Cozinha grega - que pratos vale a pena experimentar?

A impressão do país não estará completa se você não experimentar a cozinha nacional em estabelecimentos locais durante a sua viagem, especialmente quando se trata da Grécia. Os gregos adoram, e mais importante, sabem cozinhar, transformando os pratos gregos nacionais em uma obra de arte.

Características da cozinha nacional

Os pratos nacionais da culinária grega são caracterizados por um jogo multifacetado de gostos e benefícios. Muitos nutricionistas recomendam aderir à dieta mediterrânea com base nos princípios da culinária grega para normalizar o peso.

Os benefícios da culinária grega são devidos a fatores simples, mas importantes:

1. Uso de produtos saudáveis ​​- legumes frescos, ervas, queijos caseiros, frutos do mar, frutas;
2. Gregos não abusam de junk food;
3. o produto mais popular e tradicional é o azeite, que é adicionado a muitos pratos da culinária nacional; seus benefícios são conhecidos há milênios;
4. pratos nacionais são temperados com suco de limão em vez de sal; frutas cítricas são adicionadas aos pratos principais (carne e peixe), marinadas, sobremesas;
5. Os gregos costumam consumir muitos produtos lácteos - iogurte, leite de cabra, queijo feta e queijo feta.

A principal característica da culinária nacional são produtos naturais e ecológicos, a maioria é cultivada e produzida no país.

Isso é interessante! A culinária grega nacional é um estilo de vida específico. Segundo as estatísticas, os gregos são menos propensos a sofrer de patologias cardíacas e oncológicas e obesidade. O primeiro livro sobre cultura alimentar grega foi escrito em 330 aC.

Primeiros cursos

Os primeiros pratos não são populares na culinária nacional; em regra, eles cozinham sopas amassadas de legumes.

Mas ainda na Grécia você precisa experimentar sopas:

• "Fasolada" - uma sopa de feijão tradicional;
• "Fax" é um ensopado de lentilha, complementado por peixe salgado, queijo (na maioria das vezes queijo feta), azeitonas e cebola vermelha. Essas sopas são oferecidas em clima quente.

No inverno, sopas mais ricas e saudáveis ​​aparecem no menu do restaurante:

• "Avgolemono" - sopa com grumos de arroz em caldo de galinha com ovo batido e suco de limão;
• "Vrasto" é uma sopa nacional de carne bovina.

Petiscos gregos

Tradicionalmente, toda refeição começa com lanches que estimulam o apetite. Eles são servidos em pratos de pequeno diâmetro. Lanches que os gregos amam a si mesmos e recomendam aos turistas que experimentem:

• "Zadziki" é um aperitivo e um molho feito de iogurte, pepino fresco, azeite, alho perfumado;
• "Dolmadakya" - um análogo dos rolos tradicionais de repolho e dolma, um aperitivo de arroz, carne picada embrulhada em folhas de uva;
• "Kalamarakiya" - lula frita em uma crosta;
• "Taramasalata" - um prato nacional de caviar de bacalhau defumado, azeitonas, ervas, limão e óleo vegetal;
• "Tirokafteri" - um tradicional lanche macio com queijo e pimenta (variedades quentes).

Saladas

Na cozinha nacional da Grécia, existem dois tipos de saladas:

• quente - com legumes cozidos;
• frio - com legumes frescos.

Entre as saladas quentes, as seguintes são populares.

• Brócolis é um prato tradicional de brócolis.
• "Pandzari" - salada de beterraba.
• "Melizanosalata" - uma mistura de berinjela assada, óleo vegetal, especiarias, limão e alho da pimenta da Jamaica. Às vezes, iogurte, tomates são adicionados ao prato, temperados com cebolinha. Os nutricionistas chamam esse prato de impecável em termos dos princípios de nutrição adequada, e os gourmets consideram corretamente essa combinação de produtos como ideal no sabor.

A composição das saladas frias nacionais inclui legumes frescos, misturas de especiarias, uma variedade de queijos, azeite e suco de limão. São tradicionalmente servidos com vinho ou vinagre de uva.

