Como cozinhar um caldo de legumes - 11 receitas passo a passo

Como cozinhar o caldo de legumes? Para cozinhar um delicioso caldo de legumes em casa, levará um tempo e alguns ingredientes cultivados nas camas.

O caldo de legumes, como o caldo de galinha, é uma preparação universal para obras de arte culinária. É usado ativamente pelas donas de casa na preparação de sopas comuns, purê de sopas, ensopados, molhos, pratos secundários de aves e peixes. É amplamente distribuído em dietética (usada em dias de jejum em várias dietas) e no sistema de nutrição para as menores.

Opções de cozinha - muito. Tradicionalmente, o caldo é feito de cebola e cenoura, com a adição de raiz de aipo. Filé de frango ou outra carne é adicionada para melhorar a nutrição.

Como fazer um caldo simples de sopa de legumes

Os ingredientesPorções: - + 15

água 3 l
cenouras 2 pcs
cebola 1 pc
raiz de aipo 150 g
alho 2 dentes.
sal, pimenta a gosto

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 5 kcalProteínas: 0,2 gGorduras: 0.1 gCarboidratos: 0,9 gPassos1 hora 15 min de vídeo//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Eu lavo bem os legumes (cenoura e cebola). Não descasco a cebola, raspe delicadamente as cenouras e não as corto, jogo-as na panela como um todo. Eu corto a raiz de aipo em várias partes.
Escovo os dentes de alho, esmago um pouco e jogo na panela. Adicione sal e pimenta.
Despejo água e começo a ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza a temperatura. Tempo de cozimento - 60 minutos.
Retiro a panela do fogo, despejo o caldo em outro recipiente através de uma peneira. Eu o uso como uma preparação de sopa.

Como Cozinhar Caldo de Risoto de Vegetais

No sentido tradicional, o risoto é um prato de arroz (arborio), frito em uma panela e misturado com caldo. A consistência se assemelha a um creme. A pátria do prato é o norte da Itália.

Ingredientes

Alho-porro - 200 g
Cenouras - 500 g
Pastinaga - 500 g,
Raiz de aipo - 500 g,
Cebolas - 300 g,
Salsa - 30 g
Folha de louro - 3 peças,
Pimenta preta - 6 ervilhas,
Alho - 1 cabeça,
Sal a gosto.

Cozinhar:

Limpo a raiz de salsinha e aipo picante e cortei em pedaços grandes. Divido as cebolas em duas metades, as cenouras em grandes partes. Limpo parcialmente as lâmpadas, deixando uma casca amarela densa. Alho-porro cortado grande.
Pego uma panela com um volume de 3-4 litros e espalho os legumes. Deixe ferver. Depois, retiro a tampa e coloco o calor mínimo no queimador.
Após 30 minutos, coloquei a salsa picada no caldo de descascar, o alho descascado, dividido em 2 partes, o grão de pimenta. Sal a gosto. Eu estou misturando. Cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Eu cuidadosamente retiro os legumes. Deixo o caldo de legumes para cozinhar o risoto imediatamente ou despejo em recipientes (recipientes para alimentos feitos de plástico) e coloco na geladeira para guardar.

Como cozinhar um caldo de legumes em um fogão lento

Ingredientes

Água - 2 L
Cebola - 2 peças,
Alho-porro - 1 talo,
Cenouras (grandes) - 1 coisa pequena,
Alho - 4 dentes,
Aipo (pecíolos) - 4 peças,
Endro e salsa - 1 molho cada,
Ervilhas de pimenta preta - 5 peças,
Azeite - 2 colheres grandes,
Lavrushka - 1 peça,
Sal a gosto.

Cozinhar:

Eu lavo legumes em água corrente várias vezes. Eu não retiro a pele. Corte em várias partes. Derramei o azeite, jogo legumes em um recipiente para cozinhar. Eu ligo o modo "Fritar". Eu ajustei o temporizador multicooker por 20 minutos.
Após o tempo previsto, mudo para o programa "Multipovar" e despejo 2 litros de água. Deixe ferver. Eu ligo o modo "Sopa" por 60 a 90 minutos. 10 minutos antes da conclusão do cozimento, misturo pimenta (ervilha) e louro.
Pego os legumes da panela e despejo o caldo em um copo grande de vidro. Eu filtrar através de gaze, se desejar.

