se você deseja desenvolver seus negócios no futuro, lembre-se de que é melhor ter um determinado suprimento de espaço para armazenar mais produtos, caso você faça uma visita não planejada. As dimensões internas das câmaras devem corresponder às dimensões das assadeiras utilizadas durante o cozimento;
fonte de alimentação - para não cometer erros, você deve calcular a potência total dos dispositivos usados. No processo de projetar uma nova instituição, esse item é uma das principais;
tipo de dispositivos e dimensões da sala. Se a taxa de serviço estimada exceder 250 pratos, é melhor construir uma pequena sala de refrigerador. Nesse caso, a quantidade de espaço para armazenamento de produtos, bem como refeições prontas, aumentará significativamente. Se a sala oposta for pequena, você pode recorrer à ajuda de mesas refrigeradas;
a localização dos dispositivos - é importante alocar corretamente um local na cozinha: equipamento de refrigeração - próximo a um similar, longe de fornos e armários de padaria. Ao projetar o posicionamento dos móveis, é importante entender todos os pontos: de que lado essa ou aquela porta se abre, isso dificultará o movimento. A partir dessas insignificâncias depende do conforto geral durante o fluxo de trabalho;
serviço e garantia - cada produto tem seu próprio período de trabalho específico. Ao escolher o equipamento, lembre-se de que a qualquer momento ele pode quebrar, portanto, mesmo no estágio da compra, você deve descobrir quem executará os reparos em garantia e após a garantia. É importante não economizar em garantias, pois a vida útil do aparelho depende das qualificações de um especialista;
equipamento usado. Iniciando uma nova rodada de sua vida, abrindo uma instituição "nova", você não precisa economizar em equipamentos e recorrer à ajuda de equipamentos usados. Note-se que o custo de reparo desses dispositivos é muitas vezes maior que a compra de novos equipamentos. Ao escolher os gabinetes refrigerados do uso anterior, você deve garantir que o dispositivo seja capaz de manter o regime de temperatura declarado, avaliar as condições gerais da fiação. Todas as peças do equipamento devem ser cuidadosamente inspecionadas.

A evidência da excelente qualidade dos armários modernos para o restaurante é que eles se encaixam harmoniosamente em qualquer interior da sala devido ao design neutro e discreto.