Como fritar cogumelos em uma panela

Champignon é um cogumelo popular entre seus representantes. Os fãs os produzem em casa, criando fazendas e estufas, o que é um negócio bastante lucrativo. Difere na despretensão no cultivo. Popular graças ao seu excelente sabor e aroma, é considerado uma iguaria universal. Amplamente utilizado na culinária gourmet simples e sofisticada.

Os cogumelos são úteis, mesmo que consistam principalmente em água. Ele contém um grande número de minerais úteis e ácidos orgânicos necessários para manter as funções vitais do corpo humano.

Conteúdo calórico

Champignon é um produto dietético a partir do qual são preparados o primeiro e o segundo pratos, adicionados a saladas, assados ​​no forno ou na grelha. Durante o tratamento térmico, os cogumelos alteram as calorias.

Tabela de calorias Champignon para vários tratamentos térmicos, por 100 g de produto

Receita clássica com cebola e batata

Uma receita tradicional russa, que é um excelente segundo prato para o café da manhã, almoço ou jantar. Para cozinhar, tome cogumelos frescos, secos ou em conserva. Uma combinação de cogumelos frescos e batatas novas será saborosa e saudável.

• Batata, 600-700 g;
• Champignon, 400 g;
• Cebola, 2 cabeças;
• 1-2 dentes de alho;
• Meio copo de creme de leite;
• Óleo de girassol;
• Endro e salsa.

Lave os cogumelos e retire a pele cinza, corte em um cubo de tamanho médio e frite em uma panela aquecida com a adição de óleo de girassol, temperando com sal e pimenta a gosto. Aguarde até todo o líquido evaporar durante o tratamento térmico.

Corte as cebolas em meias argolas e frite em uma panela com a adição de alho picado. Corte as batatas descascadas em cubos, sal e frite em uma panela quente até formar uma crosta dourada. Quando as batatas estiverem prontas, adicione champignon com cebola e alho na panela, misture, coloque o creme de leite por cima, tampe e cozinhe por mais 3-5 minutos. Sirva o prato quente, polvilhado com salsa picada e endro.

Receitas populares com champignon frito

Salada de frango com sopro

A receita de salada (cerca de 6 porções para uma saladeira grande) é muito simples, mas depois de cozinhá-la e prová-la, você se lembrará de seu sabor e aroma refinados. O prato será o complemento perfeito para a mesa festiva.

Ingredientes

• Batatas, 3-4 pcs .;
• 4 ovos;
• Champignon, 500 g;
• Cebolas, 1 pc .;
• Peito de Frango Defumado, 400 g;
• Queijo duro, 150 g;
• Maionese;
• Sal a gosto.

Cozinhe, esfrie e descasque batatas e ovos com antecedência. Enxágüe os cogumelos, corte em um cubo médio, sal e frite em uma panela junto com a cebola picada (cubo ou meia argola) até ficar completamente cozida. Peito de frango defumado cortado em um dado médio. Quando a preparação estiver concluída, prossiga para a formação de camadas de salada, untando cada uma com maionese:

• 1ª camada: ralada em um ralador fino, batatas cozidas (é graças a ele que a salada ficará arejada)
• 2ª camada: cogumelos fritos com cebola
• 3a camada: peito de frango picado
• 4ª camada: ovos de galinha ralados em um ralador fino
• 5ª camada: queijo duro, ralado

Não aplique maionese na última demão. Decore a parte superior da salada com folhas de manjericão e salsa.

Quiche "Loren" com champignon e queijo feta

A torta gelatinosa francesa precisa de produtos que sempre podem ser encontrados na cozinha.

Ingrediente do teste:

• Manteiga - 100 g;
• Farinha - 1 copo;
• Água fria - 3 colheres de sopa. colheres;
• Uma pitada de sal.

Ingrediente para o recheio:

• Brynza - 100 g;
• Champignon - 500 g;
• Cebolas - 1 unid .;
• Sal, pimenta, coentro a gosto;
• Manteiga para fritar.

Ingrediente para derramar:

• Queijo duro - 100 g;
• Creme 33% - 250 ml;
• Ovos 2-3 peças .;
• Especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Prepare a massa com antecedência e leve à geladeira por várias horas. Para o teste, peneire a farinha, adicione sal e moa com manteiga gelada. Adicione água fria à mistura e amasse a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
2. Prepare o recheio. Lave os cogumelos, retire a película superior dos chapéus, corte-os em cubos ou fatias. Pique a cebola e frite os cogumelos em uma panela com a adição de manteiga. Após o suco gerado pela fritura, evapore, adicione sal, pimenta e coentro a gosto. Deixe esfriar e adicione o queijo feta picado.
3. Retire a massa da geladeira, enrole-a com um rolo com uma espessura de 5-7 mm, coloque-a em uma forma redonda, forme as laterais e corte o excesso em um círculo. Perfure com um palito ou garfo, cubra com papel manteiga, no qual você coloca a carga, coloque a massa no forno por 15 minutos a uma temperatura de 150 a 180 graus. É necessário assar com uma carga para que a massa não inche.
4. Para encher, bata os ovos com um batedor, adicione creme de queijo e queijo ralado e temperos a gosto.
5. Com base na massa, coloque o recheio de champignon e queijo feta, despeje sobre a massa de creme de ovos e leve ao forno por 20 a 25 minutos até formar uma crosta dourada.

Champignon Frito com Molho de Alho

Para preparar um lanche quente, você precisará de produtos bastante comuns.

Ingredientes

• Champignon médio, 15 a 20 peças .;
• Pão ralado;
• Ovo - 2 peças .;
• Óleo de girassol refinado;
• Sal, pimenta a gosto;
• Maionese ou creme de leite - 150 g;
• Alho - 2 dentes;
• Aneto Seco, Manjericão.

Lave os cogumelos e seque em uma toalha de papel. Aqueça o óleo de girassol em uma panela. Bata os ovos, adicione sal, pimenta. Frite os cogumelos em gordura profunda até dourar, depois de mergulhar o ovo e a farinha de rosca. Para o molho, misture maionese ou creme de leite com alho picado e ervas, adicione uma pitada de sal.

Dicas úteis

Os champignon não podem ser estragados, são fáceis de preparar, mas, para tornar os pratos mais macios e perfumados, revelaremos alguns segredos interessantes.

1. Antes de fritar, os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados em água corrente para que a sujeira e a areia não entrem no prato acabado. Não recomendamos mergulhá-los em água, eles absorvem o excesso de umidade, tornam-se ainda mais lacrimejantes e perdem seu sabor único.
2. Os cogumelos no prato ficarão mais macios se o filme superior for removido dos chapéus.
3. Cogumelos picados escurecem rapidamente. Para evitar isso, comece imediatamente a fritá-las após fatiar.
4. Os cogumelos são cozidos por não mais que 10 minutos em uma panela. Para obter uma deliciosa crosta dourada, evapore todo o líquido e adicione temperos. Para acelerar o processo de fritura, drene o líquido sem aguardar a evaporação.
5. Para realçar o aroma e o sabor expressivo, combine cogumelos com especiarias: alho, tomilho, alecrim, noz-moscada, salsa ou endro.

Os cogumelos têm uma vantagem: eles estão disponíveis em qualquer época do ano. O produto para todas as estações é popular porque combina propriedades úteis e preço baixo. Os cogumelos conquistam com seu sabor e aroma requintados, e nenhuma mesa festiva pode ficar sem eles. Acompanha bem pratos de carne e vegetais, indispensáveis ​​como lanche.

Assista ao vídeo: COMO PREPARAR COGUMELOS NA PANELA WOK (Novembro 2024).