Como salgar salmão em casa - receitas e vídeos passo a passo

Qualquer salmão, salmão, salmão chinook, salmão chum, truta ou salmão rosa é perfeito para salgar em casa. No entanto, o salmão fresco é considerado a melhor solução salina. Claro, você pode sal e rio, mas eu não tive que lidar com isso. Então, estou começando um artigo sobre como deliciosamente salmão em casa.

Optei por um produto que as lojas modernas oferecem. Estamos falando de salmão congelado na sua totalidade ou filé. Nos dois casos, você recebe um "gostoso". Embora, se você seguir uma dieta, não valha a pena abusar do sal.

Receita clássica

Se você comprou um peixe inteiro, há duas possibilidades. Salgue o filé de salmão inteiro ou salgado e coloque barbatanas, coluna, cauda e cabeça no ouvido. Eu prefiro a segunda opção.

• salmão 3-3,5 kg
• sal grosso 5 colheres de sopa. eu
• açúcar 1,5 colheres de sopa. eu
• Ajinomoto 1 colher de chá
• louro, pimenta a gosto

• Limpe o peixe, retire a cauda, ​​cabeça, barbatanas, coluna.
• Em uma tigela, misture o sal e o açúcar, como salga a truta. Observe rigorosamente a quantidade de ingredientes. Se você tomar mais açúcar, o prato vai dar errado.
• Depois de processar o filé, coloque-o sobre a mesa com a pele para baixo. Use uma faca ao longo da linha média para fazer uma incisão profunda. Polvilhe o filé ajinomoto. Este tempero proporcionará um sabor rico.
• Rale o filé com uma mistura de açúcar e sal com responsabilidade especial. A mistura deve cair em todos os slots e slots no filé.
• Depois de concluir a preparação, polvilhe o filé com pimenta e espalhe as folhas de louro.
• Coloque um saco plástico grande sobre a mesa, despeje sal e coloque o filé por cima com a pele para baixo. Se houver duas peças, coloque a segunda carne.
• Retire o ar do saco, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
• Depois de algum tempo, o peixe começará a secretar suco. Como ele vai drenar para o fundo da embalagem, vire-a uma vez por dia.
• Após quatro dias, o prato está pronto para comer.

Você aprendeu a maneira mais fácil de salmão em casa. A gordura, que é muito encontrada no peixe vermelho, oxida rapidamente no ar. Por esse motivo, armazene salga em óleo de girassol e compre peixe vermelho em lojas certificadas. Caso contrário, peixes levemente salgados podem ser perigosos para a saúde, porque os parasitas podem estar presentes nele.

Receitas caseiras de filé de salmão salgado e abdômen

É difícil imaginar uma mesa festiva sem peixe salgado. É servido como um lanche independente ou usado para a preparação de saladas e sanduíches de Ano Novo. O salmão salgado é vendido nas lojas. É verdade que o produto adquirido contém conservantes. É por isso que as pessoas que se preocupam com a saúde salgam salmão em casa.

Fazer peixe salgado em casa é fácil, as receitas são muito simples. Se você ainda não salgou o peixe, tente. E minha história vai ajudar nisso, onde vou compartilhar duas receitas. O primeiro lhe dirá como salgar o filé e o segundo - a barriga.

Como salgar o filé?

• salmão - 500 g.
• sal - 1 colher de chá.
• açúcar - 1 pitada.

1. Descasque o peixe, coloque em uma tigela funda e adicione sal e açúcar. O resultado é um prato ligeiramente salgado. Portanto, pode ser incluído na dieta.
2. Rale o filé com açúcar e sal. Depois disso, cubra a louça e envie para a geladeira.
3. Levará pelo menos 8 horas para conservar as peças. No caso de um filete inteiro - cerca de um dia.

O salmão salgado é perfeito para preparar aperitivos, saladas, sushi e até panquecas. Para morder facilmente, basta colocar um pedaço de filé no pão. Vai ficar muito gostoso.

Salgando vídeo

Como salgar o abdômen?

Se você quiser saborear deliciosos peixes, salmão ou barriga de salmão. O custo do produto é muito menor que o filé e o sabor é praticamente o mesmo.

