Como cozinhar compota de bagas e frutos para o inverno

Compota é uma bebida cujos ingredientes principais são frutas, frutas, água e açúcar. A tecnologia de sua preparação é diferente, dependendo do tipo de fruta utilizada. Por exemplo, frutas e bagas macias, se o tempo de cozimento não for respeitado, podem perder a forma e bagas contendo sementes são pré-preparadas. Se não forem removidos, o prazo de validade da compota fechada para o inverno será reduzido significativamente.

Conhecendo as receitas, observando as recomendações sobre os utensílios utilizados, processamento de frutas e tempo de exposição térmica, a bebida será útil e saborosa.

Preparação para cozinhar

Se a compota deve ser consumida em 1-2 dias, basta executar 3 ações: selecionar os pratos, lavar os frutos e remover as sementes. No caso de colheita para o inverno - problemas não podem ser evitados. Frutos cozidos referem-se a alimentos enlatados, nos quais microorganismos perigosos podem se desenvolver, portanto, todos os utensílios devem ser cuidadosamente processados, de preferência com bicarbonato de sódio e água fervente, e os frascos são lavados e esterilizados. Você pode manusear recipientes separadamente (por alguns, no microondas) ou em conjunto com o líquido. Os frascos devem ser levemente resfriados após a esterilização para evitar danos quando em contato com o xarope.

O número de bagas e frutas em um frasco pode ser determinado conforme desejado. Mas, para que os recipientes não ocupem muito espaço, é melhor preparar bebidas mais concentradas para o inverno. O frasco pode ser quase completamente cheio de frutas. Ao escolher uma tecnologia de cozimento, os seguintes pontos devem ser considerados:

• vida útil estimada;
• a disponibilidade de tamanhos de panela adequados;
• tipo de bagas e frutos utilizados.

Se não houver uma panela grande em que todas as latas se encaixem, você terá que aproveitar a experiência tradicional de fechar a compota para o inverno em casa. Suas etapas:

1. Desdobrar bagas e frutas em recipientes limpos.
2. Encha com água fervente.
3. Insistir em uma compota não fechada durante a noite (basta colocar as tampas no pescoço).
4. Drene o líquido das latas para uma panela comum, seguida de aquecimento.
5. Trazer para ferver, adicionando especiarias, açúcar.
6. Re-derramando frutas e bagas com calda.
7. Tampas de enrolar.

O resfriamento deve ser lento, por isso você precisa enrolar os frascos com um pano denso e quente.

Conteúdo calórico

Um dos ingredientes é o açúcar, que aumenta muito o conteúdo calórico geral. Por si só, os extratos de frutas secas são de baixa caloria, não superior a 25 kcal por 100 gramas. O valor energético por 100 gramas dos seguintes tipos de compota, preparado estritamente de acordo com a receita (ou seja, a quantidade indicada de açúcar), é:

• laranja - 57,2 kcal;
• de damascos - 48,4 kcal;
• do marmelo - 72,4 kcal;
• de maçãs e ameixas - 66,6 kcal.

Tangerinas cozidas ou laranjas

Bebidas feitas de cítricos são especialmente frescas.

• 1 kg de tangerinas;
• 100-150 g de açúcar;
• 1 litro de água.

1. Mergulhe fatias de tangerina descascadas e albedo (camada fina branca) em calda fervente e aguarde até o líquido ferver novamente.
2. Tire um tempo e segure por 15 minutos em chamas.
3. Despeje a bebida pronta em latas, enrole e embrulhe.
4. Você pode adicionar não apenas a polpa, mas também a casca, previamente imersa em água fervente para remover o amargor.

Como cozinhar compota de roseira

O efeito imunomodulador exercido pela infusão de rosa mosqueta transforma a compota deste fruto em poção. Pode ser bebido por quase todas as pessoas. No entanto, eles ainda não o recomendam para alguns pacientes, todos os dias e vários copos de cada vez.

• 500 ml de água;
• 10 bagas.

1. Tempo de cozimento - 5-7 minutos. Se o líquido ferver mais, praticamente não haverá substâncias úteis.
2. Ao cozinhar compota de roseira, o açúcar pode ser omitido.

Cozinhe groselha vermelha ou preta cozida

Ingredientes (em uma jarra de 3 litros):

• 250 g de groselha;
• 250 g de groselha preta;
• 300 g de açúcar.

1. Se frutas frescas forem usadas para a colheita, você poderá fechá-la pelo método tradicional.
2. Se a compota deve ser usada no início do inverno, a tecnologia de cozimento pode ser simplificada. Para fazer isso, basta ferver as bagas por 5 minutos, despejar em bancos e enrolar.
3. Para armazenamento mais longo e preservação confiável, depois de ferver os frascos, coloque-os em uma panela com água, o nível do líquido deve atingir os ombros e ferver por algum tempo. Para latas de 3 litros, 20 minutos são suficientes, para litro - 10 minutos.
4. Em seguida, retire, enrole as tampas e enrole em um lenço quente até que esfrie completamente.

Uma receita de compota interessante e original para o inverno

A compota de cores levemente azeda e elegante é obtida de cranberries. A bebida remove perfeitamente a sede e energiza.

• açúcar - 200 g;
• cranberries - 200 g;
• água - 2 l;
• ácido cítrico - um terço da colher de chá.

1. Quando o ácido é adicionado, a esterilização da peça de trabalho não é necessária.
2. Bagas para compota não devem ser enrugadas e amassadas, elas devem ser cuidadosamente separadas e lavadas necessariamente.
3. O método de cozimento é opcional.

Os benefícios e malefícios da compota

O tratamento térmico de bagas, frutos e frutas leva ao fato de que os benefícios da compota se tornam duvidosos. No entanto, isso não significa que você não precisa beber. Pelo contrário, o consumo afeta significativamente o humor de uma pessoa. A explicação é simples - a compota contém açúcar, que aumenta o nível do hormônio da felicidade.

Compota tem muito mais propriedades nocivas. A bebida é contra-indicada:

• Pessoas obesas.
• Aqueles com maior produção de gás.
• Durante a dieta.
• Com exacerbações de doenças gastrointestinais.
• Em caso de intolerância individual a qualquer ingrediente da composição.
• Violando as fezes.

Dicas úteis e informações interessantes.

Apesar de não ser necessário muito conhecimento para cozinhar, informações úteis não serão supérfluas.

• Uma fervura forte da bebida durante o processo de cozimento é indesejável.
• Como adoçante, sacarose, frutose e mel podem ser usados.
• O mel, para que as substâncias benéficas sejam preservadas, deve ser adicionado ao final do processo.
• Para obter um sabor mais rico, o xarope pode ser ligeiramente salgado antes de adicionar frutas e bagas (uma pitada é suficiente).
• Se você adicionar algumas gotas de suco de limão, a cor da bebida ficará mais viva.
• A compota, ao usar frutas e bagas macias, deve ser cozida por mais de 7 minutos e dura, como maçãs e peras - 15 minutos.

Não existem tantas substâncias úteis na bebida em questão, mas ainda há sentido em preservar compotas para o inverno: sabor agradável, facilidade de preparação, "uso benéfico do excesso de bagas ou frutos".

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