• Hortu é um prato tradicional de dente de leão, o principal ingrediente é o radikyu.
• "Choriatics" ou salada da vila - em nossa região, o prato é mais conhecido como "salada grega". A composição inclui tomate, pepino, pimentão, cebola, azeitona, temperos aromáticos e azeite de oliva, complementando o queijo feta. Você provavelmente estará interessado em experimentar a salada grega em sua terra natal.
• "Lahano" - uma salada de repolho branco, cenoura, raiz e folhas de aipo, algumas donas de casa complementam a salada com pimentão.

De muitas maneiras, a culinária italiana influenciou a cultura alimentar no país. Este efeito é expresso no uso de produtos comuns na Itália, por exemplo, ruccola. Em algumas regiões da Grécia, eles oferecem uma salada de folhas de rúcula - Roca. Uma receita popular é tomate seco ao sol, rúcula e queijo Parmigiano Reggiano.

Em Creta, eles amam a tradicional salada Dakos, feita com biscoitos grandes e especiais, estão um pouco encharcados, tomates, cortados em pequenos cubos de queijo feta esmagado, são dispostos por cima. A mistura é temperada com azeite de oliva misturado com orégano. Às vezes, os biscoitos dakos são substituídos por pequenos biscoitos dakakya.

Pratos principais gregos

Pratos tradicionais gregos do grupo principal são preparados com carne, peixe e frutos do mar. Há muito por onde escolher e coisas para experimentar.

Pratos de carne.

A cultura da culinária grega nacional é baseada em uma regra fundamental - não é preciso complicar. Um bom prato, de acordo com os gregos, é preparado o mais rápido e fácil possível, razão pela qual eles preferem simplesmente assar carne da maneira mais conveniente. É consumida carne diferente, mas se você estiver viajando em áreas montanhosas, experimente carne de caça assada ou javali. Pratos Gregos Tradicionais de Carne:

• "Brizoles" - carne suculenta e saborosa no osso;
• "Souvlaki" - kebabs compactos;
• "Kondosuvli" - um análogo do nosso churrasco tradicional;
• "Paidakya" - costelas assadas tradicionais (geralmente cordeiro);
• "Giroscópios" - um prato em uma tortilha, semelhante ao dener kebab ou shawarma, mas excelente por conter necessariamente batatas fritas.
• Kokoretsi. Os verdadeiros gourmets certamente quererão experimentar este prato, porque parece apetitoso: os órgãos internos do cordeiro, embrulhados no intestino e assados ​​no forno.

"Bifteki" - costeletas picadas comuns de diferentes diâmetros, temperadas com ervas aromáticas, queijo, vegetais diversos.

As tradições nacionais da culinária grega são baseadas na cultura de muitos povos; por muitas décadas foram formadas sob a influência do jugo turco:

• "Suzukakya" - costeletas tradicionais densamente temperadas com especiarias;
• "Kebabs" - magistralmente preparado nas regiões do norte, a diáspora turca se estabeleceu lá.

Em primeiro lugar, essa categoria inclui carne caseira ou caça em panelas de barro com legumes. O nome mais comum para Kleftiko.

Deleites da culinária grega nacional para tentar:

• "Kuneli" - ensopado de coelho cozido com legumes;
• "Arnie Lemonato" - cordeiro cozido com marinada de limão;
• Coconisto - carne com marinada de tomate;
• Musaka é um prato tradicional popular nos Balcãs. É preparado a partir de berinjela, carne picada, tomate, batata, queijo, cebola e depois assado com molho Bechamel e queijo;
• "Pastizio" - caçarola de massa folhada, carne picada, marinada branca tradicional.

Nota! Decore servido com carne - arroz, legumes.

Pratos de peixe

Cada turista à pergunta - o que tentar na Grécia com comida, certamente responderá - com peixe e, é claro, frutos do mar. Os gregos indígenas são homenageados com presentes do mar, porque o estado está localizado na costa do mar.

Peixe grande assado no carvão ou grelhado, temperado com óleo vegetal e suco de limão.