• abdômen de salmão.
• açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• sal - 2 colheres de sopa. colheres.
• suco de limão.
• endro, pimenta.
• conhaque.

1. Primeiro de tudo, prepare uma mistura para esfregar. Tome duas colheres de sopa de sal, uma colher de açúcar e um pouco de pimenta. Misture tudo.
2. Coloque o endro picado em um filme plástico e em cima do abdômen. Polvilhe bem o tarugo com a mistura preparada e polvilhe com suco de limão.
3. Enrole a barriga em um filme e deixe em temperatura ambiente por duas horas.
4. Depois que o abdômen expirar, deixe de molho em conhaque e leve à geladeira por 24 horas.
5. Depois de um dia, lubrifique o abdômen com uma mistura de suco de limão e óleo vegetal.
6. Isso é tudo. Sirvo a barriga salgada à mesa em forma de sanduíche, adicionando pepino fresco. Ótima surpresa.

Existem muitas maneiras de salgar salmão. No entanto, acredito que essas duas receitas são as mais rápidas, saborosas e fáceis.

Fatias de salmão com sal

As pessoas que têm a sorte de provar o sabor do salmão salgado estão interessadas em cozinhar tecnologia. Vou contar a minha receita para salgar. Espero que você goste. Além disso, ele fica ótimo na mesa de Ano Novo.

Qualquer peixe vermelho é salgado de várias maneiras, e cada um é bom à sua maneira. Alguns salgam o filé inteiro, enquanto outros mal podem esperar para provar o delicioso peixe, salgado com fatias. Estou inclinado para a segunda opção.

• filé de salmão - 0,5 kg.
• sal - 1 colher de sopa. uma colher
• açúcar - 0,5 colheres de sopa. colheres.

1. Retire a pele, retire as sementes e corte o peixe em fatias. Misture o açúcar com o sal.
2. Coloque os pedaços em uma forma pequena e polvilhe com a mistura resultante.
3. Coloque a segunda camada e polvilhe com a mistura novamente. O procedimento é repetido até o peixe acabar.
4. Resta cobrir o formulário com uma tampa e deixar à temperatura ambiente. As peças ficarão completamente salgadas em aproximadamente 2 horas. Após esse período, desfrute com ousadia de salmão salgado.

Para cozinhar um salmão realmente delicioso, não levará mais de 3 horas. Tente conservar o peixe. Tenho certeza que você vai adorar.

Como salgar salmão para sushi

Sushi é um prato japonês que usa arroz, vinagre e frutos do mar, incluindo salmão salgado.

Antigamente, eles podiam provar o prato apenas em uma instituição especial, onde verdadeiros mestres se envolviam na culinária. Hoje sushi é fácil de fazer em casa.

Como o peixe vermelho salgado não é um prazer caro, considere a receita ideal para salgar salmão no sushi. Assim, você economizará muito dinheiro e preparará facilmente uma obra-prima da culinária japonesa.

• filé de salmão - 400 g.
• limão - 1 pc.
• sal grosso - 1 colher de sopa. uma colher
• pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.

1. Lave o filé e corte em fatias médias. Rale as fatias com pimenta e sal. Eu recomendo misturar imediatamente os ingredientes e use a mistura.
2. Coloque papel alumínio em várias camadas sobre a mesa. Coloque os pedaços no papel alumínio para que eles não se toquem.
3. Coloque alguns círculos de limão por cima e polvilhe com suco de limão. Enrole com cuidado.
4. Deixe o peixe embrulhado em papel alumínio à temperatura ambiente por 60 minutos. Depois disso, vá para a geladeira por duas a três horas. Se nem todas as fatias de filé tiverem sido gastas, coloque-as no freezer.
5. Retire da geladeira e comece a fazer sushi.

Graças à receita, você não precisa sempre que quiser provar o sabor de um prato japonês, fazer as malas e ir a um restaurante japonês. Você pode fazer tudo em casa.

Sal delicioso salmão em óleo

Vou compartilhar uma receita maravilhosa com a qual eu salgado peixe vermelho. É perfeito para salgar salmão sockeye, carvão, truta, salmão rosa e salmão. O método é simples, rápido e fornece um resultado saboroso.