Cozinhar para perda de peso

Proponho fazer um caldo de legumes leve com um sabor especial, graças à adição de sálvia e vinagre de vinho, ideal para perder peso.

Ingredientes

Água - 2 L
Cenouras - 3 peças,
Tomate - 1 peça,
Alho - 3 dentes,
Aipo (raiz) - 90 g,
Aipo (pecíolos) - 2 coisas,
Endro - 1 molho,
Sálvia - 1 pitada,
Vinagre de vinho - 2 colheres grandes,
Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas,
Sal é meia colher de chá.

Cozinhar:

Na fase preparatória, trato de vegetais e ervas. Eu lavo e limpo tudo cuidadosamente. Eu cozinho cebolas sem casca, não limpo os dentes de alho.
Cortei os legumes em pedaços médios. Pique finamente as verduras.
Espalhei tomate, cenoura, aipo (pecíolos e raiz), cebola e alho com casca em uma panela.
Despejo água, rego os legumes com vinagre. Ligue o fogão. Fogo é o máximo. Deixo até ferver. Em seguida, abaixe a temperatura de cozimento ao mínimo. Eu cozinho, focando na disposição das cenouras. Tempo de cozimento - pelo menos 40 minutos.
Pego vegetais do caldo. Eles deram todo o suco para a decocção. Filtro a gordura através de uma gaze multicamada.

Um caldo de dieta leve é a parte principal de uma dieta de limpeza, projetada por um período de duas semanas ou menos (para a saúde). Uma decocção de vários vegetais é usada como almoço e jantar. Um ingrediente adicional é 1 colher pequena de aveia ou cereal.

No café da manhã, recomenda-se comer uma porção de arroz cozido (60 g) com frutas secas (50 g) ou frutas frescas (100 g). Saladas de legumes frescos com um pouco de azeite são permitidas.

Todas as manhãs começa com um copo de água mineral ou chá verde fresco (à base de plantas) sem açúcar. Em uma dieta de limpeza, é recomendável beber muito.

Video cooking

O que cozinhar do caldo de legumes para pancreatite

A pancreatite é uma doença associada ao mau funcionamento do pâncreas, responsável pelo bom funcionamento do sistema digestivo e pela regulação do metabolismo energético. A inflamação tem duas formas: aguda e crônica. Manifesta-se sob a forma de fraqueza e doenças, vômitos, distúrbios nas fezes e dor intensa, principalmente no abdome superior.

Com pancreatite, dependendo do estágio, uma pessoa é proibida de comer pratos gordurosos e picantes, alimentos cozidos em vegetais e outros óleos, picles.

Cuidado! Antes de compilar uma dieta, consulte seu médico.

Com a doença, você pode usar um caldo de dieta leve de legumes frescos sem a adição de especiarias e sopas preparadas em uma decocção. Vou considerar duas receitas.

Sopa de batata leve

Ingredientes

Caldo pronto - 1,5 l,
Tomate - 1 peça,
Batata - 4 coisas,
Cenouras - 1 coisinha,
Cebola - 1 cabeça,
Óleo vegetal - 5 ml,
Creme de leite - 1 colher de chá,
Sal, salsa - a gosto.

Cozinhar:

Enxágüe e pique os legumes. Carcaça em fogo baixo com uma quantidade mínima de óleo (exceto batatas). Para provar, adicione uma colher de sopa de caldo à passivação.
Espalhei batatas em uma panela com caldo, depois de 10 a 15 minutos envio molho de legumes. Eu estou misturando. Reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe até ficar cozido por 40 minutos.
Sirvo na mesa, guarnecido com verduras (uso salsa) e uma colher de creme de leite.

Sopa de legumes com abobrinha

Ingredientes

Água - 1 L
Batata - 400 g
Cenouras - 150 g
Alho-porro - 1 cabeça,
Abobrinha - 250 g
Azeite - 50 g,
Suco de cenoura - 100 ml.

