Como cozinhar queijo cottage em casa - 5 receitas passo a passo

O leite de alta qualidade é o principal ingrediente do queijo cottage caseiro. O leite deve ser fermentado naturalmente ou adicionar fermentação, após o que é levemente aquecido no fogão, e se decompõe em pedaços de coalhada branca e soro de leite.

Donas de casa experientes dizem que o melhor queijo cottage é aquele feito com leite caseiro, bem, o máximo de matérias-primas selecionadas. Pode ser comprado em uma garrafa de plástico, marcada como "sólida". Este leite tem teor de gordura, é submetido apenas à pasteurização, por isso é adequado para cozinhar deliciosos queijos em casa.

A qualidade da saída depende de como fermentado e a que temperatura eles cozinharam. Como resultado, alguém vai cozinhar queijo cottage macio e alguém vai secar.

Preparação para cozinhar

Você pode descobrir a tecnologia de cozimento você mesmo. Depois de ler o artigo e estudar cuidadosamente as receitas de queijo cottage caseiro (nosso artigo é dedicado a ele) - branco como a neve ou levemente cremoso. Não terá gordura vegetal, farinha, amido, soja, como em muitas amostras apresentadas nas prateleiras dos supermercados.

Tecnologia

Coloque um pote de leite em um local quente e espere que ele azeda sozinho. Se você quiser cozinhar mais rápido, adicione fermento ao leite. Pode ser creme azedo, kefir ou cloreto de cálcio (vendido na farmácia). O iogurte resultante é aquecido lentamente em fogo até que o líquido se transforme em pedaços de coalhada e soro de leite separados.

O que é necessário

O queijo cottage adequado é apenas leite natural, com prazo de validade curto e fermento, sem aditivos. Será ideal se você puder comprar um produto agrícola em uma fazenda pessoal. Verifique se o leite está azedando bem, então ele fará um excelente iogurte, para que o produto seja adequado para queijo cottage. Com o leite fermentado da fazenda, você obterá queijo cottage divino e creme de leite natural com creme formado na superfície do leite coalhado.

Quanto custa levar produtos e como cozinhar

Três litros de leite natural (sem pó) são suficientes para obter 500 gramas de queijo cottage. Deve ser fermentado. Mantenha quente ou adicione fermento. Pode ser de 80 gramas de creme de leite, 1,5 litros de kefir ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa de cloreto de cálcio. Aqueça o iogurte em fogo baixo até obter coágulos e soro. Coloque a massa de requeijão na gaze, esprema levemente e pendure a sacola para que o soro possa escorrer.

Queijo cottage caseiro de calorias

Segundo médicos e nutricionistas, apenas 10 colheres de sopa de queijo cottage de qualidade cobrirão a necessidade diária de proteína e cálcio.

Queijo Cottage	Proteínas, g	Gorduras, g	Carboidratos, g	Calorias, kcal
"Caseiro" do leite de vaca	16,9	18,1	3,1	233
Do kefir	2,9	1,9	4,5	49
De leite de cabra	17,0	8,9	1,4	161
Leite desnatado	20,0	0,7	2,7	107,7

Receita clássica de leite de vaca

Para preparar queijo cottage de qualidade com um sabor divino, compre leite da fazenda ou em uma fazenda pessoal.

Os ingredientesPorções: - + 4

leite de fazenda (também adequado para armazenar leite) 3 l
crosta de pão integral (para fermento)
gaze

Calorias e BJU por 100 gCalorias: 233 kcalProteínas: 16,9 gGorduras: 18.1 gCarboidratos: 3,1 gPassos1 hora 20 min de vídeo//youtu.be/tnqH4SwJomg

Mergulhe o pão integral no leite fresco. Mantenha quente por cerca de 3 dias. O leite fica azedo e se transforma em iogurte.
Coloque o iogurte em uma panela e leve ao fogão, colocando fogo baixo. Se uma camada de creme azedo se formar por cima, remova-os e você terá um creme azedo natural à sua disposição.
Aqueça o iogurte por cerca de 20 minutos, misturando delicadamente algumas vezes com uma espátula ou colher de madeira.
Deixe a panela com o queijo cottage esfriar. Você pode fazer isso a noite toda, período durante o qual a massa estratificará perfeitamente. Depois de colocar o coágulo na gaze, amarre as pontas e pendure um pouco no copo de soro.

Queijo cottage Kefir

Quando o queijo cottage é feito de kefir, ele também é deixado em um local quente até que o soro apareça.

Ingredientes

3 litros de kefir.