Peixe pequeno - língua do mar, salmonete, sultanka frito. Além disso, o bacalhau, a arraia, o espadarte, o tubarão (pequeno, mediterrâneo) são frequentemente fritos.

Certos peixes são usados ​​exclusivamente na preparação de sopa de peixe. O peixe é servido separadamente com marinada feita com óleo vegetal e limão, e o caldo é servido separadamente.

Variedades de peixes de lago - truta, esturjão ou salmão - é melhor tentar nas regiões centrais ou na Macedônia.

Importante! A abordagem tradicional da culinária é a frescura impecável dos produtos. O preço é determinado pelo local da presa - o peixe local é mais caro que o importado. O cardápio de peixes nos restaurantes é mais caro que a carne.

Os frutos do mar são apresentados em uma seção separada do menu.

Pratos populares:

• polvos: assados ​​ou cozidos;
• Lula: assada tradicional - "Kalamaria Tiganita", frita com recheio de queijo - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• chocos cozidos com folhas de espinafre;
• camarão: frito ou cozido em marinada de tomate e queijo;
• mexilhões tradicionais cozidos no vapor ou em marinada de tomate e queijo.

Informações úteis! Deleite nacional da coroa na culinária grega - lagosta com macarrão - "Pasta me Astako".

Os presentes dos mares recebem atenção especial; obras-primas da culinária são preparadas a partir deles, o que encantará facilmente o gourmet exigente. Se você quiser experimentar algo especial, preste atenção no prato de camarão cozido em molho de tomate e temperado com queijo feta, ou no prato de polvo em vinho doce, temperado com especiarias.

Sobremesas

Os pratos doces tradicionais gregos são, antes de tudo, herança turca. A propósito, a tradição de tomar café fabricado em turco também permaneceu do Império Otomano.

Descansando na costa do Mediterrâneo, não deixe de deliciar-se com sobremesas originais:

• "Lukumades" - bolas feitas de massa, temperadas com especiarias, polvilhadas com mel, polvilhadas com açúcar de confeiteiro;
• "Baklava" - uma torta tradicional recheada com xarope de frutas, nozes picadas, sobremesa, como regra, é preparada a partir de 33 camadas (um símbolo da era de Cristo);
• "Curabiedes" - biscoitos feitos de massa quebrada e amêndoas;
• "Rizogalo" - um pudim de arroz, frutas secas, nozes, temperado com canela;
• Halvas - halva, feita de sêmola.

Molhos gregos

Se você estuda os pratos da Grécia que precisa experimentar enquanto viaja, preste atenção nos molhos. Os gregos são versados ​​neles e os preparam para quase todos os pratos. Características dos molhos gregos tradicionais:

• apenas ingredientes naturais;
• sem receitas complicadas;
• benefício máximo.

O princípio principal do molho adequado é que ele deve enfatizar delicadamente o sabor e o aroma do tratamento principal.

Os ingredientes do molho devem ser o mais versáteis possível e combinados com peixe, frutos do mar, carne, legumes. Geralmente, no processo de cozimento, use:

• iogurte natural;
• óleo vegetal (azeitona);
• suco de limão;
• alho grego especial.

O molho clássico é Avgolemono. É servido com pratos principais e saladas, utilizados na preparação de sopas. É cozido em apenas alguns minutos - uma mistura de ovos e suco de limão é diluída com caldo. As proporções são selecionadas individualmente, dependendo da densidade desejada do molho. Marinada dá ao prato principal uma leve acidez.

O segredo da culinária! Você não pode ferver a marinada, porque a proteína se enrola.

Para frutos do mar, a marinada é preparada com mostarda, óleo vegetal, suco de limão e uma mistura de ervas secas. Em algumas regiões, o mel é adicionado a esta mistura, conferindo ao prato uma textura macia e uniforme. Para peixes, e como molho para salada, um molho é preparado com apenas dois componentes - suco de limão e azeite.

Os pratos principais são servidos com molho Scotthalia, feito com alho da pimenta da Jamaica, amêndoas e óleo vegetal. Às vezes, migalhas de pão e batatas picadas são adicionadas ao molho. Acontece que um lanche saudável.