Cozinhar:

Eu lavo e descasco as batatas, cortei em pedaços grandes e coloquei para cozinhar.
Enquanto as batatas estão sendo cozidas, estou envolvida em molho de vegetais. Cortei a abobrinha em círculos. Enviando para a panela. Primeiro, frite e marrom no azeite. Adicione água, reduza o calor e a carcaça até ficar macio.
Alho-poró desfiado, cenoura cortada. Carcaça com abobrinha. Enviar um passe para uma batata quase cozida.
Deixe ferver, sal.
Derrame suco de cenoura no final, misture.
Sirvo em uma mesa decorada com verduras frescas picadas.

Receitas de sopas em caldo de legumes

Sopa de cenoura após a cirurgia

Outra sopa leve em caldo de legumes, recomendada pelos médicos no pós-operatório.

Ingredientes

Caldo de legumes pronto - 500 ml,
Cenouras grandes - 2 peças,
Óleo vegetal - 2 colheres de chá,
Creme de leite - 1 colher pequena.
Sal, ervas - a gosto.

Cozinhar:

Lave completamente minhas cenouras. Corte em pedaços pequenos (anéis finos ou palitos). Espalhe em uma panela.
Despeje o caldo de legumes. Eu cozinho até que as cenouras estejam prontas. Eu tiro do fogão, deixo esfriar.
Despejo a sopa em uma xícara conveniente. Adicione sal e óleo vegetal. Bata até obter uma massa homogênea com uma consistência próxima ao purê, usando um liquidificador (bico para purê de batatas).
Sirvo o prato na mesa com ervas e creme de leite.

Por analogia, você pode cozinhar sopa de abóbora amassada. Sirva melhor com sementes secas.

Sopa de vegetais de brócolis para bebês

Ingredientes

Filé de frango - 150 g,
Brócolis - 50 g
Abobrinha - 50 g
Feijão verde - 60 g,
Dill - alguns galhos,
Nós não adicionamos sal.

Cozinhar:

Eu lavo cuidadosamente o filé de frango, cortado em pedaços pequenos.
Limpo a abóbora, retiro as sementes, cortei os brócolis em pequenas inflorescências.
Coloquei o frango em água fria. Deixe ferver. Mesclo o primeiro caldo. Coloquei no fogão novamente, cozinho em fogo baixo. Limpo a espuma com uma escumadeira. Após 15 minutos, espalhe o feijão, brócolis e abobrinha. Eu estou misturando. No final do cozimento, adicione o endro para obter um aroma agradável. Fecho a tampa e deixo a sopa "alcançar".
Pego um liquidificador e trago o prato para uma massa homogênea.

Dicas úteis

Sopas de carne ricas são proibidas para bebês de até 1 ano de idade. Limpe apenas água filtrada e legumes frescos. Filetes de frango em quantidades limitadas são permitidos.
A adição de fritura em óleo vegetal na sopa de bebê (até 10 a 12 meses) é inaceitável.
Faça uma pausa com a adição de sal em pratos líquidos para nutrir seu amado pequeno milagre com menos de 2 anos.
Cubos instantâneos e temperos perfumados - aditivos de conteúdo duvidoso são proibidos.

Sopa de frango com caldo de legumes

Ingredientes

Coxa de frango - 3 peças,
Pimentão - 1 peça,
Cebola - 1 cabeça,
Cenouras - 2 peças,
Aletria - 1 colher de sopa,
Ervilhas verdes - 3 colheres grandes,
Folha de louro - 1 peça,
Sal, ervilhas, salsa a gosto.

Cozinhar:

Estou preparando um caldo de legumes. Jogo cenouras e cebolas, ervilhas de pimenta preta e folhas de louro na panela. Os legumes devem ser cortados e descascados. Eu cozinho a coisa toda.
Depois de ferver o caldo, jogo o pássaro, previamente lavado e descascado. Adicione sal. Após 40 minutos, o caldo é cozido. Eu filmo.
Pego os ingredientes do caldo. Separe o frango dos ossos quando esfriar.
Adicione ao caldo novas cenouras desintegradas (podem ser cortadas em um ralador) e pimentão, cortado em tiras. Ferver de novo, jogo o pássaro picado, acrescento ervilhas. Na fase final, despeje a aletria. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 5 minutos.
Desligo a sopa, deixo fermentar por cerca de 10 minutos e sirvo na mesa. Decore com salsa picada por cima.

