Como fazer massa para pastéis - 9 receitas passo a passo

Para fazer a massa para pastéis em casa, basta levar 3 componentes - água, sal e farinha. Receitas mais complicadas com a adição de ovos, cerveja light são possíveis.

Massa caseira é a base para pastéis de dar água na boca com carne, presunto, queijo e outros recheios. É preparado de várias maneiras em água pura, kefir com baixo teor de gordura, leite e água mineral. O processo de cozimento não leva muito tempo. O principal é conhecer a proporção ideal de ingredientes e observar a tecnologia geral de amassar.

Pastelaria calórica para pastéis

O conteúdo calórico do teste para pastéis é de cerca de 250 a 300 kcal por 100 gramas. Os tarugos com menos calorias são obtidos com base em 3 ingredientes simples - o produto do processamento de grãos, água e sal. A adição de cerveja ou kefir aumenta o valor calórico do teste.

Dicas úteis antes de cozinhar

1. Para a preparação de pastéis, é melhor consumir farinha premium. É aconselhável peneirar o produto antes de misturar.
2. A vodka é um ingrediente adicional no cozimento. Mínimo necessário. Dá ao teste a elasticidade e força. Promove a formação de bolhas.
3. Antes de cozinhar os pastéis, você deve deixar a massa em paz por pelo menos 30 minutos.
4. Enrole em pequenos bolos redondos. Os sucos devem ser mais finos do que os bolinhos.

Pastelaria crocante deliciosa clássica

• Água morna - 1,5 xícaras,
• Farinha de trigo - 700 g
• Sal - 1 colher de chá,
• Açúcar - 1 colher pequena,
• Óleo vegetal - 50 g.

1. Peneire cuidadosamente a farinha através de uma peneira. Coloquei-o em uma grande placa de cozinha.
2. Eu faço uma depressão no meio do slide.
3. Derramei óleo vegetal e água fervida. Coloquei 1 colher de chá de açúcar granulado e sal.
4. Amasse até ficar homogêneo. Eu me concentro na densidade. A pastelaria para pastéis não deve ficar muito líquida. Adicione gradualmente a farinha. Eu interfiro.
5. Depois de amassar, divido em bolas do mesmo tamanho e rolo. A massa está pronta.

Massa com bolhas como na cheburechny

A massa com bolhas na cheburechny é preparada a partir de 3 componentes. Isso é feito não muito para obter um bom gosto, mas para economizar e acelerar o processo de cozimento. A receita é muito simples.

• Água - 2 copos
• Sal - 8-10 g,
• Farinha - 700 g.

1. Despejo os ingredientes em um recipiente grande e profundo.
2. Eu misturo com movimentos ativos. A consistência do pedaço de massa deve ser firme. Amasse até que pare de grudar nas minhas mãos.
3. Eu formo uma grande bola. Eu limpo na geladeira, cobrindo com filme plástico.
4. Cozinhar recheio para pastéis. Depois retiro a massa e começo a assar.

Como fazer massa para pastéis em vodka

A vodka é um fermento em pó que torna a massa mais macia e arejada. A adição de uma quantidade mínima de álcool permite cozinhar bolos crocantes e saborosos. Não se preocupe com o sabor e cheiro do álcool. No produto acabado, a presença do ingrediente secreto é invisível.

• Farinha - 4,5 xícaras
• Ovo de galinha - 1 peça,
• Água - 1,5 xícaras,
• Vodka - 2 colheres grandes,
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• Sal - 2 colheres grandes.

1. Despejo água limpa em uma panela pequena. Sal, adicione o óleo vegetal.
2. Ligue o fogão. Trago a água para ferver.
3. Despejo 1 xícara do produto do processamento de grãos em água quente. Misture bem com um batedor até ficar homogêneo.
4. Esfrie a massa. Eu dirijo um ovo. Coloquei 2 colheres de sopa de vodka. Eu despejo a farinha restante. Sem pressa, apresento os ingredientes gradualmente.
5. Eu interfiro com um estado elástico e uniforme, sem grumos.
6. Envolvo uma toalha de cozinha. Deixo na mesa da cozinha por 30 minutos e depois coloco na geladeira por 1 hora.
7. Depois que a massa "amadurece", prossigo para cozinhar pastéis.

Massa de kefir para pastéis

• Kefir de qualquer teor de gordura - 1 xícara,
• Farinha de trigo Premium - 500 g,
• Sal - 1 pitada,
• Ovo de galinha - 1 peça.

1. Estou quebrando um ovo em uma tigela. Adicione sal. Bata com um garfo, bata ou use uma batedeira.
2. Eu derramei kefir. Misture bem.
3. Gradualmente, apresento um produto de processamento de grãos. Despejo pequenas porções.
4. Misture tudo em uma tigela. Eu espalhei o caroço no tabuleiro da cozinha. Amasse e traga uma consistência densa.
5. Eu formo um coque. Eu limpo o filme plástico. Deixo em paz por 40 a 50 minutos na mesa da cozinha.