De receitas aprendem a salgar salmão em óleo não só rapidamente, mas também saboroso. Além disso, ingredientes complexos não são necessários.

• salmão - 700 g.
• óleo vegetal - 100 ml.
• açúcar - 1 colher de chá.
• sal - 2 colheres de sopa. colheres.
• louro e pimenta.

1. Descongele o peixe na geladeira. Isso levará cerca de 4 horas.
2. Separe o filé e corte em fatias. O tamanho das peças é determinado por sua preferência.
3. Agora temos que preparar a salmoura. Despeje o óleo vegetal na travessa do meio, adicione o louro, o açúcar e o sal, um pouco de pimenta.
4. Despeje o filé processado em salmoura e misture bem.
5. Mova o peixe em salmoura para uma jarra e leve à geladeira por cerca de dez horas. Durante esse período, o salmão salgará bem.

Salmão salgado feito desta maneira será um ótimo aperitivo. Além disso, é armazenado na geladeira por cerca de uma semana. Assim, você pode deliciar sua família com deliciosos sanduíches e saladas por um longo tempo.

Receita de salmão salgado em salmoura

O salmão é um peixe comercial valioso. A carne macia não deixa ninguém indiferente; é costume cozinhar, assar, fritar, sal, mesmo em salmoura.

Você pode comprar salmão salgado em qualquer supermercado, o que pode ser dito sobre lojas especializadas de peixe. No entanto, prefiro cozinhar este excelente aperitivo em casa, não confiando nos produtores.

Salga não requer muito tempo. Mesmo um chef iniciante irá lidar com esta tarefa culinária. O resultado é simplesmente maravilhoso. Uma vez eu trouxe meu prato para uma festa corporativa de Ano Novo. Todos os colegas eram loucos.

• salmão - 1 kg.
• sal - 100 g.
• açúcar - 50 g.
• vinagre - 1 colher de sopa. uma colher

1. A primeira etapa do cozimento envolve o corte de salmão. Descongele o peixe recém-congelado na prateleira inferior da geladeira por 2-3 horas. Descongelar no microondas ou na água não vale a pena.
2. Depois de lavar o salmão, começamos a cortar. Corte a cauda e a cabeça, remova as barbatanas e as miudezas.
3. Cortamos a coluna vertebral em duas partes, separamos a crista e as costelas. O resultado são dois filetes. Separe-os e mude para a preparação da mistura de decapagem.
4. Despeje meio litro de água na panela, adicione sal e açúcar e deixe ferver. Depois disso, esfrie o líquido e adicione vinagre.
5. Coloque o peixe em uma panela com salmoura e esmague-o levemente com opressão. Após 4 horas, retire da louça e seque um pouco.
6. Corte o peixe salgado em fatias, coloque em uma panela limpa, polvilhe com óleo vegetal e leve à geladeira durante a noite. Durante esse período, o filé ficará saturado com óleo e ficará macio.
7. De manhã, saia da geladeira e aproveite.

Coloque o salmão cozido em salmoura em uma salada ou faça um sanduíche. De qualquer forma, ficará muito saboroso.

Dicas úteis

O artigo sobre receitas de salga de salmão em casa chegou ao fim. Eu contei tudo sobre salgar peixe que eu sei. Por fim, adicionarei algumas dicas úteis.

Quase todo o salmão representado nas lojas não cresceu no mar, mas em uma fazenda regular. Ao escolher peixes em uma loja, preste atenção na textura, cheiro e cor. Cada um desses fatores deve ser agradável, não repulsivo.

Se você compra um produto que está no balcão há muito tempo, não precisa confiar no bom gosto. Segundo especialistas, os produtos mais frescos só podem ser comprados na loja de peixes.

Pratos à base de salmão são deliciosos. No entanto, eles não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças dos vasos sanguíneos, rins e coração. E isso é contrário ao fato de que o peixe vermelho contém muitos elementos úteis, cálcio e fósforo. Se tudo estiver em ordem com a saúde, sinta-se à vontade para se deliciar com uma iguaria salgada.

O salmão salgado é um ótimo aperitivo, que na maioria dos casos é servido na forma de fatias. Para salgar, é costume usar sal, açúcar e pimenta. Alguns chefs de destaque acrescentam coentro, endro e outras ervas.