Pratos nacionais da Geórgia - o que experimentar em férias

Pratos da cozinha georgiana - é isso que você precisa experimentar mais de uma vez. Eles combinam as tradições da Transcaucásia, os costumes do Mar Negro e da Ásia, com um sabor brilhante e uma aparência apetitosa.

Entre as principais características da cozinha georgiana estão:

• Carne saborosa sem limites. Ao cozinhar, eles usam carne de porco e cordeiro, bem como aves e carne bovina.
• Sopas sem vegetais. Em vez disso, um ovo cru, temperos e molho de farinha são adicionados ao caldo durante o cozimento.
• A abundância de queijos. Um tipo separado de queijo é feito em cada região da Geórgia.
• Molhos para todos os gostos. Eles são servidos com todos os pratos e são preparados apenas com produtos frescos.

Para não se perder no grande número de pratos da culinária nacional da Geórgia, descubra o que você definitivamente deveria tentar enquanto relaxa neste país.

Culinária da carne

O famoso prato da cozinha georgiana. Bolinhos de massa georgianos nutritivos e suculentos são feitos com carne de porco, bovino ou bovino, com menos frequência - de carneiro. Há também uma opção vegetariana - eles usam batatas cozidas, cogumelos e queijo para o recheio. É necessário experimentar o khinkali em diferentes regiões da Geórgia, porque cada região tem sua própria receita e características de culinária.

A lista tradicional de ingredientes para o khinkali é:

• Farinha de trigo
• Carne
• Bow
• Alho
• Agua
• Gordura
• Sal e especiarias (coentro, pimenta vermelha, cominho em pó)

A carne e a gordura são passadas através de um moedor de carne, cebola picada e alho são adicionados à carne picada. Em seguida, é derramado com uma pequena quantidade de água, misturada com especiarias.

Para preparar a massa, a farinha é misturada com água e sal. Em seguida, é lançada o máximo possível, geralmente usando dispositivos especiais que toda dona de casa georgiana tem na cozinha.

Corte a massa pronta em pequenos quadrados e coloque-os um sobre o outro, cada vez que polvilhar com farinha (deve haver pelo menos 15 camadas desse tipo). O recheio é preparado com antecedência. É colocado no centro da praça, dobrando as bordas da massa com um acordeão, o mais densamente possível. Este é o passo mais difícil para fazer khinkali.

Os bolinhos da Geórgia são cozidos em pequenos lotes, de 10 a 15 peças por 7 a 10 minutos cada. Em seguida, retire com cuidado e sirva o prato sobre a mesa.

Os próprios georgianos costumam polvilhar abundantemente khinkali com pimenta preta, mas a nitidez é uma característica da sua culinária. Você não precisa fazer isso.

O sabor do recheio de carne suculenta em combinação com uma massa suave justifica todas as dificuldades de preparar um prato.

Um popular prato georgiano de carne e legumes. Tradicionalmente cozido em panelas de barro. Sua base é de porco ou cordeiro, e os vegetais são usados ​​em batatas, berinjela, cebola, tomate, feijão ou pimentão. A receita inclui necessariamente suco de tomate e adjika, alguns dentes de alho e diversas especiarias.

O prato é preparado em uma determinada sequência, criando cada camada com um novo ingrediente. Corte a carne e os legumes, as ervas picadas e o alho. Primeiro, as cebolas são despejadas na panela, depois as batatas, berinjela, ervas, tomate, pimentão e alho. Cada camada é revestida com adjika e polvilhada com especiarias.

Para tornar a carne o mais macia e suculenta possível, ela é colocada em vasos por último.

Em seguida, o prato é derramado com suco de tomate e enviado ao forno. Durante o cozimento, os ingredientes são misturados para criar um sabor único. O prato é saudável e levemente picante, tem um sabor agradável e é adequado para qualquer refeição na festa da Geórgia.

O prato oferece a oportunidade de apreciar o sabor único de aves assadas com molho apimentado da culinária georgiana de nozes. Normalmente, o prato é servido separadamente do prato lateral, adicionando algumas verduras, comidas com pão pita ou pão sírio. A principal característica é satsivi comer frio.

Como cozinhar?

Primeiro, ferva o frango. Filtrar o caldo e deixar mais molho. Asse o frango até ficar crocante. O pássaro é cortado em pedaços, separando ossos e carne.

