Maçapão - o que é isso? Receitas passo a passo

Fora da janela, o século XXI é um século que apaga as fronteiras entre cidades, estados e continentes inteiros. Agora, existem poucas coisas que podem impressionar ou surpreender, exceto os doces estranhos. Vou falar sobre um tratamento que recentemente ganhou popularidade e vai descobrir o que é o maçapão e como cozinhá-lo em casa.

O maçapão é uma pasta elástica que contém açúcar em pó e farinha de amêndoa. A consistência da mistura se parece com mástique.

Existem várias versões opostas da origem do maçapão. Uma coisa é certa, sua idade é dezenas de séculos.

História de origem

Versão italiana

Segundo uma versão, os italianos foram os primeiros a saber sobre o maçapão. Durante uma seca, altas temperaturas e besouros destruíram quase toda a safra. O único alimento que sobreviveu por uma chance de sorte foram as amêndoas. Foi usado para cozinhar massas, doces e pão. É por isso que na Itália, o maçapão é chamado de "pão de março".

Versão alemã

Os alemães explicam esse nome à sua maneira. Segundo a lenda, um funcionário da primeira farmácia da Europa, chamado Mart, teve a idéia de combinar xarope doce e amêndoas moídas. A mistura resultante recebeu o nome dele.

Agora a produção de maçapão está estabelecida em todos os países europeus, mas a cidade alemã de Lubeck é considerada a capital. Há um museu em seu território, cujos visitantes podem conhecer mais de perto os maçapões e realizar uma degustação de mais de quinhentas espécies.

Na Rússia, este produto não conseguiu criar raízes.

Receita de maçapão caseiro

Na primeira parte do material, aprendemos que especialistas em culinária usam açúcar e amêndoas para fazer maçapão caseiro. O resultado é uma mistura plástica indispensável para criar figuras, folhas, flores. A mistura elástica é adequada para fazer doces, decorações para bolos, biscoitos, sobremesas, doces em forma de frutas exóticas.

O maçapão pode ser comprado em confeitarias ou fabricado de forma independente em casa. A última opção é adequada para donas de casa que gostam de fazer tudo com as próprias mãos.

• amêndoas 100 g
• açúcar 150 g
• água 40 ml

• Para cozinhar, uso amêndoas descascadas. Para remover a concha, mergulhe-a por um minuto em água fervente, coloque-a em um prato e retire a concha sem muita dificuldade.
• Para que os grãos de amêndoa não escureçam, imediatamente após a limpeza, mergulhe-os em água fria, coloque-os em um molde e seque-os um pouco no forno. A 60 graus, as amêndoas descascadas secam por 5 minutos. Em seguida, usando um moedor de café, faço farinha.
• Despeje o açúcar em uma frigideira pequena com um fundo espessado, adicione água, deixe ferver e deixe ferver. Verifico a disponibilidade testando uma bola macia. Para fazer isso, coloque uma gota de xarope com uma colher e mergulhe na água. Se após o resfriamento da mistura for possível rolar a bola, ela estará pronta.
• Eu introduzo farinha de amêndoa no xarope de açúcar fervente e cozinho por não mais de três minutos, mexendo sempre. Em seguida, espalhe a mistura de açúcar e amêndoa em uma tigela untada com óleo vegetal. Após o resfriamento, passo a composição por um moedor de carne.

De acordo com a minha receita, você preparará uma massa plástica adequada para a formação de uma variedade de decorações.

Se o maçapão desmoronar ou for muito macio

1. Para resolver o problema de desintegração durante o cozimento, você pode adicionar uma pequena quantidade de água fervida gelada e amassar a massa.
2. No caso de maçapão excessivamente macio, adicionar açúcar ajudará a corrigir a consistência.

O produto final é adequado para decorar bolos de Natal, pãezinhos, bolos e doces. Eu recomendo guardá-lo na geladeira, depois de colocá-lo em um saco plástico. Muitos chefs ousados ​​experimentam o sabor do maçapão, acrescentando essência de baunilha, suco de limão, conhaque e vinho à composição.

Como fazer figuras de maçapão faça você mesmo

Na fabricação de bolos, bolos e biscoitos, as anfitriãs usam uma variedade de decorações e figuras feitas com mistura de maçapão.

As estatuetas de maçapão são caracterizadas por um tom amarelo claro e um cheiro pronunciado de amêndoas. Eles são deliciosos, bonitos, fáceis de fazer com as próprias mãos. O maçapão contém apenas açúcar e amêndoas, portanto é seguro usá-lo na culinária infantil.

Dicas úteis

• Lembre-se de que o maçapão caseiro não pode ficar enrugado pelas mãos por muito tempo; caso contrário, ele ficará pegajoso e inutilizável. Se isso acontecer, adicione açúcar em pó à massa.
• O maçapão acabado pode receber uma cor específica com corantes alimentares. Em um recipiente separado, diluo o corante desejado, depois dentro da massa faço uma pequena depressão e gradualmente introduzo o corante. Para que a mistura tenha uma cor uniforme, eu amasso bem.

Figuras de vídeo culinária

Estatuetas

• A partir da mistura de maçapão, faço figuras de pessoas, flores e animais, usadas para decorar o cozimento. Se desejar, até panquecas podem ser decoradas com essas figuras. Muitas vezes esculpe frutas, legumes e frutas.
• Para obter a casca de limão, o maçapão é tratado levemente com um ralador. Para fazer um morango, seguro-o um pouco por um par e depois esfrego-o suavemente. Faço grãos em morangos com fatias de nozes e preparo estacas de cravo.
• Legumes. Rolo batatas de maçapão em cacau em pó e olho com um palito. Para fazer repolho com massa de amêndoa e açúcar, pinte-o de verde, enrole-o em camadas e monte a estrutura.

As estatuetas de maçapão sempre encontrarão um lugar na mesa de gala. Eles vão surpreender os hóspedes e decorar bolos. Boa sorte na criatividade culinária!