Cozinhar:

O kefir deve ser mantido quente para formar um soro transparente. Quando começar a se separar, coloque o recipiente em banho-maria (uma panela grande meio cheia de água).
Cozinhe em fogo baixo, cerca de 10 a 15 minutos. Kefir não deve ferver!
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Cubra a peneira com gaze, coloque em uma panela alta. Coloque delicadamente a coalhada nela. Quando o excesso de soro de leite drena, o produto pode ser consumido. Pode ser colocado em um recipiente e armazenado na geladeira, mas não mais que três dias.

AVISO! Uma pequena quantidade de soro de leite deve ser preservada no requeijão - a partir disso, o sabor é melhor.

Como cozinhar requeijão de cabra

O requeijão de leite de cabra é bom para todos, mas quero recomendá-lo especialmente para pessoas com alergias.

Ingredientes

3 litros de leite de cabra fresco;
15 g de sal de mesa.

Como cozinhar:

Deixe o leite ferver, adicione sal e desligue após um minuto. Deixe em uma sala quente por um dia para amadurecer.
Aqueça o iogurte preparado em fogo baixo, mas não deixe ferver; caso contrário, o queijo cottage ficará com borracha.
Deixe esfriar a coalhada e, em seguida, coloque em um saco de gaze, esprema levemente e coloque em uma peneira para que o soro de vidro.

Cozinhar dieta queijo sem gordura

O queijo cottage sem gordura é prescrito no menu da dieta para restaurar a imunidade e o tom após resfriados, indispensável para problemas do trato gastrointestinal.

Ingredientes

3,5-4 litros de leite desnatado;
100-150 g de creme de leite.

Cozinhar:

Despeje o leite na panela, aqueça a 40 graus, adicione o creme de leite, mexa, cubra a panela com uma tampa e deixe fermentar. Após cerca de 12 horas, a massa de leite engrossa.
Coloque os pratos com iogurte em uma panela de água (deve ser maior que os pratos com queijo cottage). Deixe ferver a água, reduza o calor ao mínimo e cozinhe por 15 minutos. Certifique-se de que o leite fermentado não ferva, caso contrário, o queijo cottage ficará seco. Desligue o fogão, deixe a tigela com queijo cottage em uma panela com água. Remova somente após o resfriamento.
Despeje o queijo cottage resfriado em uma peneira forrada com duas camadas de gaze comum. Coloque o coador em uma panela alta. Para obter uma consistência homogênea, enquanto o soro drena, misture a massa algumas vezes.
Amarre as bordas da gaze para conseguir uma bolsa que possa ser pendurada na pia. Em cerca de meia hora, o soro é drenado.

Receita de coalhada granular

A coalhada granular combina perfeitamente com o creme.

Ingredientes

3-4 litros de leite desnatado;
200 ml de creme;
1-2 pitada de sal;
2 colheres de sopa. eu cloreto de cálcio.

Cozinhar:

Aqueça o leite desnatado, adicione cloreto de cálcio.
Continue cozinhando em fogo baixo com agitação constante.
Depois que os grãos de coalhada se formarem, retire a panela do fogão e coloque em um recipiente grande com água fria.
Mexa várias vezes durante o resfriamento.
Coloque o produto resfriado na gaze e aperte suavemente.
Coloque o queijo cottage em uma tigela, despeje o creme de sal e misture.

Receita de vídeo

Os benefícios e malefícios do queijo cottage caseiro

O queijo cottage fornece ao corpo tudo o que é necessário. Mas, como qualquer produto, tem seus prós e contras.

Prós	Contras
Fonte de proteína do leite, minerais (fósforo, ferro, flúor, ácido fólico) e vitaminas A, E, P, grupo B.	A partir de uma grande quantidade de proteínas, podem ocorrer problemas com o trato gastrointestinal. A porção ideal é de 100 g de queijo cottage por dia.
Um maravilhoso produto dietético que pode ser consumido por todos e até bebês, além de crianças durante a formação dos dentes e o crescimento ativo.	Reduzirá o efeito benéfico a zero se houver alergia à proteína do leite e à lactose. Nesse caso, o queijo de cabra é adequado.
O queijo cottage deve estar sobre a mesa, sempre que possível, com problemas nas articulações, coração e hipertensão.
Para prevenir a osteoporose, o queijo cottage é necessário para os idosos.

Dicas úteis

O leite é perfeitamente fermentado com creme de leite. Use-o ao cozinhar, após dissolver o creme de leite (2 colheres de sopa). Em meio copo de leite levemente aquecido, despeje a massa cozida no leite morno, mexa bem até que o creme de leite esteja completamente dissolvido. Feche a mistura preparada e coloque no fogo. Pode ser usado para fermentar rapidamente fabricantes de iogurte.
Após a fermentação, recomenda-se incluir o coalho na mistura de leite. Pode ser comprado em um departamento especializado da loja. Em vez de coalho, Abomin em comprimidos é adequado (esta também é uma enzima). Dois comprimidos são dissolvidos por litro de leite fresco em 125 ml de água aquecida.