Peixe assado no forno - simples e original

Os pratos de peixe são amplamente conhecidos por suas propriedades curativas e sabor especial. Dificilmente existe uma pessoa que não gosta de frutos do mar. Os frutos do mar são bem absorvidos e ricos em ácidos graxos, vitaminas e oligoelementos úteis. O peixe tornou-se uma parte indispensável do menu de tratamento, pois contribui para a normalização da função da tireóide e tem um efeito positivo no sistema cardiovascular.

O consumo regular de um produto marinho ajuda a diminuir o colesterol, melhora o sono e a memória, fortalece a visão e a função do sistema nervoso central e reduz a irritabilidade. Devido ao seu baixo teor calórico e efeito positivo no metabolismo, o peixe é a base da dieta alimentar, é ideal para almoço e jantar, e vários vegetais e outros produtos são combinados com ele.

Muitas opções de culinária estão disponíveis, mas a mais rápida, que permite manter o sabor e os nutrientes - assando no forno.

Como escolher o peixe na loja

Você pode comprar peixe congelado, refrigerado, inteiro ou em porções.

Ao comprar refrigerado, preste atenção ao seguinte:

• O grau de frescura.
• A presença de escamas brilhantes e uniformes.
• Falta de abdômen inchado e olhos nublados.
• Cheire sem perfumes e nuances nítidas.
• O filé é resiliente, restaura facilmente a forma depois de pressionar com o dedo.
• A cor da carcaça de peixe é do branco ao vermelho escuro, dependendo da espécie.

Que peixe é melhor para assar no forno

Para assar, tipos mais gordurosos são adequados. Essa carne é suculenta e macia, não seca demais. Salmão e truta são a escolha ideal que não requer o uso de molhos e marinadas adicionais.

Também adequados para cozinhar no forno são douradas e carpas, tilápias, carpas comuns e linguagem do mar. Linguado, robalo, cavala são espécies de gordura média e o escamudo, poleiro e bacalhau são representantes de variedades de baixo teor de gordura.

Unte o peixe descongelado com óleo para adicionar suculência ao prato acabado.

É melhor assar peixe do mar na forma de bife ou filé e peixe do rio como um todo. Especiarias ideais são suco de limão, pimenta, gengibre, coentro, noz-moscada, ervas secas. Os amantes da comida apreciarão a marinada do vinho, bem como o molho balsâmico e o vinagre de vinho.

Quanto e a que temperatura cozinhar

O tempo de cozimento depende da variedade de peixes e do método de cozimento. A temperatura no forno não deve exceder 200 ° C.

O tempo de cozimento padrão para uma carcaça inteira é de 30 minutos, para bebidas em uma assadeira - 35 minutos, em uma manga ou papel alumínio - 25 minutos.

O tamanho e o peso dos ingredientes também devem ser levados em consideração. Se o peso da carcaça não for superior a 300 g, o tempo de cozimento será de 20 minutos. Com um peso de 300-500 g - você precisa de pelo menos meia hora e um peso de 1-1,5 kg - de 45 minutos a uma hora.

Fazendo um furo e pressionando o abdômen, você pode determinar se o peixe assou. A liberação de um líquido claro é um sinal de prontidão. Se o líquido estiver nublado e com sangue, será necessário mais tempo.

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Salmão rosa inteiro com legumes

Uma receita simples e rápida para cozinhar em casa, ajuda a manter propriedades benéficas, e a carne acabada a torna perfumada e suculenta.

• A carcaça de salmão rosa.
• Lemon
• Cebola.
• Cenouras.
• Uma fatia de manteiga.
• Verdes.

1. Para limpar, lave o salmão rosa. Corte o limão e a cebola ao meio, rale as cenouras.
2. Frite as cebolas com as cenouras em óleo.
3. Encha a carcaça ralada com sal e pimenta com recheio de cenoura e cebola, fatias de limão e fatias de manteiga.
4. Enrole a peça resultante em papel alumínio, sele cuidadosamente as bordas, coloque em uma assadeira e cozinhe a uma temperatura de 180 graus.