Sopa de queijo

Ingredientes

Caldo de legumes - 1,8 l,
Queijo Creme - 50 g,
Queijo duro - 150 g,
Bolachas de pão branco - 100 g,
Batata - 2 peças.

Cozinhar:

Para a sopa, tomo um caldo pronto de cenoura e cebola com a adição de pimenta do reino e folhas de louro. Coloquei o fogão para aquecer.
Eu estou envolvido em batatas. Limpo e cortei em cubos limpos de tamanho médio. Jogo fora a gordura fervente. Eu cozinho por 15 minutos.
Pego as batatas, envio-as para um liquidificador e as pico para obter uma consistência viscosa. Purê de batatas novamente enviado para o caldo.
Quando a sopa ferve novamente, eu coloco queijo creme. Eu ajusto a quantidade de queijo de acordo com o meu humor. Misture bem. Eu cozinho em fogo baixo até o queijo derreter. Eu tiro do fogão, deixo cozinhar por 3-4 minutos.
Moer queijo duro. Enviando para uma tigela de sopa. Além disso, eu decorei com bolachas e ervas frescas.

Coma pela saúde!

Sopa de Espargos Brancos

Eu recomendo preparar um concurso e agradável sobre a sopa de aspargos caldo. O prato fica apetitoso e muito bonito.

Ingredientes

Caldo de legumes - 1 l,
Espargos Brancos - 400 g
Cebola - 1 peça,
Creme - 100 ml
Manteiga - 1 colher grande,
Sal, pimenta, pimentão e ervas frescas - a gosto.

Cozinhar:

Lavo os aspargos, retiro as bordas endurecidas e seco com guardanapos de cozinha. Corte em pedaços médios.
Jogo uma colher de manteiga na panela e começo a derreter em fogo baixo. Limpo a cebola e cortei em pedaços pequenos. Jogo fora o vegetal na manteiga derretida e frito por 2-3 minutos.
Coloquei os aspargos picados na panela, despeje o caldo de legumes. Reduza o fogo de médio para pequeno. Salgue um pouco, adicione ervilhas. Eu cozinho por 30 minutos.
Quando o aspargo estiver cozido, eu uso um liquidificador submersível para dar uma consistência cremosa à futura sopa.
No final, despejo o creme. Eu estou misturando. Deixo a sopa em fogo baixo por 3-4 minutos. O principal não é trazer para a perfuração e a ebulição ativas. Espalhei o prato em pratos, decore com páprica e ervas.

Como armazenar corretamente o estoque de vegetais

O caldo de legumes pronto é armazenado na geladeira por não mais de 72 horas. Para congelar por um curto período, você pode derramar a decocção em sacos plásticos ou recipientes de plástico usando um funil. Coloque no freezer e use conforme necessário.

Para armazenamento a longo prazo:

Tome latas de 400 ml com uma tampa de rosca comum. Enxágüe com água fervida limpa e seque.
Encha latas com caldo preparado na hora. Parafuso, vire por 5-10 minutos. Guarde em local fresco e escuro.

Sopas de calorias de Caldo de legumes

O número de calorias contidas na gordura vegetal simples é mínimo.

Apenas 5 quilocalorias por 100 g de produto.

O indicador varia da proporção de água para vegetais, variedades de ingredientes.

O teor calórico das sopas preparadas a partir de caldos de legumes depende diretamente dos produtos utilizados (presença de carne na composição, teor de gordura das peças). Borsch contém uma média de 60 kcal por 100 g, sopa de queijo - 94 kcal por 100 g, sopa de legumes comum - 43 kcal por 100 g.

Cozinhe a sopa do caldo de legumes universal ao seu gosto. Não tenha medo de fazer experiências culinárias. Combine todos os tipos de produtos, use especiarias aromáticas, dando originalidade e originalidade aos pratos. Criações culinárias preparadas com diligência e zelo serão apreciadas por parentes e amigos.