O segredo da culinária! Para suavizar o sabor vigoroso do alho, ele é pré-cozido.

Molho Fava original - é feito de purê de feijão ou lentilha, temperado com azeite, suco de limão, iogurte natural e ervas (geralmente salsa).

Produtos nacionais

O queijo grego merece menção especial. O país produz mais de 60 variedades de queijo, cada uma servida como lanche ou prato principal, usada para preparar outros pratos. Durante a sua estadia na Grécia, recomendamos que você experimente os seguintes queijos:

• "Feta" - queijo branco, uma consistência bastante densa, preparado a partir de leite de ovelha (com menos frequência a partir de leite de cabra).
• "Gravera" - queijo com sabor doce, textura sólida, preparado a partir de leite de ovelha.
• "Manuri" - queijo de ovelha, textura macia e delicada, alto teor calórico.
• "Casseri" - queijo feito de uma mistura de leite de ovelha e cabra, branco com um leve tom amarelado.
• Kefalotiri é um queijo picante com sabor salobra e estrutura sólida e porosa.

Outro prato tradicional é o azeite. Aqui eles vendem em todos os supermercados. Às vezes você pode experimentar um produto antes de comprar. O óleo é apresentado em sua forma pura ou com a adição de especiarias, ervas aromáticas.

Bebidas nacionais

A bebida alcoólica grega mais famosa é o ouzo. Vale a pena tentar primeiro. É preparado por destilação de álcool com a adição de anis, um buquê de especiarias (na maioria das vezes canela, noz-moscada e cravo). Existem muitos fabricantes de bebidas na Grécia; portanto, a composição e a porcentagem de teor alcoólico são diferentes - de 20% a 40%.

Eles usam o ouzo com pratos de peixe e frutos do mar e servem em copos altos e estreitos. Nos supermercados, as bebidas são vendidas em garrafas de diferentes volumes, o custo mínimo é de 3 euros.

Tsipuro (tsipuro) e lagostins são bebidas alcoólicas com um teor alcoólico de 37% a 47%, remanescente do luar. A principal diferença entre eles é a presença de anis - no tsipuro, no tempero não há tempero.

Tsipuro é servido frio, em uma garrafa com um pescoço alto e estreito. Beba de copos pequenos, de uma só vez. Como regra, Tsipuro é ordenado pelos gregos da geração mais velha, a geração mais jovem prefere outras bebidas. O custo de uma garrafa varia de 3 a 4 euros.

Trata-se de uma bebida alcoólica, que consiste em dois componentes - mel e lagostins (não os encontrados no rio, mas o descrito acima). Às vezes, adicione canela e cravo. A bebida é preparada com mais freqüência na estação fria, porque você precisa beber quente. Alguns gregos usam o racomelo como remédio para resfriados.

Rakomelo pode ser comprado em qualquer supermercado, mas é melhor você mesmo beber - compre lagostins e mel. O processo levará vários minutos e o sabor é muito melhor que o produto da loja. Despeje a lagosta em um turco, aqueça, adicione o mel a gosto, retire do fogo antes de ferver. A bebida está pronta, agora você pode experimentar!

Licor grego, uma característica distintiva é a presença de resina mastique, obtida a partir de um arbusto sempre verde. O mastique na Grécia é usado para preparar muitos pratos em cosmetologia.

O licor é servido como aperitivo e após as refeições para melhor digestão. O sabor da mástique é original e memorável - doce com um leve aroma frutado-conífero. O custo de uma garrafa é de cerca de 10 euros.

A bebida mais popular na Grécia é o café. Parece que eles bebem constantemente - quente, frio, com e sem espuma, com leite ou creme, com a adição de várias especiarias. Se uma pessoa pede chá em vez de café, os gregos definitivamente pensam que ele tem problemas de saúde.

Se você quiser entender completamente o que são pratos gregos nacionais, experimente-os não no hotel, mas em tabernas e restaurantes locais. Esta é a única maneira de experimentar o sabor da verdadeira Grécia.

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