Para fazer o molho, as nozes são esmagadas até o estado de migalhas. Em seguida, eles são misturados com especiarias, cebola cozida e cravo picado. A mistura resultante é despejada no caldo de galinha, bata no liquidificador e adicione o suco de romã.

A consistência do molho é semelhante ao creme de leite.

No final, a carne é colocada em uma panela e na geladeira.

Comida vegetariana

Muitos pratos nacionais da Geórgia consistem apenas de vegetais. Os mais populares na ensolarada Geórgia são feijão, berinjela, tomate, cogumelos e cebola.

Existem muitas opções e recursos para preparar este prato, dependendo da região do país e da disponibilidade dos produtos necessários na cozinha da anfitriã. Mas tradicionalmente, a cebola (o ingrediente principal) é adicionada cebola, alho, coentro e especiarias, por exemplo, canela, adjika, coentro.

Antes de começar a cozinhar, os grãos são embebidos em água fria por 8 a 12 horas. Em seguida, é cozido adicionando cebola picada. Durante o cozimento, o feijão fica macio e tem um sabor picante.

Depois de deixar o fogo um pouco mais silencioso, os grãos na panela são amassados ​​parcialmente, de forma que a metade fica na forma de mingau e a segunda permanece intacta. Mexa, polvilhe com temperos e sal. Depois disso, o prato é polvilhado com coentro picado e alho picado. Após 15-20 minutos, o lóbulo é removido do fogo e deixado fermentar um pouco.

Um prato saudável e incomum é servido com mingau de milho, em georgiano é chamado de "gomi".

Lobio é um daqueles pratos georgianos que você definitivamente deveria experimentar.

Sopas da Geórgia

A sopa mais popular dos pratos nacionais da Geórgia. O sabor das ilhas e o aroma apimentado único despertam o apetite até dos mais exigentes gourmet. Talvez você decida que já experimentou o kharcho e não deve gastar dinheiro com ele em férias. No entanto, vale a pena tentar esta sopa na Geórgia, pelo menos para comparação. Acredite, nem tudo é tão simples.

O verdadeiro kharcho só pode ser provado na Geórgia. Afinal, é aqui que o tklapi é adicionado - purê de ameixa seco ao sol quente. Dá uma acidez incomum ao prato, enriquecendo seu sabor.

O Kharcho é tradicionalmente feito de carne bovina. Mas os cozinheiros, tanto no próprio país quanto no exterior, às vezes usam frango e cordeiro.

Como preparar sopa nacional da Geórgia?

Primeiro, o peito da carne é cortado e fervido por 1,5 a 2 horas, enquanto o tklapi é absorvido. Em seguida, no caldo resultante, o arroz é cozido com carne. Ao longo do caminho, corte cebolas e pimentas, passe as nozes por um moedor de carne.

Depois disso, pimenta, nozes e alho devem ser misturados e adicionados ao caldo. Despeje verduras picadas lá. Todos esses ingredientes são enviados à panela para a carne, que é temperada com os demais temperos e tklapi. Após 15 minutos, a sopa kharcho é removida do fogo.

Sopa feita praticamente sem vegetais é o que a torna especial. Este é um caldo de carne com ervas, especiarias e, claro, alho. Muitas famílias georgianas comem esse prato nacional no café da manhã e os deliciosos hash os energizam durante todo o dia. Com essa composição - ainda!

Para cozinhar, use as pernas de corte, cortadas longitudinalmente em duas partes. Eles são mantidos na cozinha em água fria por um dia, após o que são colocados em uma panela grande e fervidos sem sal, removendo a espuma como ela aparece. Quando a carne é facilmente separada dos ossos, vá para o próximo passo.

A carne cozida é cortada em vários pedaços, com sal e filtrada, retornando ao fogo baixo. Neste momento, o alho precisa ser esmagado e as ervas picadas. Em seguida, os ingredientes são misturados com pedaços de pão pita e adicionados à sopa. Em alguns minutos, todos podem apreciar o delicioso prato de prato nacional da Geórgia.

Sobremesas nacionais

Delicadeza nacional da Geórgia. Para a fabricação desses doces saudáveis ​​e saborosos, são utilizados diferentes tipos de nozes e badagi - suco de uva especial.

