Assamos costeletas no forno - saborosas e saudáveis!

Costeleta é um dos pratos mais comuns que são preparados em casa, em cafés e restaurantes. Inicialmente, a costeleta não era um prato russo, mas na Rússia foi emprestada da França.

Na Europa, uma costeleta é chamada de pedaço de carne com osso de costela. A palavra vem do francês "cotelette", que apareceu em "cote", que significa costela. Na Rússia, uma costeleta é chamada de carne picada, formada em pequenos bolos ovais. Os produtos são preparados em uma panela, cozida no vapor, no forno, no microondas, na grelha.

Existem muitas opções de carne picada. A base é retirada da carne de mamíferos, aves, peixes, vegetais, cereais e muito mais - tudo o que pode ser picado.

Preparação de panificação

A carne picada é melhor cozida em casa. Recomenda-se misturar bem a base preparada. É aconselhável manter a carne por 20 a 30 minutos na geladeira antes de formar as costeletas.

Pão deve ser tomado obsoleto, que absorve e retém todos os sucos. Ao usar rolos frescos, a qualidade dos produtos se deteriora. Pão (pão) é embebido em leite frio, água, caldo. A quantidade é tomada em uma proporção de 20-25% do volume de carne.

Preste atenção na escolha da carne. A carne de porco é adequada com estrias de gordura. De carne de bovino, é melhor escolher lombo, omoplata, pescoço, borda grossa. O princípio funciona aqui: a carne de porco deve estar com gordura e carne de bovino - mais magra.

As cebolas são adequadas na forma crua e frita. Ao triturar em um moedor de carne, forma-se muito suco. Em todas as receitas, pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse a 180 ° C.

Os mais deliciosos rissóis de aves no forno

Os nutricionistas recomendam a inclusão de pratos de aves na dieta - eles são nutritivos e não contêm muitas calorias.

Da Turquia

• 0,7 kg de filete de peru;
• cebolas - 1 peça;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo
• 100 g de pão;
• 100 ml de leite;
• sal;
• especiarias
• farinha de rosca.

1. Moer o filé em um moedor de carne.
2. O pão preparado e ensopado é passado através de um moedor de carne.
3. Moa as cebolas descascadas.
4. Combinamos e misturamos todos os ingredientes, adicionamos sal, ovo, temperos.
5. Coloque a carne picada na geladeira por 30 minutos.
6. Formamos pequenas costeletas, quebrando-as na farinha de rosca.
7. Coloque em uma panela preparada.
8. Coloque em um forno pré-aquecido.
9. Asse por cerca de 40-50 minutos.

De frango

Costeletas de carne de frango são consideradas um prato russo, preparado na Rússia há muito tempo. Apenas assado no forno. O prato é considerado dietético, já que nenhum óleo é usado na culinária. Ao escolher o frango, é melhor dar preferência ao peito.

• 0,5 kg de frango;
• 1 ovo
• sal;
• pimenta.

1. Role o filé em um moedor de carne.
2. Adicione o ovo, sal, temperos, misture bem.
3. Formamos costeletas.
4. Coloque em uma assadeira preparada.
5. Coloque no forno.
6. Asse por 40-50 minutos.

Cozinhar hambúrgueres suculentos

• 1 kg de carne de bovino;
• 2 fatias de pão branco velho;
• 2 cebolas;
• 1 ovo
• sal;
• pimenta a gosto.

1. Moer a carne com um moedor de carne.
2. Adicione as cebolas descascadas, picadas e roladas.
3. Usando um moedor de carne, moa o pão
4. Nós combinamos os ingredientes, adicione o ovo, sal, especiarias.
5. Formamos costeletas.
6. Na assadeira, colocamos a peça.
7. Coloque o forno pré-aquecido.
8. Asse por 30-40 minutos.

Costeletas de porco picadas com molho

A receita usa carne de porco picada preparada com antecedência ou comprada. Neste prato, o molho é um componente importante.

• 1 kg de carne de porco picada;
• cebolas - 1 peça;
• 1 ovo
• 300 g de pão branco;
• 100 ml de leite;
• sal;
• pimenta;
• 5 colheres de sopa de creme de leite;
• mostarda
• ketchup.

1. Pegue a carne de porco picada, adicione a cebola descascada, picada e enrolada.
2. Saltando o pão.
3. Combinamos os ingredientes, colocamos o ovo, sal, temperos.
4. Misture bem. Formamos costeletas, coloque em uma assadeira.
5. Cozinhando o molho. Misturamos ketchup, mostarda, creme de leite e leite, nos quais a migalha de pão estava encharcada. Misture tudo bem.
6. O molho resultante preenche nossa base.
7. Coloque o forno, asse por 50-60 minutos.

Como assar bolos de peixe

Os bolos de peixe são feitos de salmão rosa, carpa, bacalhau, lúcio, lota, pescada, pollock, poleiro, bacalhau e carpa prateada. Na maioria das vezes, adicione pão, gordura de porco à carne picada.

A tecnologia para cozinhar peixe não é muito diferente da receita clássica, mas existem algumas regras que você deve seguir:

• Ao cozinhar carne picada, escolha cuidadosamente especiarias. Mais adequado: pimenta preta e branca, orégano, mostarda branca.
• Pré-frite as cebolas e as cenouras.
• Remova os ossos grandes de peixe antes de passar por um moedor de carne.
• Se houver muitos ossos no peixe, role a carne 2 vezes.
• Use uma grelha maior para o moedor de carne, para que as costeletas fiquem mais suculentas.

Receita de peixe clássico

• 500 g de filé de peixe;
• 100 g de leite;
• cebolas - 1 peça;
• 1 fatia de pão branco;
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 ovo
• sal;
• pimenta.

1. Moer o filé de peixe preparado.
2. Passe o pão embebido em um moedor de carne.
3. Pique as cebolas.
4. Misture todos os ingredientes, adicione o ovo, sal, pimenta, misture.
5. Forma costeletas, coloque em uma assadeira.
6. Cubra com creme de leite.
7. Coloque no forno, asse por 20 minutos.

Dicas úteis

• Ao assar, as costeletas não viram.
• A melhor temperatura é 180 ° C.
• Ao formar, para que o recheio não grude, molhe as mãos na água.
• A quebra é opcional.

Costeletas de forno são mais saudáveis ​​do que fritas em uma panela: as calorias são mais baixas porque são cozidas sem óleo, mais suculentas, contêm menos gordura.