A farinha deve ser pré-peneirada para obter um cozimento mais suave e exuberante. No kefir, você pode cozinhar panquecas ou bolinhos.

Massa para pastéis no leite sem ovos

• 2,5% de leite gordo - 1 xícara,
• Vodka - 30 g
• Farinha de trigo - 500 g
• Sal - 1 colher de chá.

1. Coloquei o leite na panela. Coloquei no fogão, aqueço e dissolvi o sal.
2. Peneirar a farinha. Faço um pequeno aprofundamento, despejo de leite e gradualmente adiciono vodka.
3. Amasse a massa. Envolvo com filme plástico ou coloco em um saco plástico. Eu envio na geladeira por 1 hora.
4. Depois de proceder ao corte em pedaços pequenos e ao rolamento. Enquanto a massa está "amadurecendo", estou envolvida no preenchimento de pastéis.

Receita de água mineral. Rápido e fácil

• Farinha - 4 colheres grandes,
• Ovo de galinha - 1 coisinha,
• Água mineral - 1 colher de sopa,
• Açúcar - 1 colher pequena,
• Sal - 1 pitada.

1. Bata o ovo bem e com cuidado com sal e açúcar. Eu uso um misturador para acelerar o processo.
2. Eu adiciono água mineral. Separe.
3. Peneirar a farinha em cima da mesa. Eu faço uma pequena cratera (aprofundamento). Eu derramei o líquido misturado.
4. Amasse bem até obter uma peça densa e uniforme. A massa não deve grudar nas mãos.
5. Coloquei em um prato grande e fundo. Cubra com uma toalha úmida ou embrulhe em filme plástico.
6. Deixo em um local quente por 50-60 minutos.
7. Esmago a base de teste crocante e divido em porções. Abra e comece a cozinhar, adicionando o recheio.

Em uma água mineral, eu rapidamente e simplesmente cozinho panquecas e massa para bolinhos de massa.

Como preparar a melhor massa de choux para as pastilhas

• Farinha - 640 g
• Água (água a ferver) - 160 ml,
• Óleo vegetal - 30 ml,
• Ovo de galinha - 1 coisinha,
• Sal - 1 colher pequena.

1. Coloquei água no fogão. Adicione o óleo vegetal e o sal. Deixe ferver.
2. Adicione imediatamente meio copo de farinha. Misture bem até ficar homogêneo, sem flocos e caroços. Eu limpo do fogão e deixo esfriar.
3. Adicione o ovo à massa de teste à temperatura ambiente. Eu estou misturando.
4. Derramei um slide da quantidade restante de farinha sobre a mesa. Na parte superior, faço um buraco. Adicione massa de creme. Amasse até ficar homogêneo. A peça de trabalho deve esticar.
5. Deixe em paz por 30 minutos. Re-amasse. Depois disso, procedo à preparação dos pastéis.

Deliciosa massa folhada

• Farinha - 500 g
• Manteiga - 250 g
• Água fria - meio copo,
• Açúcar - 5 g
• Sal - 10 g.

1. Cortei levemente a manteiga derretida em pedaços pequenos.
2. Polvilhe com um produto de processamento de grãos. Misture até a dissolução completa do óleo.
3. Eu faço um funil em uma base de teste. Eu despejo na água. Adicione o açúcar e o sal.
4. Misture delicadamente os ingredientes. Se necessário, adicione uma quantidade adicional de farinha. A peça acabada deve ser elástica em consistência.
5. Coloquei em uma panela grande. Cubro-o com uma toalha umedecida de tecido natural.
6. Eu envio na geladeira por 2-3 horas.
7. Pego uma base de sopro e a coloco em uma grande placa de cozinha.
8. Rolo e dobrei em um envelope, dobrando as bordas para o centro. Mais uma vez, eu rolo e desmorono.
9. Eu estou fazendo este procedimento 3-4 vezes. Eu procedo à preparação de pastéis.

Enrole o restante da base em filme plástico e leve ao freezer.

Receita de cerveja

• Cerveja light - 1 copo,
• Ovo de galinha - 1 coisinha,
• Farinha - 0,5 kg
• Sal - 1 pitada.

1. Bata o ovo em uma tigela separada. Adicione cerveja. Misture bem.
2. Adicione gradualmente a farinha e amasse com um batedor. Tiro a massa da louça e começo a amassar sobre a mesa.
3. A base de teste deve ser elástica, não grudar nas mãos.
4. Eu formo uma grande bola. Cubro com uma toalha. Deixo na mesa da cozinha por 60 a 90 minutos para "amadurecer".
5. Prossigo com a preparação do recheio.

A massa caseira para pastéis acaba por ser saborosa, crocante e mais saudável que os alimentos de conveniência. É preparado a partir de ingredientes naturais e frescos, cuja qualidade pode ser controlada. Durante o cozimento, você pode alterar a proporção de componentes, "brincar" com a consistência, etc.