Churchkhela é de cores e gostos diferentes, já que cada casta possui características próprias. A iguaria é um pouco maleável, agradavelmente doce e muito suave.

Para preparar esta sobremesa, a cozinha georgiana é usada:

• Suco de uva
• Nozes (avelãs, nozes, amêndoas)
• Farinha de trigo e milho

Por alguns minutos, as nozes são fritas em uma panela e depois deixadas para esfriar. Após a limpeza, são amarrados a um fio grosso e pendurados em local seco, onde há acesso ao sol.

Para preparar geleia de uva para esta iguaria nacional, parte do suco é fervida em fogo silencioso. Nesse momento, a farinha é gradualmente adicionada à segunda parte (resfriada), mexendo bem, evitando o aparecimento de caroços. A mistura resultante é vertida em suco fervente e fervida até que se forme mingau.

Cada fio com nozes é mergulhado em geléia e enforcado. Dois dias depois, a deliciosa sobremesa georgiana está pronta para comer.

Como o prato não contém açúcar e corantes, até crianças pequenas podem experimentar churchkhela na Geórgia.

Pastelaria georgiana

Bolo incrivelmente saboroso e muito popular com queijo viscoso, que se espalhou muito além das fronteiras da Geórgia. Ao prepará-los, use um queijo "jovem" especial - Imereti. Difere de todas as outras variedades pelo seu sabor azedo incomum, mas ao mesmo tempo delicado.

O Khachapuri georgiano consiste em:

• farinha
• queijo
• iogurte
• creme azedo
• sal e açucar
• manteiga e refrigerante

Antes de cozinhar, a manteiga derrete e o queijo é deixado na água brevemente para torná-la menos salgada. Sal e açúcar são adicionados ao iogurte, misturados e a manteiga derretida é derramada. Gradualmente derramando farinha, amasse a massa.

O queijo ralado ou ralado é colocado no khachapuri. Também na receita você encontrará creme azedo, um pouco de óleo e sal. Todos os ingredientes são misturados. Bolos planos são formados a partir da massa, dentro da qual eles colocam o recheio de queijo. Em seguida, espalhe em uma panela e frite até ficar crocante.

Antes de servir khachapuri lubrificado com manteiga. Eles são comidos pelas mãos, quebrando pequenos pedaços de um bolo.

Você pode experimentar todas as características do sabor incrível do khachapuri, não apenas no café, mas também simplesmente nas ruas da ensolarada Geórgia.

E esteja preparado para o fato de que as porções na Geórgia são muito grandes - quase sempre é suficiente pedir um prato para dois. Então, para uma refeição, você não pode tentar muito.

Petiscos da cozinha da Geórgia

Este aperitivo é baseado em vegetais. Os mais populares são phali de cogumelos, beterraba, espinafre e abobrinha, feijão verde e couve. A consistência do aperitivo lembra uma pasta, ocupa um lugar de destaque na mesa festiva.

Phali é preparado em duas etapas:

• Descasque e cozinhe os legumes até ficarem cozidos. Espere até que esfriem.
• Passe os legumes por um moedor de carne junto com o restante dos ingredientes: cebola, coentro, alho, nozes e especiarias. Formas são formadas, decorar.

Verdes ou romãs são freqüentemente usados ​​para decorar phali. Um lanche suave e refrescante combina bem com lobio, bolos quentes e vinhos nacionais da Geórgia.

Molhos

Os georgianos são mestres na preparação de molhos, parte integrante da culinária georgiana.

Bazhe é um molho incrivelmente macio e perfumado que impregna carne e peixe, enriquecendo significativamente seu sabor. É cozido a partir de nozes, servido frio.

Na Geórgia, para a preparação do uso de bagagem:

• nozes
• agua
• coentro
• alho
• lúpulo-suneli
• vinagre
• especiarias (açafrão, pimenta)

Primeiro, as nozes são esmagadas para formar farinha. Em seguida, adicionam água fervida fria, sal, vinagre e especiarias. Todos os ingredientes são bem misturados, passados ​​por um liquidificador e refrigerados.

Bazhe é um molho universal que combina com pratos de vegetais e carnes, dando-lhes um sabor e aroma picantes.

Os pratos nacionais da cozinha georgiana são uma verdadeira delícia gourmet. Boa viagem!