Retire o papel alumínio, decore o prato com verduras e sirva.

Cavala com batatas e especiarias

Diferentes variações de vegetais e especiarias cada vez trazem algo novo, e o peixe permanece incrivelmente saboroso, mesmo quando frio.

• Cavala.
• A cebola.
• Cenouras.
• Um par de batatas.
• Pimenta
• Sal
• Basil.
• Coentro.
• Estragão.
• Óleo vegetal.

1. Lave a cavala, descasque e rale com especiarias.
2. Descasque as cenouras e as batatas em fatias e as cebolas ao meio.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte com óleo.
4. Coloque o peixe recheado com cebola em uma camada de cenoura e batata.
5. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por mais de 40 minutos.

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Filé com batatas e legumes

Esta receita e suas variações são familiares a toda dona de casa. A seguir, é apresentada uma receita básica.

• Um quilo de filé de peixe.
• Um quilo de batatas.
• Dois, três tomates.
• Queijo - 200 g.
• Creme de leite (maionese).
• Sal, pimenta, tempero de peixe.

1. Corte o filé de peixe, adicione o tempero, um pouco de sal, pimenta e deixe por um tempo.
2. Corte as batatas descascadas em plástico fino, adicione sal e pimenta, misture.
3. Tomates cortados como batatas.
4. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal.
5. No fundo, coloque metade das batatas picadas, depois fatias de filé e fatias de tomate levemente salgadas.
6. A próxima camada são as batatas restantes, que untam com creme de leite ou maionese.
7. Polvilhe o queijo ralado por cima e cubra com uma folha de papel alumínio.
8. Deixe no forno por meia hora.
9. Retire o papel alumínio e espere mais 10-15 minutos para obter uma crosta de queijo dourado.

Divida o prato acabado em porções, adicione verduras e sirva.

Peixe vermelho vitrificado

Acontece que preparar um prato de peixe original não requer muito esforço e produtos exóticos.

• Um quilo de salmão.
• Suco de Limão
• Mostarda
• Mel
• Sal, pimenta.

1. Separe o filé de salmão da pele e corte em fatias.
2. Faça um molho de mel, mostarda, suco de limão e especiarias.
3. Marinar o peixe no molho resultante por um quarto de hora.
4. Coloque o papel manteiga na assadeira, unte com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
5. Coloque as peças em um molde e asse em forno pré-aquecido a 250 ° C por 25 minutos.

Dicas úteis

Essas recomendações simplificarão e tornarão o processo de cozimento mais agradável.

• Para dar uma suculência especial, deixe marinar o peixe por meia hora.
• Use um molho que impeça a carne secar e dê uma crosta apetitosa.
• Para proteger a louça de um odor desagradável, cubra a assadeira com papel alumínio ou esfregue-a com suco de limão (vinagre).
• As raspas de limão e os grãos de café ajudarão a remover o cheiro de peixe das suas mãos.
• Encha totalmente a assadeira com peixe e acompanhamentos para que a umidade não evapore rapidamente e o filé não seque.
• Cozinhe pouco antes de servir, caso contrário, com o tempo, esfriando, o peixe perderá algum sabor.

Assar no forno é uma das melhores opções para preparar pratos diários e festivos. Durante o cozimento, você não precisa estar constantemente perto do fogão e seguir o processo, virando cada peça. O resultado é uma integridade e forma perfeitamente preservadas do tratamento final. Ao usar papel alumínio, o peixe não queima, não perde os aromas de especiarias, ervas, especiarias e legumes.

Ao conectar um pouco de imaginação, você pode mudar os temperos, as marinadas, os molhos e os acompanhamentos. As batatas adicionam calorias e tornam o jantar mais gratificante, e abobrinha, tomate, cebola, feijão verde - dieta.

Assista ao vídeo: Receita de Como Fazer Peixe Assado Simples No Forno do Fogão (Novembro 2024).